Salami, klobase: sestava, fotografija, ocene. Salami klobasa recept doma

Salami (klobase) je odlična poslastica. Vendar pa ta posoda, kupljena v trgovini, morda ni naravna v kompoziciji in brez okusa. Nudimo več načinov kuhanja doma.

Kaj je bolje uporabiti kot lupina?

Tradicionalno se membrane uporabljajo v požiralniku, debelem črevesu in sečnem mehurju. Te izdelke lahko kupite v trgovini v dveh oblikah: posušeni ali konzervirani. Način, kako so kuhani, je drugačen.

Za pripravo klobas je treba posekati suho lupino prave velikosti in jo dati v hladno vodo. Mora postati popolnoma mehka. To je glavni pokazatelj njegove pripravljenosti za uporabo.

V pločevinkah je treba pred uporabo nekaj ur namočiti v hladni vodi. Zaradi tega bo odvečna sol zapustila in značilni vonj bo izginil.

Toda najboljša možnost je nakup surovih polizdelkov iz znanega mesarja na trgu in jih sami nabaviti za prihodnjo uporabo.

Glede na to, kako dobro bo organiziran ta proces, je končna različica odvisna od salame klobase. Povratne informacije gospodinjstev vsebujejo številna priporočila in pravila.

Dovolite nam več podrobnosti o njih.

Kako pripraviti lupino za uporabo?

Morate kupiti samo zelo svež polizdelek. Ker se bo brez pravilne obdelave za nekaj ur poslabšala.

Čreva se sprošča iz mezenterije in maščobe, razdeljena na dele. Vsako rezanje se vzame kot sredina in hitro iztisne vsebino. Nato jih stisnite večkrat in temeljito sperite s toplo vodo. Z dolgim ​​okroglom palico odvijete črevesje. Za eno uro namakajte polizdelke v topli vodi, tako da jih namakate. Nato jih začnemo previdno očistiti, spiti nenehno oblikovano sluz.

Razpršite črevo s čisto soljo in jo previdno z rokami pelite. Če je značilen vonj, je priporočljivo, da polizdelek izperite v vodi z dodatkom kisa. Takšen črevesje lahko shranite v hladni vodi (približno 10 ° C) ali v vozičku v hladnem garderobi.

Za konzerviranje se polizdelek pripravi na enak način, kot je opisano zgoraj. Vendar morajo biti zelo soljeni v slanici in pustiti v mrazu. Če polizdelek zmrzne, potem v tem ni nič grozno. Lahko se odmrznejo v topli vodi. Pred uporabo konzerviranega polizdelka tri ure namočite v topli vodi in ohladite.

Domača klobasanska salama postane zelo okusna od mehurja in požiralnika. Mesni polizdelek je rahlo vrezan, iztisnjen, očiščen in opran večkrat. Nato namažite s soljo in temeljito sperite.

Najpomembnejša stvar pri pripravi ni, da poškoduje površino lupine.

Katere začimbe lahko uporabim pri kuhanju salama doma?

Najbolj priljubljene začimbe gostiteljev so lovor, poper različnih barv, klinčki in dišeči plodovi - česen, čebula, hren, paprika, koper in peteršilj.

Salami (klobase) bodo zelo okusni in dišeči, če se na kozarček doda meljani koriander, čili, marjoram, timijan in muškatni orešček. Pred uporabo jih morate gnetiti v malto.

Salamska klobasa: sestava

Za vse morebitne nadaljnje priprave uporablja polizdelka mesa (svinjsko, goveje meso, jagnjetina, perutnina), in njihove različne kombinacije maščobe. Da bi posoda okusna in dišeča, potrebujete potrpljenje.

Najprej očistimo meso iz trdnih delov, maščobe, filmov in kite. V velikih kosih smo ga rezali za dvesto gramov in ga nanesli s soljo (potrebna je približno 3% mase). Dva dni zapuščamo v hladilniku.

