Palačinke krompirja: recepti, značilnosti kuhanja in pregledi

Palačinke krompirja - ena izmed najbolj priljubljenih jedi v državah nekdanje ZSSR. Kadar je pravilno pripravljen na krompirju, postane hrustljava, vendar je notranjost zelo občutljiva in okusna. Kljub temu, da je kuhanje te jedi enostavno, obstaja veliko trikov in funkcij, ki bodo zanimive za vse. Dolgo časa je bilo veliko število palačink, ki se strežejo ne samo v restavracijah nacionalne kuhinje, temveč tudi v dobrih restavracijah. Na voljo so krompirjeve palačinke s sirom, gobami, skuto, mesom in dvanajstimi različnimi polnili. Najbolj priljubljeni med njimi so predstavljeni v članku spodaj.

Klasične krompirjeve palačinke: po korakih recept

Običajne palačinke postrežemo s kislo smetano ali ocvrtimi kosi podsherevke. Po klasični recepti niso polnjeni s polnili, le krompir in nekaj dodatnih sestavin. Seznam potrebnih izdelkov za 3 obroke:

• krompir 700 g (navedena je masa že olupljene zelenjave, v nepripravljeni obliki je treba vzeti 850-900 g);
• 2 jajca;
• žlico moke (z majhnim toboganom);
• 120 g čebule in 2 česna čreda;
• sol in poper.

To je klasičen nabor izdelkov, nič več ne bo potrebno.

Metoda priprave

Za klasične krompirjeve palačinke pripravimo po receptu izkazalo res okusno, hrustljavo skorjo, mehko in sočno polnjenje notranjosti, morate natančno sledite navodilom korak za korakom navodila:

1. Odlepite krompir in ga razrežite na posebnem žlebiču za palačinke. Kako izgleda, si lahko ogledate na zgornji sliki. Ta postopek je najbolje narediti na predelovalcu hrane, saj je to zelo dolgočasen in dolgotrajen proces. Tudi v tem ruševju je potrebno odrezati potrebno količino čebule in česna.
2. Maso krompirja je treba prenesti v sito in ga malo stisniti. To je potrebno, da se znebite presežne vode. V nasprotnem primeru bodo palačinke preveč tekoče in se razširijo v ponvi.
3. Maso dajte v skledo, vozite v dveh jajcih, dodajte žlico moke in potresite s soljo in poprom. Vse dobro premešajte in okusite.

Toplotna obdelava posode

Ko je maslo krompirja pripravljeno, nadaljujte neposredno na cvrtje posode:

1. Na ogenj postavite suho cvrtje in jo segrevajte.
2. Nalijte veliko rastlinskega olja. Upoštevajte, da je treba olje izliti šele po segrevanju ponve. V nasprotnem primeru skorja ne bo hrustljava.
3. Ko je olje toplo v ponvi z žlico, je treba palačinke položiti in jim dati okroglo obliko. Debelina polizdelka mora biti približno 2 cm, premer pa približno 6-7 cm.
4. Pokažite palačinke na eni strani, dokler ne dobijo zlate barve, nato jih lahko obrnejo. Ne palite krompirjeve palačinke večkrat, se bo izkazalo za preveč mastno in ga bo treba dodatno položiti na papirnate brisače.
5. Ko so na obeh straneh draniki obrnili rdečo skorjo, jih je treba dati na ploščice in obilno zaliti s kislo smetano. Lahko ga prelijete v ponev in služi ločeno, kot nekdo priročen.

To je proces kuhanja klasične krompirjeve palačinke v ponvi.

Draniki, polnjeni s skuto

Ta recept za posodo iz krompirja se ne razlikuje veliko od prejšnjega, vendar se še vedno uporablja polnjenje curd, zaradi katerega običajni draniki pridobijo nov okus. Če želite pripraviti posodo, morate vzeti točno enak nabor izdelkov, kot v prejšnjem primeru, vendar bodo dodatne sestavine:

• skuta - 150 g;
• nekaj sprigov svežega kopra;
• frac12- jajca.

Kako kuhati?

Masa krompirja se pripravi v skladu s klasičnim receptom. V ločeni skledi morate dati potrebno količino skuta in ga gnetiti z vilicami. Nalijte majhno količino sesekljanega kopra in nalijte jajce. Dodajte sol in poper, skrbno premešajte skuto. Ko so vsi pripravki pripravljeni, morate začeti žgane palačinke.

