Kako kuhati pečico v peči: recepti s fotografijami

Preprosto pečenje je tradicionalen način izdelovanja ovčje noge v pečici, toda ko se počasi ocvrti s pikantnim česnom, peteršiljem in slanino ter napolni z dobro omako, postane kos gurmanske hrane.

Ta jed je zelo okusna, vroča, vendar jo je mogoče uporabljati v hladni obliki za sendviče in večerje z njimi. Zato je priporočljivo pripraviti veliko nogo, kar je dovolj za več obrokov.

Za recept za napolnjeno jagnjetino boste potrebovali:

• 1,2 kg (pol) ovčje noge brez kosti (ali 1,5 kg s kostmi);
• velik peščica listovega peteršilja (velikega rezina);
• 3 veliki česni česna (drobno sesekljan);
• 70 gramov šunke ali slanine (kocke);
• 3 žlice oljčnega olja ekstra deviškega oljčnega olja;
• solno morje in črni poper;
• 150 ml rdečega vina (dobra kakovost);
• 100 ml juhe;
• 2 žlici kremastega hladnega masla s čajem (razrezane na drobne koščke).

Kako to storiti?

Polnjena jagnječka noga, pečena v peči, se pripravi na ta način. Pečico segrejemo na 170 ° C. Odstranite žile iz ovčje noge, odstranite kožo in rez koso v kosu. Če ste kupili meso s kostmi, boste morali obrezati stran kosti in ustvariti mesto za polnjenje.

Enako porazdelite peteršilj in česen na površino stopala in nato masivno oljčno olje, vključno z rezbarjeno votlino. Vložite zdrobljeno slanino. Začinite s soljo in poprom. Zložite robove izrezanega drobca in ga skrbno pritrdite s kuhinjsko nitjo.

Postavite nogo ovca v veliko pekač, pokrivajte s folijo in kuhajte 1 uro in 15 minut. Nato izklopite pečico in pustite meso 10 minut. Če želite, da se meso obrne z vrha pečene, dodajte še 20 minut kuhanja brez folije. Na enak način lahko pripravite tudi jagnjetino, pečeno v pečici v rokavu, če nimate folije.

Sladkorni in mesni sok iz mesa potegnite v ločeno posodo in jo položite na peč z zmernim ognjem. Previdno vlijemo v vino in zavrite, dokler ne nastane debela, viskozna masa. Dodajte juho, dobro premešajte in počasi segrevajte, dokler se volumen tekočine ne prepolovi. V majhni ponvi s finim sitom zmešajte maslo in nežno premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Poskusite omako in prilagodite začimbe.

Meso odrežite in takoj služite s sesekljano zelenjavo, zalivanje omake.

Možnost z limoninim sokom

Ta sredozemski recept za pečeno pečen kruh v peči predlaga kuhanje posode z edinstvenim okusom. Za njega boste potrebovali:

• 2 kg nožice ovčje;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1/2 skodelice limoninega soka;
• 2 stroka česna, tla;
• 1 žlica svežih listov origana;
• 3 žličke svežih listov timijanov;
• sol, začimbe.

Za okras:

• 1 velika (300 gramov) krompirja;
• 2 stroka česna, tla;
• sveže timijanske veje;
• 1 žlica limoninega soka;
• oljčno olje - 1/4 skodelice.

Priprava ovčetine v Sredozemlju

Kako kuhati jagnjetino v peči za ta recept? Pečico segrejte na 160 ° C. Postavite nož jagnje v veliko posodo za pečenje. Nalijte olje in limonin sok. Potresemo s česnom, origanom in timijanom. Začinite s soljo in poprom. Jemite 4 ure in 30 minut (do 5 ur), dokler meso ni mehko in pade s kosti.

Odstranite nogo iz pečice z jagnjetino. Tesno pokrijte s folijo. Pustite, da se namakate sokom 10 minut.

Posodite to jed z ocvrto polovico limone in krompirja. Če želite narediti takšno stransko krožnico, segrejte neprekrito cvrtje z zmerno toploto. Pripravite polovice limone, iztisnite vse sokove, jih popra vite 3 do 5 minut do rjave barve. Ohladi.

