Piščančji file za testenine ali pire krompir

Goulash je jed, v kateri se sveže nezanimiva stranska jed sestaja z okusno mesno omako. Pravzaprav se je na Madžarskem pred stoletji pojavil omak iz piščanca in jed, na primer golaž. Trenutno se v madžarskem mestu Szolnok na gulaškem festivalu odvijajo tudi letni sestanki lokalnega prebivalstva.

Posoda je pripravljena tik pod odprto nebo, in vsakdo lahko okus in cenijo neverjeten okus golaž od piščanca z omako. Mimogrede so madžarski pastirji najprej kuhali golaž. Beseda je prevedena iz madžarskega - pastirja. Veliko variant na golažu: s svinjino in govedino, s piščancem, z ribami in divjadjo. Toda najbolj priljubljena na svetu je piščančji golaž, poskusi priprave, ki jih bomo naredili danes.

Piščančji golažni recept z omako

Za pripravo jedi boste potrebovali običajne in razpoložljive sestavine, kar je nesporen plus recepta. Da bi dobili bolj intenziven okus, je priporočljivo uporabiti (če je mogoče) perutninsko meso in paradižnikovo pasto iz lastnega zbranega, zvitega in kuhanega paradižnika.

Seznam sestavin

• Piščančji file - 900 g.
• Čebula - 2 kos.
• Korenje - 1 kos.
• 3 tbsp. l. kisla smetana.
• 2 žlice paradižnika.
• Rastlinsko olje.
• Dva kozarca vode.
• Moka - 1 žlica. l.
• Zemljina paprika.
• Bay list.
• Zazen česen.
• Sol.

Priprava izdelkov

Piščančje meso za golaž se lahko sprejme popolnoma drugače: ščitnik, file, stegna itd. Meso se je znebilo lupine (če obstaja), speremo pod pipo in pustimo, da se posuši. Piščancite na piščance.

Korenje se lahko grinde z večjo ali pa preprosto izrežete v zelo tanke in majhne kroge. Čebula se razreže v standardnih - majhnih kockah. Če niste našli kakovostne paradižnikove paste za pripravo omake iz piščanca, ga lahko zamenjate z dvema velikima sočnim paradižnikom. Z paradižniki morate lupino in sekanje fino. Česen je zdrobljen s česnom. Če želite, lahko po končanem kuhanju dodate tudi sveže zeleno barvo.

Kako kuhati piščančje omako

V posodi pošljite nekaj žlic olja in krog korenčka. Takoj, ko začne zlato, takoj vrži maslo v maslo. Hitro popržite zelenjavo na precej močnem ognju. Dodamo jo in dodamo piščančje koščke in česen na posodo.

Ko se meso ocvrsti, dodajte paradižnikovo paste ali drobno sesekljane sveže paradižnike, vodo. Temeljito premešajte in stehtajte 10 minut. Na zadnji stopnji dodajte moko, razredčeno v kislo smetano, lovorjevem listu, grahovem popru in pokrijte omako iz piščančjega pokrova. Preostali čas kuhanja je deset minut.

Med služenjem lahko okužite golaž s svežim peteršiljem. Ta varianta soji je bolj primerna za testenine in žitarice (riž, ajda).

Recept za omako za pire krompir

Če je bil v prvem receptu gravitacija precej tekoča, je treba za pire krompir gulaš biti veliko debelejši in bolj nasičen. Če želite narediti bogato omako, potrebujete:

• 320 g piščanca.
• 40 g masti.
• Korenje.
• 350 ml vode.
• Paradižnikova pasta - 4 tbsp. l.
• Čebula.
• Česen.
• Bay list.
• Sol.
• Moka - 2 tbsp. l.
• Pepper.
• Dill zeleni.

Metoda priprave

Postopek priprave posameznih sestavin se ne razlikuje od zgoraj opisanega postopka. Ampak, če se v prvem receptu za piščanca s sojinim kuhanjem začnemo z maslom, prelijemo v ponev, tokrat prvi, ki se bori, je prašič.

Salo je treba razrezati na zelo majhne koščke. Ponev smo postavili na ogenj in ga pršimo, dokler ni dovolj maščobe. Pohlajena slanina lahko vzamemo z žganjem in jo lahko pustite v posodo. Česen dajte v ponev in jo malo ocvrte in dajte okus. Dodajte drobno sesekljano čebulo in jokajte do zlate barve.

Po tem dodajte piščančjem fileu in ocvrtem. V desetih minutah moraš vrgati korenje na meso, posoditi sol in dodati svoje najljubše začimbe. V paradižnikovo pasto položite na globoko ploščo, dodajte vodo in moko. Moko raztopimo v tekočini, mešamo z vilicami. Pošiljamo "oskrbo z gorivom" za golaž na piščanca in zelenjavo. Jutri v povprečju približno deset minut.

Na zadnji stopnji dodajte lovorjev list. Po petih minutah lahko posodo odstranite s plošče. Ne pozabite odstraniti lovorja iz omaka iz piščanca in dodajte koper na svoje mesto. Pokrovček zapremo nekaj minut, da posodo namočimo z vonjem zelenja.