Ham peč v peči: recept

Pečena noga mladega jagnjeta je tradicionalna jed, ki je služila za kosilo na dan svetega vstajenja Gospoda v mnogih državah Zahodne Evrope. In ta šunka je veliko bolj veličastna od piščanca ali purana. In njegov okus je preprosto neprimeren.

Kako kuhati to velikonočno jed? Konec koncev, velik kos mesa in celo kosti zahteva poseben pristop. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati ovčje meso v peči. Za to jed je veliko receptov. Lahko pecete celotno šunko ali jo prekrižete v "medaljone". Recepti za pripravo nog v foliji ali rokavi so prav tako dobri.

Oglejmo si najbolj priljubljene načine kuhanja. Toda najprej se naučite nekaj skrivnosti ravnanja z jagnjetino. To je neposredno odvisno od okusa posode.

Kaj morate vedeti, preden pečete šunko

Pri kuhanju jagnjet uporabljajte naslednje nasvete:

• Meso stare živali ima značilen parfum, ki ga vsi ne želijo. Zato je najbolje, da kupite mlado jagnjetino, ki ni dopolnila starosti osemnajstih mesecev. To meso je enostavno prepoznati po rožnati vlakni in lahki maščobi.
• Pred rezanjem je treba nogo sprati z zelo vročo vodo. Izsilila bo odvečno maščobo in tista, ki ostane, se razdeli s tanko in enakomerno plastjo na celotni površini. Zato se ovčji pršut, pečen v peči, ne izsuši v spodnjem tanjšem delu.
• Za razliko od svinjine, neuporabnost v jagnjetini mesa ni vredna dela. Veliko receptov ponujajo kuhati šunko v rokavu ali folijo, da zaščitijo dragocen sok.
• Jagnjetina je nepredstavljiva brez začimbe in še posebej dišečih zelišč. Verni spremljevalec šunke bo rožmarin.
• Recepti dajejo približno pečenje v peči. Vse je odvisno od velikosti in teže izdelka. Za vsak kilogram je treba dodeliti štirideset minut in dodatno četrtino ure za celotno jed.
• Ko izvlečete šunko iz pečice, ga nemudite takoj. Dovolite mu, da stoji približno dvajset minut, tako da je sok znotraj kosa enakomerno porazdeljen.

Kako pečen ovčje ovčje ovčje meso

Pri pripravi te posode je pomembno, da se pozornost posvetite rezanju jagnjetine noge:

1. Kos mesa na kosti z vročo vodo.
2. Z ostrim nožem odstranite koksico.
3. Na enak način se znebite medenične kosti. Običajno se noga prodaja brez jagnjet, vendar pa ostanejo ostri kosi.
4. Zdaj sežaj meso vzdolž kolena. Hrustanec, ki povezuje velike in majhne kosti, bo ogrlica. Pazljivo smo ga z vseh strani obrezali.
5. Zdaj odstranite majhno kost in železo žep z maščobo, ki je slabo prebavljiv v želodcu.
6. Prav tako se morate znebiti zgornje plasti kože. Vendar vam ni treba popolnoma odstraniti mesa.
7. Dve ali tri veje svežega rožmarina pere, odtrgajte liste iz stebel. Čista česna očiščena, vsak zob se razreže na plošče. Vklopite pečico za 200 stopinj.
8. Z ostrim koncem noža naredimo nekaj globokih, toda majhnih punktov v kraku jagnjetine, v katerega bomo pošiljali rožmarin s česnom.
9. Okus šunke s soljo in črnim poprom. Nato postavite v ponev in jo postavite na zgornjo površino s tanko plastjo rjavega sladkorja.
10. Čistili bomo čašo čiste vode.
11. Pripravimo pol ure na 200 ° C, nato pa temperaturo zmanjšamo na 160 ° C. Od časa do časa namažemo pečen kruh, pečen v pečici, ki je ločen s sokom.

Finski recept

Za kuhanje bomo potrebovali več časa, saj bomo pospravili meso. Tuzluk naredi to:

• Vreli 2 litra vode, jo rahlo ohladimo, da se vroči, v njej raztopi dve skodelici soli, juho žličko sladkorja in čajno žličko soli.
• V tej škampi pošljemo ovčje dva do tri dni. Od časa do časa obrnemo meso.
• Ob koncu obdobja ga vzamemo ven, ga obrišemo z brisačo in jo položimo v debelo steno, pršut ali kosmulje. Pokrivamo posodo.
• Peč se segreje na 120 stopinj. Tak način kuhamo vsaj štiri ure.
• Po tem morate osvoboditi nastale koruze, pečene v pečici ovčje meso.

Recept, kot si lahko ogledate, ne uporablja nobenih začimb in zelišč. Finci služijo dišavnim omakam za takšno meso.

Kuhanje v foliji

Meso bomo razrezali na medaljone. Pripravite marinado, za katero želite mešati:

• pol kozarec sojine omake;
• štiri žlice balzamičnega kisa;
• sol eno limono;
• sol;
• Začimbe (provansalna zelišča, zira, mešanica paprike, posušene česen ali slane).