Krompir položi v ponev, prelijemo v hladno vodo. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine. Kuhajte 15 minut ali dokler ne kuhate. Odcedimo in ohladimo, rezimo na rezine.

Z veliko kovinsko žlico krompir prelijete skozi fino sito v skledo. Mešajte s česnom, limoninim sokom in maslom. Dajte na krožnik z rezano ovčjo nogico, okrasite z dišavami timij in služite.

Grški recept

Ta različica jedi se nanaša tudi na mediteransko kuhinjo. Za pripravo noge jagnjetine, pečene v peči, v skladu s tem receptom, boste potrebovali:

• 2 kg nožice ovčje;
• 1 žlička oljčnega olja;
• 2 žličke morskih soli;
• 4 česna česna, narezana;
• 12 vej origana;
• 1 1/2 skodelice (375 ml) piščančje juhe;
• 1/2 skodelice (125 ml) suhega belega vina;
• 2 rdeča čebula, četrtine;
• 12 majhnih krompirjevih kosov na polovici;
• 2 limone, četrti;
• 1 steklo (175 gramov) oljk.

Kuhanje noge v grškem stilu

Ta recept s fotografijo ovčje noge v peči je naslednji. Pečico segrejte na 180 ° C. Nogo postavite v veliko ponev za pečenje. Nalijte olje in potresemo s soljo. Uporabite majhen ostri nož, da izrežite majhne reže, približno 2 cm globoko, čez celotno površino mesa. V vsako luknjo postavite kose česna in origana.

Nalijte piščančje juho in vino okrog mesa in pokrijte s folijo. Kuhajte v predhodno segreti pečici 1 uro. Vzemite iz pečice, odstranite folijo in nalijte nož jagnjeta s sušenimi sokovi. Poližemo čebulo, krompir, limone in olive poleg mesa. Za eno uro pokrijte folijo in cvrtje.

Prav tako lahko na tej stopnji postavite meso in zelenjavo v pečico v rokavu. Folijo odstranite in jo še 30 minut sperite ali dokler jagnjetina ne postane zlato rjava in zelo nežna. Odstranite iz pečice. Pokrijte s folijo in pustite 15 minut pustiti, da namakate sok.

Meso odrežite in ga položite na servirne plošče skupaj s čebulo, krompirjem in oljkami, nato pa prelijte mesne sokove. Takoj služijo.

Jagnjeta z česnom in rožmarinom

Sočan pečen v pečici ovčje jagode z ocvrtimi zelenjavo se izkaže za neverjetno okusno. V tem receptu se meso dopolni le s česnom in maslom. Vse, kar ji dodamo, je malo soli, črnega popra in svežega rožmarina.

Potrebovali boste približno eno uro, da v pečici dobite pečenka iz jagnjeta, ki jo morate pustiti, da stoji nekaj časa. Sokovi naj se vrnejo nazaj v meso, ne pustite jih popolnoma iztekati. Rezano jagnje na tanke rezine in služi na krožniku skupaj s praženim korenastim zelenjavo. Okrasite s svežim rožmarinom in na ploščo nalijte malo mesne omake. Potrebovali boste naslednje:

• 1 kg jagnjetine noge;
• 6 žlic oljčnega olja;
• 1/4 skodelice sveže rezanega rožmarina;
• morska sol in črni poper;
• 1 kg mešanice korenovk (krompir, zelena, repa in tako naprej).

Kuhanje mesa z rožmarinom

Ta recept za pečen kruh v peči je naslednji. Pečico segrejte na 170 stopinj. Jesti v kos mesa 2 žlici oljčnega olja, ga pokrijte z dvema žlici, ki so na vrhu z rožmarinom.

Izperite in obrišite zelenjavo, tako da zrezate gor in dno. Razrežite na majhne koščke in prenesite v skledo. Dodajte 3 žlice oljčnega olja zelenjavi skupaj z preostalimi 2 žlici kosi rezanega rožmarina. Začinite s soljo in poprom in združite vse sestavine. Pripravljeno zelenjavo prenesite v veliko posodo in jih razprostrite v eni plasti.