Testo postavite na ogenj, segrejte in prelijte rastlinsko olje. Odložite žlico krompirjeve paste, v sredino krompirja podajte majhno količino skuta. Vzemite malo bolj nariban krompir in jih pokrijte s skuto.

V tem primeru je priporočljivo, da se posodite na srednji vročini, saj so palačinke precej debelejše od klasičnih, drugače bodo pripravljene na zunaj in v notranjosti ostanejo vlažne.

Palačinke krompir

Dolgo časa je bila ta posoda postavljena v glinene posode in postavljena v pečico. Sedaj je seveda vse preprostejše, vendar so se tradicije ohranile. Poleg tega so takšni draniki bistveno drugačni od prejšnjih različic posode. Skorja ni krhka, nežna je, tako kot jed samo.

Seznam zahtevanih izdelkov

Za pripravo 4 delov te posode morate vzeti 1 kg olupljenega krompirja, 200 g čebule, 3 jajca, sol in poper. Česen ni del recepta, vendar ga lahko dodate po želji. Ker se moke ne dodaja (naredi skorjo skorjo), je treba naribano zelenjavo previdno stisniti na sito.

Draniki ne morejo biti samo v lončkih, pripravljeni morajo biti z nekim mesom ali gobami. V tem primeru boste morali vzeti 250 g podshervka, 200 g čebule in približno 50 gramov svežega kopra.

Postopek kuhanja

Ko so pripravljeni vsi izdelki, morate začeti kuhati. Odlepite krompir in dobro sperite, luščite čebulo in rezite podreze s tanko ploščo. Krompir in čebula se zmešajo na posebnem žlebiču in dajo fino sito, iztisnite maso, mora biti nekoliko suha. Ne pozabite, da se moke v tem primeru ne uporablja.

Krompirjevo mešanico sol, poper in dodajte tri jajca, vse izdelke je treba temeljito premešati in okusiti. Po tem pripravite običajne okrogle palačinke in jih posušite v ponvi, dokler niso pripravljeni.

Prenesite draniki v lončke, medtem pa morate v pekaču speti koščke podsherevke in čebule. Čebulo je treba razrezati na trakove in najprej posušiti, po nekaj minutah dodajte meso. Očarite oba proizvoda, dokler niso pripravljeni. Nato jih prelijte v lonec, na krompirjeve palačinke. Pečico segrejte na 220-250 stopinj in v njej položite lončke 10-15 minut.

Po določenem času se pripravljena posoda odstrani iz pečice, odpre pokrov in doda majhno količino koprskega kopra. Ločeno, v skledi omake, služijo malo kisle smetane.

Nenavadni recepti palačinke

Prejšnje tri jedi so klasične. Zdaj, bodite pozorni na nenavadne in zelo izvirne recepte za kuhanje palačinke. Take jedi pogosto služijo v številnih restavracijah na celotnem post-sovjetskem prostoru.

Najboljši recept za krompirjeve palačinke v ponvi

Priprava te posode traja veliko časa, zato pričakujte, da vas bo ta proces prinesel približno 1,5 ure. Za pripravo treh velikih palačink, vzemite te sestavine:

• krompir - 650 g (navedena je masa že obdelane zelenjave brez kože);
• ena velika čebula;
• 3 jajca;
• na žlici moke in škroba.

Za polnjenje morate vzeti 400 g svinjine z nizko vsebnostjo maščobe, lahko uporabite žogico ali lopato. Prav tako bo zahtevalo 200 g gob, 200 g kisle smetane, 100 g čebule in 150 g trdega sira.

Priprava polnila

Prvi korak je pripraviti obaro svinjine. Da bi to naredili, boste morali počistiti meso in ga dobro operemo in narežemo na majhne kocke približno 1,5 cm debele. Počistite čebulo in narežemo na zelo majhne kocke. Mark dnom ponev, vlijemo olje v njej, in je dober topel ocvrte svinjske rezine do zlato rjave barve, in jih nato prelijemo v vsakem skledo. Hkrati so maščobe mladic čebulo, nato pa meso, dodamo v ponev z malo vode, zlijemo v smetano, zmanjšajte ogenj in kuhamo, pokrito za 40-60 minut. Čas kuhanja je odvisen od vrste mesa, vendar mora nujno biti zelo mehko in sočno.