Potem preskusite polizdelek s pomočjo mesne mlinice, dodajte začimbe, čebulo in česen. Če uporabljate več vrst mesa, jih ločite posebej in nato povežite. Priporočljivo je, da ne slanino, ampak na velike koščke (od 3 do 7 mm, odvisno od vrste klobas). Vse sestavine temeljito pomešamo v homogeno mleto meso. Vendar morate ukrepati zelo previdno, tako da maščoba ne izgubi oblike. Za stabilizacijo polnila lahko dodate malo moke ali škroba. Nato ga napolnite z lupinami in zategnite.

Kako kuhati ocvrto klobaso salami doma?

Tej posodi ni težko. Pohovana salama (klobase) bo zelo okusno, če mesu ne bo dovoljeno prečkati mesne mlinice, ampak ga razrezati na koščke za sedem milimetrov. Preostale stopnje popolnoma sovpadajo s tistimi, ki so opisane zgoraj.

Klobase za cvrtje so lahko drugačne v premeru. Po oblikovanju je priporočljivo, da se poravnajo in suspendirajo več ur. V lupini je potrebno narediti več puščic.

Obstaja več načinov priprave takšnih klobas. Lahko jih položite na žar ali pečete v ponvi z različnih strani, nato pa jih pripravite v pečico. Vroči z zelenjavo in zelišči.

Kako kuhati kuhane klobase salame doma?

Za to jed, morate pravilno pripraviti kosino. Slano in stari dve dni, meso večkrat skozi majhno meso mlin, skupaj s slanino in začimbe. Mleto meso mora biti homogeno, brez grudic. Če upoštevamo ta pravila, se bo dobila zelo okusna salama klobasa. Fotografija prikazuje, kakšno doslednost je treba pridobiti.

Po polnjenju z mletih klobas jih pritrdite v obliki obroča in visite v hladni sobi za osnutek. Priporočljivo je, da polizdelek v dveh urah prodre v dim. V tem primeru bo posoda pridobila nepozabno aromo in izviren okus. Druge klobase srednje velikosti je treba kuhati pri temperaturi 80 stopinj približno eno uro, velikega - vsaj dva. Priporočljivo je, da jih še enkrat spijete v dimu eno uro. Ta posoda je pokvarljiva, lahko jo shranite največ tri dni.

Kako kuhati prekajene salame klobase doma?

S primerno pripravo lahko posodo hranite še mesec in pol. Recept klobase salame v domačih razmerah je zelo podobna ocvrti možnosti. Vendar jih je treba tesneje zapolniti, držati lupino in poslati osnutek pet ur.

Nato salamo (klobase) je treba dimljeno v vročem dimu (vsaj 80 stopinj) eno uro, nato kuhamo tako dolgo in nato spali pri temperaturi 40 ° C. Nato je treba posode za teden sušiti v suhem in hladnem prostoru. Okusna in okusna jed je pripravljena.

Kako kuhati dimljena klobasa Salami doma?

Ta vrsta je nosilec zapisa za rok uporabnosti (do štiri mesece), ob upoštevanju vseh pravil kuhanja. Prekajene klobase salame doma je dolgo časa.

Za pripravo potrebnih kilogramov tri in pol mesa odraslih prašičev in bikov sedem let, ki je vzeta iz ramen in nazaj delov trupa. Odlite od žil in kite, razrežemo na velike koščke, soli in zapustimo teden v hladilniku. Meso prenesite skozi mlin za meso. Premer lukenj mora biti najmanj 4 mm. V pripravljeni mince dajte začimbe, malo moke, pol skodelice sladkorja in trideset gramov raztopine natrijev nitrit. Dodajte kocke maščobe (približno tri kilograme) in nežno premešajte.

Izpolnite klobase meso je zelo tesen, kreten kožo in jih pustiti za dež za en teden na hladnem. Po tem se lahko hmelj kadijo približno tri dni na hladen način s suhim dimom.

Klobase za mesec, da se visi v čisti, temni in prezračevani sobi. Temperatura ne sme biti več kot deset stopinj. Za površino klobas je značilen videz bele suhe plošče. Vlaga v končnem izdelku ne sme preseči trideset odstotkov. V nasprotnem primeru se lahko poslabša.

Salamska klobasa je odlična možnost za kuhanje mesnih jedi. Recept vsaka gostiteljica lahko izbere samostojno, dopolnjeno s kombinacijo različnih začimb in kuhalnih metod.