V veliki ponvi segrejte žlico oljčnega olja nad veliko toploto. Previdno postavite nogo v njo in ga na 30-ih sekundah ožemite na vseh straneh. Meso mora biti koruza. Nato ga prenesite v pladenj za pečenje na zelenjavo in postavite v pečico. Pečemo v peči 1 uro. Fotografija, priložena članku, prikazuje, kako naj bo pripravljena jed.

Preverite pripravljenost ne le na meso, temveč tudi na zelenjavo, v njih je nož. Vse komponente morajo biti mehke. Če je vse pripravljeno, odstranite pekač iz pečice in pokrijte z aluminijasto folijo. Meso pustite stati 10-12 minut pred rezanjem. Takoj dostavite korenasto zelenjavo.

Italijanska različica

V tem receptu, pečen kruh, pečen v peči, bazilika in sira feta, pomaga odkriti okus in aromo ovčetine. Če čas dopušča, je priporočljivo, da se meso čez noč prenese v hladilnik. Za to jedo boste potrebovali naslednje:

• 2-2,5 kilogramov ovčje noge;
• frac12- kozarec rdečega vina;
• frac14- skodelica oljčnega olja;
• 1 čajna žlička, osušena osušena bazilika ali 2 žlici žganja sveža;
• 1 čajna žlička sesekljanega svežega česna;
• 150 gramov feta sira, tla;
• frac14- kozarec sušenih paradižnikov;
• frac14- kozarec narezanih oljk;
• 1 žlica kaše, brez slanice;
• nekaj listov svežega bazilca ali origana narežemo na rezine.

Kako kuhati meso po italijanskem receptu

Pečico segrejte na 190 ° C. Dno pladnja za pekač položite s folijo ali papirjem za peko. Meso odstranite iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem. Preverite težo, da izračunate čas kuhanja in ga postavite na pladenj za pekač.

Z ostrim nožem naredite 8-10 majhnih rezov na zgornjem delu ovčje noge. Zmešajte vino, maslo, baziliko in česen ter polite mešanice na celotni površini mesa.

Pečemo nožnico v pečici, pregrejamo, izračunamo čas za 30 minut za vsakih 500 gramov, medtem ko redno uporabimo kos preostale marinade za prvo uro kuhanja. V zadnjih 30 minutah preostanek sestavin premešajte na recept in jih uporabite za meso. Ko pripravimo jagnjetino nogo, namažemo pladenj iz pečice in pustimo 20 minut pred rezanjem. Postrezite s testeninami in sezonsko zelenjavo.

Možnost s pikantnimi zelišči

Jagnjetina noga, pečena v pečici v foliji, prekrita z debelo skorjo piškotov in zelišč, bo okras vsake praznične mize. Poskrbite z hrustljavim zlatim krompirjem, korenjem in grahom ali dišečo omako. Če želite, lahko naredite napolnjeno jagnjetino in dodate kot polnjenje mešanice keksov. Za ta recept potrebujete:

• 2 kg nožice ovčje;
• 300 gramov belega kruha, brez skorja;
• 1 česna žlica, olupljen in zdrobljen;
• 1 majhna kup peteršilja;
• na vrhu mete, rožmarina in timijana;
• 2 žličke gorčice Dijon;
• na frac12-žlice čajne soli in mletega črnega popra;
• 2-3 žlice olivnega olja;
• 2 skodelice sesekljanih zelišč;
• 1 žlica moke za moko;
• 300 ml suhega belega vina (ali roza).

V pečici v foliji pripravimo začinjeno začinjeno jagnjetino

Pečico segrejte na 190 ° C. Odtehtajte meso in izračunajte čas pečenja tako, da določite 25 minut za vsakih 500 gramov in dodatnih 25 minut. Stegno jagnjev postavite v ponev in v pečico pripravite eno uro.

Medtem postavite kruh in česen v predelovalec hrane. Odstranite stebla iz peteršilja in dodajte gornji mešanici. Izrežite liste iz vreče mete, rožmarina in timijana, skupaj z gorčico položite v skledo kombinacije. Obrišite vse sestavine, dokler kruh ne zrušite, dodajte začimbe in dovolj olja, tako da se drobtine dobro držijo skupaj.