Po dodeljenem času se polnjenje lahko prenese na katerokoli posodo, dobimo debelo maso. Če imate veliko tekočine, potem morate na koncu toplotne obdelave povečati toploto in izhlapeti odvečno vodo. Trda sirna rešetka na plitki rezini in v prahi.

Glavni proces

Zdaj morate narediti okusno maso krompirja. Postopek kuhanja se ne razlikuje od prejšnjih receptov, le tu boste morali dodati žlico z zdrobom škroba. Stvar je, da ta različica sprijema eno veliko palačinko krompirja, ki je zelo težko obrniti, ne da bi dodal to sestavino.

Zdaj morate dobro segreti cvrtje, prelijte rastlinsko olje in jo segrevajte, nato pa maso krompirja in enakomerno razdelite skozi posodo, tako da v palačinki ni lukenj. Pohitite palačinko na eni strani in jo obrnite na drugo. Naredi to z veliko lopato in malo pomoči. Potrebno je, da se hitro obrnete, sicer obstaja nevarnost, da se palačinka lahko zruši. Ko se na drugi strani rahlo ocvrsti, polovico polnila na eni strani in pokrijte z drugo polovico palačink. Posoda mora biti v obliki polmeseca lune. Z vrha grapela obilno potresemo z naribanim trdim sirom, nekoliko zmanjšamo toploto, pokrijemo s pokrovom. Kuhljajte, dokler se sir ne topi. Postrezite z jedjo kisle smetane.

Draniki na velikem graterju

Jed kuhana v tem receptu bo presenetila vse, vrhunec je parmezan hrana, ki je posuta ready-made palačinke. Za pripravo te nenavadno različico krompirjeve palačinke, boste morali sprejeti: 600 g olupljenega krompirja, 1-2 jajci, 2 žlico moke (s toboganom), sol, poper, in zelo malo parmezana. Postrežemo s svežo smetano priporočeno. Na obeh odsekov zadošča odvzem 100-120 g maščobe mlečnega produkta.

Kuhanje

Krompir je treba olupljen in sprati. Odrgajte zelenjavo na velikem rezilu, ki se popularno imenuje sladkorna pesa. Iz krompirjeve mase iztisnite odvečno tekočino, dodajte moko in eno jajce. Če je masa preveč debela, potem lahko vozite v drugo jajce, dodate sol in poper. Premešajte temeljito. Če želite, lahko dodate še en česen česna, nariban na finem graterju.

Iz krompirjeve mase oblikujte majhne palačinke in jih nato dobro dobro segrejte, dokler ne ostanejo sveže. Biti morajo tanki, v tem primeru so okusili zelo nenavadne in zanimive.

Ko se palačinke ocvrtijo z dveh strani, jih je treba dati na ploščo in obilno posipati z naribanim sirom Parmezan.

Značilnosti priprav

Da bi naredili čudovit draniki, je treba maso krompirja opraviti tik pred toplotno obdelavo. V nasprotnem primeru se bo zatemnilo in dokončana posoda ne bo imela privlačnega izgleda in okus se bo poslabšal. Če se je izkazalo, da je bil krompir vnaprej vrezan, lahko vzamete običajen vitamin C, ga zdrobite in ga dodate v maso. Vitamin ne dovoljuje, da se masaža krompirja zatemni nekaj ur.

Praženje palačinke bi moralo biti v veliko rastlinskega olja, potem lahko dosežete prijetno, skorja skorja. Palačinke na krožniku najprej zlijete z žlico, nato pa bodo imeli približno enako velikost, kar je pomembno pri žganju.

postopek toplotne obdelave se pojavijo le v ponvi (razen v lončkih), toda če je njihova dogotavlivat v pečici ali mikrovalovni pečici, svež razmoknet, in ne bodo imeli želenega okusa.

Medtem ko spremljate preglede na internetu, lahko sklepamo, da so vsi predstavljeni recepti za palačinke odlični in jih ni težko pripraviti. Draniki na velikem graterju so zelo priljubljeni pri prazničnih mizah, gostje so navdušeni nad tako zanimivo in preprosto jed. Veliki draniki so prav tako priljubljeni med gospodinjami. Pravijo, da je moški del družine z veseljem videti podobno kosilo ali večerjo na mizi.

Zdaj veste, kako narediti krompirjeve palačinke, da se bodo izkazale za zelo okusne. Že več let se ta jed spada v eno najbolj priljubljenih in preprostih v vsaki družini.