Salo v slanici: način kuhanja. Preprosti recepti

Ko obolgannoe maščobe (recimo, škodljivi in ​​holesterol) je obnovljen v pravice. Poleg tega so zdravniki ljudem znali, da je maščoba celo koristna, če ne jedo samo njih. Vendar pa so se ljudje, navdihnjeni z informacijami, hitro razočarali: izdelek, ki se prodaja v trgovinah in na trgih, je pogosto neuporaben ali vsaj dolgočasen in nezanimiv. Rezultat je preprost: sami pripravite dobrote. Lažje in hitreje pražite slanino v slanici: način kuhanja traja še manj časa kot kumarice za luženje. Poleg tega, ko ga uporabljate, končni izdelek nikoli ne postane rumen (kot pri suhem soljenju), se izkaže za zelo okusno in se lahko dolgo časa shrani.

Nekaj ​​nasvetov

Možnosti, kako slano slanino v slanici, veliko raznolikost. In ni težko izumiti svoje, morate samo eksperimentirati z vašimi najljubšimi začimbami. Vendar pa neizkušeni zasolschikam gotovo koristno poznavanje določenih odtenkov.

1. Glavni ključ do uspeha je izbira pravega izdelka. Ne sme biti sivkasto ali rumeno odtenek, samo belo ali rožnato. Meso mora biti gosto in homogeno, vendar je enostavno ujeti tekmo. Če pri nakupu ne naredite napake, vam uspe zagotoviti poskus.
2. Ne pustite slanine v slanici po končanem postopku mletja. Meso lahko izgubi strukturo in začne lezenje. Bolje je, da izdelek vzamemo, ga posušimo in zavijmo v pergament ali krpo. Shranjena maščoba lahko in ne v hladilniku, čeprav je bolje, da jo še vedno skrijete v hladnem - vsaj v vročih mesecih.
3. Teoretično, maščoba v slanici (način priprave v podrobnosti ni pomemben tukaj) ni mogoče prenasičiti. Vhodni material potrebuje toliko soli, kot je potrebno, in ne več. Toda primeri so drugačni: če je izdelek preveč slan, se posuši, zavije v več plasti gaze ali perilo in očisti v mrazu. Več kot en dan se bo na površini pojavila presežna sol in jo lahko očistite z nožem.

V drugih pogledih je soljeno soljenje preprost in dostopen postopek za celo začetnega kuharja. Bojim se, da se ne boste spopadli - preizkusite se na majhnem kosu. Odličen rezultat bo dala zaupanje, v prihodnosti pa lahko v velikih količinah posladuje dobrote.

Solata v slanici: način kuhanja je klasičen

Dejansko je slanica zelo močna solna raztopina. Njegova uporaba na proizvodu daje zelo občutljivo in okusno maščobo, ki se takoj jedo. O kilogramu izdelka se razrežemo na koščke, ki se zlahka prenesejo v vrat kozarec (s trenutnim pomanjkanjem prostora je salo najbolj primerno nasoljeno v tri litre). Rezine se dodajo v posode brez tampinga, dovolj svobodne, sicer se lahko zadušijo. Vsaka plast prelijemo z lovorjem, črnim poprom-grahom in klinastim česnom. Nadalje se proizvede tudi slanica: voda se kuha (nekaj več kot 1 litra), kozarec soli se vlije vanj, posoda pa ostane v ognju, dokler se ne raztopi v celoti. Potrebna moč rešitve je, ko se krompir, ki je bil spuščen v njej, pojavi. Maščoba se hladi s slanico, vrat je vezan s čisto krpo, lonec pa tri dni očistimo v temnem in suhem, vendar ne hladnem prostoru.

Aromatična slanica

Neverjetno, dišeča in neverjetno okusna maščoba lahko dobite na "leni" način. Odcedite soljeno paradižnikovo maslo (le, če ne vsebuje kisa!). V liter tekočine raztopite kozarec soli in vlijemo mast v kozarec. Dodajte začimbe in po enem tednu, ki ste ga preživeli v hladilniku, lahko uživate v pravi okusi.

Babinski recept

Obstajajo navijači kuhanih maščob. In res dobro okusi, če je pravilno pripravljen. V "slanici" lahko damo maščobo v slanici. Način priprave je še vedno preprost. Kilogram izdelka se razreže v velikih rezinah, vreli liter vode, v njej se raztopi pol skodelica soli in poper grah z lovorom (na oko) in petimi stisnjenimi česnovimi lobelinami. Po nekaj minutah mirujočega vrenja se polije kozarec čebule na kozo, nato pa se položi še dva kepa maščobe. Kuhajte ga približno pol ure do dve uri, po katerem je delo potrgano s papriko s soljo in česnom in se dnevno skrije v zamrzovalniku.

Draga voda

V naših rezervah je tudi zelo nenavaden recept za okusno maščobo. Lahko ga imenujemo hitro ukrepanje: na dan priprave lahko jeste jedi. Za njega je bolje, da kupite maščobo z žilami in ne preveč debele, da bo veliko bolj okusno. Za eno in pol kilogram rezine vre na 1 liter vode. Polnjena je s soljo, okrog pol kozarec, več papriko in lovorjem, pa tudi začimbe. Kateri, odvisno od kuharja. Še posebej priljubljena so kumino seme, kardamom, koriandrska semena - toda tu lahko podarite fantazijo in dodate nekaj svoje, svoje duše. Slanica mora kuhati 3-5 minut, dokler začimbe ne dajo dišave na slanico (vendar ne bodo začele vreti, izgubijo dišavo). Ko je marinada že vzeta iz ognja, se mu doda tri žlice medu. Če se izkaže, da je mogoče najti - apno ali pepel travo. Po tem se slanica vztraja približno pet minut in se zlije v posodo, kjer so zloženi veliki rezini baze. Pokrov se zapre, odkrije se ura časa - in poskusite okusno poslastico.

Mast z zelenjem

Ljudje, za katere soljenje ni nova izkušnja, ponavadi uporabljajo suhe začimbe, vključno z začinjenimi zelišči. Vendar pa ljudje že dolgo opazijo, da sveže zelenjava daje proizvodu popolnoma nepredstavljiv okus in aromo. Želite, da se prepričate - sledite navodilom.

Narejena je mešanica črne in rdeče paprike, stisnjenega česna in sesekljanega kopra. Zadnji bi moral biti veliko, ga lahko povežete s peteršiljem, bazilika in cilantro. Dovoljeno je in pofantazirovat: morda kdo ima radi vonj mete. Salo v vsebniku je določen sloj po plasteh, vsaka plast je prepletena s pripravljeno mešanico. Tuzluk je močan, poprej je treba navadeno surovo jajce. Ko ga kuhamo, se v slanico doda lovor in grahov poper, ljubitelji omahljivosti lahko vržejo posušeno začinjeno papriko in začinjene adherente - prelijemo papriko. Ko sestava zavre, se ohladi in se vlije v posodo s slanino. Na vrhu tovora je postavljen - s tem soljenje bo šlo hitreje in bo bolj enakomerno. In po enem tednu lahko poskusite z dobrotami!