Pilaf Bukhara: recept s fotografijo

Bukhara pilaf je tradicionalna jedi uzbekove nacionalne kuhinje. Lahko je meso ali vegetarijansko. Najpogosteje je narejen na osnovi premajhne jagnjetine in dolgozrnatega riža. Včasih pa v svoji sestavi dodamo posušene marelice, suhe slive, suhe grožđe, bučo ali čičeriko. V današnjem članku boste našli najbolj preproste in zanimive recepte za take jedi.

Poštna možnost

V Bukhara pilafu s suhim sadjem, pripravljenim v skladu s spodaj opisano tehnologijo, ni nobenega gramskega mesa. Zato bo za tiste, ki se zaradi enega ali drugega razloga držijo vegetarijanske prehrane, postali resnična najdba. Ima zanimiv sladek in kisel okus ter prijeten vonj. Za pripravo boste potrebovali:

• Nekaj ​​kozarcev dolgega riža.
• 2/3 žličke začimb za pilaf (zira, kurkuma, barberry in mešanica paprike).
• Velika korenje.
• Žlička posušenega kopra.
• Čebulna žarnica.
• 3 polne žlice rozin.
• Glava česna.
• 6-7 polnjene marelice.
• Sol in vsako pusto olje.

Po želji se več vegetarijanskim pilafam buharskih židov lahko dodaja več črnih suhih sliv. Zahvaljujoč prisotnosti tega izdelka bo jed, ki ste jo pripravili, pridobil poseben okus in aromo.

Opis postopka

Zelenjava je olupljena, oprana in zdrobljena. Čebulo rezano v četrtino prstov, korenje - trakovi. Česen je ostal tako kot je. Edina stvar, ki jo odstranimo, je zgornja tanka lupina.

V kotel z debelim dnom, v katerem je že malo pregreto pusto olje, položite čebulo s korenjem in jih popržite. Takoj, ko zelenjava rahlo porjavi, pošiljajo posušena zelišča in začimbe. Iz zgornjih rastlinskih rozin, rezanih suhih marelic, suhih sliv in predhodno opranega riža. Na sredini držite celo glavo česna in jo prelijte s filtrirano vodo.

Prihodnji pilaf se podsalivayut in pošlje v peč. Kuhajte, dokler riž ni pripravljen. To praviloma traja od tridesetih do petdeset minut. Ready Bukhara pilaf, recept s fotografijo, ki jo lahko vidite v današnjem članku, odstranite iz pladnja, zavite v debelo brisačo in pustite pol ure. Ob koncu tega časa je postavljen na ploščah in služil za večerjo.

Možnost z jagnjetino

Ta preprosta in zadovoljiva jed je idealna ne le za družinsko večerjo, ampak tudi za svečano večerjo. Pripravljen je po izjemno preprosti tehnologiji, ki jo bo vsak novec preprosto obvladal. Ta recept Bukhara plov prevzame prisotnost določenega sklopa komponent. Zato vnaprej pazite, da ob pravem času imate na dosegu roke:

• Kilo ovčica.
• 900 gramov korenja.
• Kilo riž.
• Za 150 gramov rozin in čebule.
• 300 mililitrov olja bombaževca.
• Sol in začimbe.

Kot začimba uporablja za pripravo Bukhara pilaf, popoln žafran, mlet poper in kurkuma. Kar se tiče riža, je priporočljivo kupiti dolge zrnate mehke sorte, ki omogočajo sladek okus.

Zaporedje ukrepov

Riž prelijemo v hladno vodo in zapustimo nekaj ur. Potem se temeljito opere, večkrat zamenja tekočino in kuhamo do polovice. Potem je vrgel nazaj v cedilo in počakal do odvečne vlage.