Iz pečice vzemite nož iz kruha, enakomerno nanesite mešanico kruha na celoten kos. Meso vrnite v pečico in nadaljujte s kuhanjem do konca časa.

Odstranite nogo iz pečice in jo položite na servisno ploščo, nato pa jo tesno prekrijete s folijo. Pustite 15-20 minut pred rezanjem.

V odsotnosti folije lahko ta recept ovčje noge opravite v pečici v rokavu. To ne bo vplivalo na okus jedi.

Medtem naredite omako. Prelite maščobo iz posode v ponev in jo položite na peč. Dodajte moko in nekaj sekund zmešajte z leseno žlico. Postopoma vlijemo v vino in kuhamo, dokler se mešanica ne preide v homogeno omako in nato seva skozi sito.

Za pripravo dodatne preproste omotne omake izsekajte veliko peščenih listov meta in zmešajte z dvema žlicama medu in 4 žlicami belega vinskega kisa.

Maroška možnost

To je klasični recept za pečen jagnjetino v peči iz Maroka, ki je zelo priljubljena v Evropi. Takšno meso pogosto jedo s kuskusom in tradicionalno maroško zelenjavo v bučnici, začinjeno z začimbami. Načelo kuhanja te posode je zelo preprosto. Naredite slastno aromatično mešanico začimbe in jih utrljajte z mesom, nato pa ga pecite po vaših željah.

Ko so začimbe ohranjene v celoti, so veliko bolj okusne, saj je njihova dišava tako ohranjena. Za pripravo sveže mletih začimb uporabite malto in pest (ali predelovalec hrane). Najbolj idealno za jagnjeta ustreza seme koriandra, semena kumine in mletega popra sladko.

Šele po začimbah se začimbe česna obrišejo, maslo pa se zmehča pri sobni temperaturi, jih morate začeti zmešati. Samo na ta način boste dobili homogeno dišečo pasto. Lahko ga uporabite za meso z žličko ali s prsti.

Priporočljivo je kuhati nogo z ovčjo nogo, ker bo sicer težko rezati. Priporočljivo je tudi, da uporabite čebulo, ker dodaja sočnost posodi.

Za to arabsko jedo boste potrebovali naslednje:

• 2 kg jagnjetine noge, sobna temperatura;
• 100 gramov masla, pri sobni temperaturi;
• 1 žlico oljčnega olja + malo za mazanje;
• 3 stroka česna, zdrobljen;
• 2 polne žlice celotne kovine;
• 2 žličke celih koriandrskih semen;
• 1 žlička sladke paprike;
• 2 velika čebula, narezana na obroče;
• sol.

Kuhanje vzhodne jedi

Pečico segrejte na 220 ° C pečici. Izgubite vse maščobe iz ovčje noge (ne globoko, ne poškodujte mesnega sloja, v nasprotnem primeru posoda ne bo tako sočna).

Seme kumina posušite z malto, pestilom ali predelovalnikom hrane v prašek, pri čemer nekaj kosov hranite za vložitev. Na enak način, mletje koriandra.

Zmešajte koriander in kumar, papriko, česen, olive in maslo, da naredite homogeno pasto. Oljčno olje nalijte v globoko pecilni list. Postavite nogo v nogo v njo, dobro ga drgnite z oljno začinjeno zmesjo. Če želite to narediti, ga z žlico na robu mesa razprostrite in ga podrgnite z rokami. Postavite nekaj čebule na vrhu in položite ostalo na straneh. Pečemo 10 minut v pečici, segrejmo na 220 ° C. Znižajte temperaturo na 180 ° C. Pecite še naprej s hitrostjo 15 minut za vsakih 500 gramov mesa.

Odstranite pripravljeno posodo iz pečice. Pokrijte s folijo in čajno brisačo. Dovolite, da se poravnava 15 do 20 minut. Izrežite in servirajte, posujte z veliko soli in sveže mleti kumini skupaj s kuhano zelenjavo, kuskusom, solato ali katerim koli drugim kompleksnim okrasom.