Duck noga: recept. Kako kuhati raco nog v peči. Duck noge v multivarku

Hkrati želimo opozoriti, da je ta članek namenjen začetnikom, ki so prezgodaj, da bi pripravili pečen raca, polnjena z jabolk ali drugega kompleksnega recepta. Začnimo z majhnimi - pripravimo raca noge. Recept ni težak, zato ga lahko uporabljajo kuharji pri začetnikih.

Predhodna priprava

Potrebovali boste dve srednje veliki nogi. Najprej bi morali biti pripravljeni za pečenje. Če želite to narediti, odstranite odvečno maščobo, uporabite oster nož, da naredite več kosov na koži in poskušate ne poškodovati mesa. Zahvaljujoč temu preprostemu postopku, bo bolje segreti maščobo, noga pa postane rožnata in zelo privlačna. Zdaj pripravljeni polizdelki potresemo z mešanico soli, timijana, popra (začimb se zaužijejo po okusu). Nato jih zavijte v film za živila in pustite dve uri pri sobni temperaturi. Če čas dopušča, pustite obdelovancu v hladilniku za celo noč.

Duck nogo v pečici

Zdaj mora vaš prazno dobro sperite z mrzlo vodo, osušimo s papirnato brisačo, dal v pekač ali na pekač in pošljemo v topli pečici (sto petdeset stopinj) za dve uri. Ker je raca meso strožje od piščanca, je treba raca nog v peči večkrat pečiti na majhnem ognju. Pri drugi uri pečenja jih večkrat nalijemo z maščobo iz posode.

Priprava omake

Če želite okusiti okusno in izvirno, morate pripraviti posebno omako. V ta namen je v mešalnik mix dvotretjinsko skodelici malin, oranžno lupinico in sok (ena obleka majhna sadja), dodamo dve žlici rdečega vinskega kisa, eno žlico suhega vina, štiri čajne žličke sladkorja. Fino odrežite enega, a velik del česna in ga malo popržite na račji maščobi. Nato ga uvajamo v mešanico maline in oranžne mase. Nastala masa se segreva, neprestano mešanje. Omako je treba zmanjšati za tretjino in malo zgostiti. Sedaj lahko dodate celo maline, vreti še trideset sekund, dodajte poper in sol po okusu in odstranite z vročine. Pripravljene, pečene noge prelijejo omako. Za okras je najboljša lahka solata sveže zelenjave.

Kako kuhati raca nog z jabolkami

Upamo, da ste obvladali enega od najpreprostejših kuharskih receptov. Zdaj lahko greš bolj zapleteno. Potrebovali boste štiri noge, dve ali tri zelene, kisle jabolke, sušeni rožmarin (dve čajni žlički), poper in sol po okusu.

Kot v prvem receptu, odrežite odvečno maščobo, poper in solno meso, zavite v pergament ali prehrambeni film in v tej obliki pustimo nekaj marinatizirati. Nato segrej pečico na dve sto stopinj. Na koži naredimo nekaj kosov in noge prenašamo v pekač. Prostore na pladnju zapolnjujemo z jabolkami. Zapremo folijo in jo eno uro pošlje v pečico. Po petdesetih minutah vzemimo posodo, jo vlijemo z maščobe iz kalupa in jo vrnemo v pečico še nadaljnjih deset minut, vendar brez folije.

Ročne noge se lahko postrežejo z omako iz cvetlice, krompirjem in pirejem pečena jabolka.

Duck noga pečena v marinadi

Ponujamo vam še en odličen recept. Glavna stvar v njej je izvirna marinada, ki je popolnoma primerna za raca meso. Sploh ni težko kuhati. Če želite to narediti, drobno odrezati čebulo, storite enako s česnom, črno in dišečo papriko, narezano v malti v prašek. Dodajte oljčno olje (3 žlice), med (2 žlice), suhi origano (eno čajno žličko), sadni kis in sol po okusu. Dobro premešajte, nastala masa previdno podmaže nogo. V hladilniku jo vzamite dve ali tri ure. Nato odstranite iz nje vse marinade, ga v pekač, osnovna olja, in petinštirideset minut, da ga v pečici, segreti na dvesto stopinj. Lahko služi s katerim koli okrasom, tako kuhano ruto nogo. Recept je precej preprost, vendar upamo, da vam bo všeč.

Duck nogo se bori

Tradicionalni, klasični francoski recept. Vzemi nogo, ki tehta približno dvesto petdeset gramov, ga reši z veliko soli in jo pošlje v hladilnik približno oseminštirideset ur. Potem je treba sol popolnoma očistiti.

V globokem ponvi ali loncu položite petsto gramov raskolne maščobe, česna, timijana, paprike in račične nogice. Zmehčajte jo pri nizki vročini najmanj dve uri. Pripravljeno na ta način se lahko raco meso shranjuje zelo dolgo v hladilniku. Pred servisiranjem zadostuje, da ga posušite na hrustljavi skorji v ponvi.

Duck noge polnjene

Mnoge gospodinje raje ne samo, da se žvečijo, rahljajo ali kuhajo meso, ampak tudi kuhajo iz nje nekaj originalnega in zanimivega. Če vam je všeč raca, je recept za njihovo pripravo lahko nekoliko zapleten.

Vzemite štiri rase nog. Če je potrebno, odjuge njih, Usjeći stegnenice del in nežno, z ostrim nožem, trim meso in kite okoli spoja. Na ta način boste naredili "žep", ki ga boste potrebovali za polnjenje. Noge brusite s poprom in soljo, jih položite v hladilnik. Čebulo narežemo na majhne kocke in segrejte olivno olje v ponvi prepražimo njej na srednje močnem ognju, za približno pet minut, nato dodamo, da je štiri do pet zdrobljenega belega gob (lahko uporabimo ali ostrig gobe) in kuhamo še pet minut, ves čas mešamo. Polnjenje je pripravljeno. Odstranite ga iz ognja. Polovico dopustite za ajdo in razdelite preostali del na štiri dele in pripravite noge.

Vsak žep lahko zašijete z navojem ali pritrdite z zobotrebcem. Noge položite v toplotno odporno obliko, jo dodajte litra vrele vode in jo položite v pečico eno uro in pol pri temperaturi 100 stopinj. Medtem ko se noge pečejo, kuhamo ajdo, jo zmešamo z mešanico čebule. Postrezite noge z ajdovo kašo in omako, pridobljeno s pečenjem.

Uporabljamo multivarku

Danes številne gospodinje raje kuhajo hrano v multivariatni industriji. Ta izbira je popolnoma utemeljena - jedi pripravljamo hitro, okusno in zelo privlačen videz zunaj. Duck noge v kuharju multivark je zelo preprosta. Sodnik zase. Izprte in posušene noge se ocvrte brez dodajanja olja v multivarketu s pokrovom, ki je na eni strani zaprt v načinu "Bake" petnajst minut. Nato s soljo in poprom vklopite način "gašenje" uro in pol. Vzamemo iz končnega raco in multivarku širijo čebulo, korenje in krompir, dodamo vodo, ter vse premešamo, je treba določiti na vrhu raca, vključuje način "Plov" in pripravljen do kuhanim krompirjem.

Danes ste se naučili, kako zlahka in zelo okusno pripraviti raco nogo. Recept izberite sami, preizkusite, nadomestite sestavine, prosim svoje ljubljene z okusnimi in izvirnimi jedmi.