Kako in za kaj je potrebno, da se lupine čebulo?

Zelo pogosto pri pripravi različnih jedi se soočamo s potrebo po nabiranju čebule. Neizkušene gospodinje navadno uporabljajo najpreprostejši recept, tako da prelijejo čebulo z razredčenim kisom. To je popolnoma sprejemljiva kulinarična metoda. Toda bolj dovršeni kulinarični strokovnjaki vedo, da je za različna živila potrebujejo različna krompirja.

Na primer, za čebulo solato od govejega mesa s čredo čebule marinate za največ 12 ur. To se razreže na tanke polovičnih obročev, damo v stekleno ali keramika dodamo 1 nageljnove žbice, lovor 1, vlijemo 6% kis, pokrito, pustimo stati 12 ur. Po izteku tega časa, ko je marinovka lok zaključen, je dobro stisnjen, dodan v solato. Za pripravo 1 kg solate mehko kuhana do mehkega govejega narežemo na majhne trakove, ki se zmeša z 1 kg lučicama, dodamo 0,5 kg granat zrna. Solato zmešajte z majonezo, pomešano s kapljico sok narave. Sol, poper - po okusu.

Da pickle za sleda pod krznenim plaščem, ga razrežemo na zelo majhne kocke, potopljene 10 minut v 6% kis. Preden jo dodamo v solato, speremo s toplo vodo, pustimo odtekati. Marinirana čebula daje jedu poseben okus in ostrino, senčenje okusa sleda.

Pogosto se zgodi, da se čebulice, ki jih nikjer ne shranjuje, začnejo poslabšati. Da ne bi jim dali popolnega brezna, lahko pripravite posodo v pločevinkah. Čebulice se očistijo, razrezane na obroče ali semirje, nameščene v posodo. Na liter jar, tesno pakirane obroči, dodamo sol in poper po okusu, pol žlico (čaj) sladkor je, malo popra. Nalijte jabolko ali navaden 6% kis in vodo s hitrostjo 3x1. Marinate čebulo, tako da jo postavite v hladilnik. Tam se lahko shranjuje že dolgo časa. So dobro začinjeni z zelenjavnimi solati, ocvrtim mesom ali ribami.

Čebule lahko mariniš ne samo za solate. Zelo okusna prigrizek, še posebej pozimi, bodo čebulice marinirane v kisu ali sladkorni pesni jabolčni sok.

Najprej, kako izbrati čebulo v kisu. Lahko vzamete žarnice katere koli velikosti in jih izrežete. Vendar pa je najboljši videz majhna čebula, ki je popolnoma postavljena v kozarce. Očistijo jih, utrjujejo z vrelo vodo in gosto pakirajo v steklovino. Postavil sem 2 nageljnov, 1 lovorni list, tri graške sladke in sladke paprike na litrski kozarec. Tam dodam nekaj jagodičja rdečega ribeza ali nekaj češenj. Seveda je najbolje, da marinado kuhamo v skupnem panu hkrati za več pločevink. Ampak jaz nimam te priložnosti, zato to počnem drugače.

Postavljena v čisto opranih kozarcih čebule in začimb, vrenem vrelo vodo in pustim 5 minut. Ta voda se vlije v ponev, jo spravim nazaj v vrenje in še pet minut napolnim kozarec. Ko voda vreti že tretjič, neposredno v kozarec dodam čajno žličko sladkorja, soli, 9% kis. Napolnim jo z vrelo vodo, jo zvijam, zaviti z odejo. Če bodo banke dobro sprane, bo konzervirana hrana več let. Končana čebula postane nežno roza, pikantno sladka. Odlično predjed za šiško kebab, ribe.

Za česanje čebule v jabolčnem soku morate najprej pripraviti marinado. Klaviramo z mešanjem 150 g sladkorne pese in jabolčnega soka, po okusu dodamo sladkor in sol. Naj bi dobil sladko in kislo juho, ki se zlije predhodno olupljeno z vrelo vodo, se razprostira na bregovih žarnic. Vreče, napolnjene z marinado, so potopljene v vrelo vodo, sterilizirane 20 minut in nato zvite.

In precej sofisticirane, vendar precej drage, bo čebulica v rdečem rdečem soku. Odličen - ker je njegov okus, nežen in oster, edinstven in oblika - rdeče-roza - nenavaden. Drage, ker za marinovki čebulo na ta način potrebujete nerazredčenega sveže iztisnjenega soka rdečega ribeza.

Tako kot v prejšnjih receptih, so žarnice postavljene v kozarce, dodamo klinčki, lovor, poper. Le pločevinke vrelega vreniranega soka vložimo in nato steriliziramo. Odličen prefinjen okus, kot vsi.