Nato nadaljujemo tako:

1. Marinado vlijemo v gosto celofansko vrečo, tam postavimo "medaljone" in ga skrbno zapečatimo. Pošljamo jo namočeno z začimbami v hladilniku za noč (10-12 ur).
2. Po tem segrevamo pečico na 180 stopinj.
3. Vsaka omarica je zavita v kos folije. Izdelujemo aluminij majhno luknjo za izstop iz pare.
4. Pečeni ovčji pršut v foliji v peči je treba pripraviti vsaj 70 minut.
5. Po tem morate ga uporabiti. Zavržemo folijo in pošljemo meso, da kupimo lepo okusno skorjo. V pečici lahko celo rahlo povečate temperaturo.

K tej jedi tradicionalno služijo kislo-česenovo omako.

Ham pečica, pečena v pečici v rokavu

Ta način je videti takole:

• Štirinajst ali pet česna česna se razreže z "klini". Vlečejo jih z nožem globoko v ovčji pršut.
• Dve čebulici sijaju polobroče, vlijejo v skledo. Nekaj ​​z mojimi rokami, razjedajte nekaj lovorjevih listov in pour kislino ali limonin sok.
• V drugi skledi nalijte pol skodelice rastlinskega olja. V njem je začimba začimb. Črna poper, paprika in koriander sta obvezna. Če želite, lahko dodate mešanici začimb timijan, bazilika, slanine, rožmarina. Solim in dobro premešajte.
• Aromatično rastlinsko olje preženejo vse ovčje meso. Pečen v pečici, absorbira vse te kreme.
• Najprej pošljemo čebulo. Potem smo meso postavili tam. In na koncu, če je levo, olje.
• Tesno pritrdite rokav. Če v njej ni tovarniških lukenj, na vrhu embalaže naredimo eno ali dve vrvi. To je potrebno za izhod iz pare.
• Pečico segrejte na 180 ° C. Meso moramo pripraviti še dve uri in pol.
• Po tem razrežite embalažo, prelijte sok in postavite tuljavo pred rdečo skorjo še 30 minut.

Šunka na žaru

Tukaj je še en čudovit recept:

1. Noż na robu dišečega rastlinskega olja, kot v prejšnjem receptu (vendar v mešanici začimb vključuje 10 deteljastih drobno sesekljanih česnov).
2. Obvezali se bomo v vrečo in jo poslali v hladilnik za noč.
3. Po tem pustite stolico stati eno uro pri sobni temperaturi.
4. Pečica se bo segrela do 230 stopinj. Od zgoraj bomo vzpostavili rešetko, in pod njim - ponev. V spodnjem rezervoarju nalijemo pol kozarec belega namiznega vina - pršutu bo pršut, pečen v pečici, neizrazno razkošno dišavo.
5. Kuhanje v vroči vročini 10 minut.
6. Preklopimo kos. Počakamo še 10 minut, nato pa znižamo temperaturo na 180 stopinj.
7. Očistite in si umijte krompir za okras. Vrezali smo jo v tanke kroge. Zdaj v vreči nimamo vina - izhlapi. Ampak tu je ovčja maščoba. Krompirjeve vrčke smo postavili v to.

Šunka z zelenjavo

Z zelenjavo ta jed ne bo nič manj okusna:

• Pripravili so igle nashpiguem rožmarin in česen, ter jih utrkajte s soljo in črnim poprom. Pošljemo jo v hladilnik vsaj dve uri.
• V toplotno odporni obliki, razstavimo zelenjavo. Lahko je velika korenja, jajčevci, bučke, mladi krompir v uniformah.
• Dodali bomo zelenjavo, mastili jih bomo z olivnim oljem. Na vrhu položite ovčje šunko.
• Najprej segrej pečica na 200-220 stopinj, tako da se meso "zapečateno" in sok ne pretaka.
• Potem bi morali znižati temperaturo na 160 stopinj. Zato morate več kot eno uro nositi posodo.

Grški recept

V Grčiji je šunka pripravljena, kot sledi:

1. V treh žlici oljčnega olja stisnite česen s stiskalnicami (4-5 zobčenk), sol, žlico provansalskih zelišč in druge začimbe po okusu.
2. Iz šunke izrežite vse kosti. Meso namočimo z dišečim oljem. Preklopite ga v kompaktni kos in ga pritrdite z vrvico.
3. V ognjevarno obliko položimo in pečemo 20 minut pri 220 stopinjah.
4. Potem znižajte temperaturo na 160 ° C in pecite več kot eno uro.
5. V pečico pokrijte ovčje meso s folijo in pustite počitek 10 minut.
6. V 200 gramih grškega jogurta brez aditivov se sesulo 150 gramov fete. Očistite omako z limoninim sokom, dodajte nekaj kosmičev peteršilja. Mešanje.

Postrežemo meso, zalivamo v omako.