V ločeni ponvi postavite rezano jagnjetino in ga pošljite na peč. Kmalu pred koncem kuhanja lahko rahlo podsolit bujon. Nato se kosi jagnjet prenesejo v mrzlo debelo steno kotel in prekrite s plastjo sesekljane čebule. Na vrhu, rezite korenje in ga napolnite z mesno juho. Ko se tekočina zruši, se ogenj zmanjša na minimum in ugasne bodoči Bukhara pilaf za četrtino ure. Po petnajstih minutah se v kotel vlije riž, začimbe in vlije v predhodno segreto olje. Vse to je prebodlo na več mestih z lesenim nosilcem, pokritim s pokrovom in levo na peč. Po petih minutah izklopite kuhalno ploščo in pustite, da se pilaf preobleče. Pred servisiranjem se lahko končno posodo meša. Najpogosteje pa se razprostira na pločevinasti plasti - spodnji riž, na vrhu - korenje in kosi mesa.

Različica z grahom

Ta recept se nekoliko razlikuje od prejšnjih. Zato, preden kuhate Bukhara pilaf z rozinami in čičerkami, se prepričajte, da imate vse potrebne izdelke v vaši hiši. V tem primeru boste potrebovali:

• 500-800 gramov mesa.
• 600-700 mililitrov lanenega olja.
• 200 gramov ovčjega kurdyuka.
• Par cebule.
• Kilo korenčka.
• Par glavic česna.
• 1,5 kg riža.
• Čajna žlička zire.
• 100-200 gramov okroglega graha.
• 4 žlice soli.
• 100 gramov rumenih rozin.

Algoritem priprave

Nekaj ​​ur pred začetkom postopka je potrebno grajati grah v hladni vodi in pustiti pri sobni temperaturi. Ta majhen trik vam omogoča, da znatno zmanjšate čas kuhanja tega izdelka.

Riž združimo z dvema žlicama soli, vlijemo vročo vodo in pustimo pol ure. Medtem ko so drobljenci namočeni, je mogoče narediti še ostale sestavine, potrebne za pripravo pilafa.

Oprano meso se razreže na velike koščke, tako da med toplotno obdelavo ostanejo sočne. Potem se ocvrsti s kurdyukom, dokler se ne pojavi svetlo zlato barvo. Takoj, ko je ovčica malo porjavela, se na njem položi lok. Vse je dobro premešano, pokrito s pokrovom in posušeno pri minimalni toploti. Dobesedno čez pet minut pošiljajo tudi tanko sesekljano korenje in nadaljujejo kuhanje. Po približno pol ure se dodajo meso z zelenjavo, česnom, parjenimi rozinami, zir in dobro opranim grahom, ki so pred hrano v hladni vodi. Vse to je pokrito s pokrovom približno deset minut.

Nato v istem kotlu pošljite opran riž, malo več zira in nekaj žlic soli. Prihodni pilaf se vlije z vrelo vodo in se ohladi na nizki temperaturi, dokler niso vse sestavine pripravljene.

Možnost v multivarku

Ta recept je zanimiv, saj pomeni uporabo nekonvencionalnega štedilnika in sodobnega kuhinjskega aparata. Preden začnete kuhati Bukhara pilaf nujno zagotovite, da imate na dosegu roke:

• Kilo z nizko vsebnostjo maščob ali jagnjetino.
• 500 gramov dolgega riža.
• Nekaj ​​žlic pustega olja.
• Velika korenje.
• Glava česna.
• Čebulna žarnica.
• 800 mililitrov vode.
• Nekaj ​​žlic začimb za pilaf.
• Sol in suhi koper.

V skledo naprave, ki je že prelila malo pustega olja, položite polobroče čebule, korenčkov in kosov mesa. Vse to kuhamo v načinu "Cvrtje" deset minut. Potem se v multivark pošljejo predhodno oprani riž, začimbe in celi česen. Vse to vlijemo z vodo, pokrito s pokrovom in zapustimo v načinu "Pilaf". Po končanem programu se naprava ne odpre pol ure in šele po tridesetih minutah po signalu se pila nežno premeša, razporedi na ploščah in postavi na večerjo. Bon appetit!