Pilaf s suhimi slivami

Pogosto kuhamo pilaf iz govedine, piščanca, gosi ali svinjine. Slabo, maščobno, je nenavadno okusno. Toda v Uzbekistanu jo pripravijo na drugačen način. Predvsem se spominjam pilaf s suhimi slivami. Ampak ne samo Uzbeks kuhati takšne pilaf, vsakogar, ki mu je všeč kombinacija izdelkov, to lahko storite sami. V Uzbekistanu ga jedo s svojo roko, jo zložijo s ščepec in se pomagajo s ravno torto. Plov ni le jed, njegova uporaba spremlja lagoden pogovor in je poseben obred gostoljubnosti.

Na splošno je pilaf morda najpogostejša jed Bližnji vzhod. Ampak v stoletjih je bilo v Uzbekistanu klasična tehnologija kuhanja tega vrsta kašice. Pravzaprav je pilaf ista kaša, vendar je kuhana po določenih strogih pravilih. Doze vrst pilaf so znane. Pod imenom območja: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Za različne dodatke: pilaf s suhimi slivami, s kutinami, z marelicami, z zamenjavo riža z drugimi zrni ali grahom.

Kako pripraviti resnično Uzbeški Pilaf? Ta postopek ni preprost, sestavljen je iz treh obveznih operacij. Najprej recoatirajte olje, drugič zvarite zirvak, tretjič, položite riž v njo in ga pripravite na pripravljenost.

Kako pravilno olje olja? Za to idealen kotliček (ni zaman na domu pilaf se kuha v velikih kotlih), boljše železa, z debelimi stenami. Najprej je treba segreti, nato pa vlijemo olje in ozdravimo na nizki vročini, dokler se ne začne počikovati. Najpogosteje se vzame mešanica rastlinskega olja in živalske maščobe.

Nato pripravimo zirvak. Pozor, to je pomembno za končni rezultat! Za naftne izdelke je potrebno v strogem vrstnem redu: meso, čebulo, korenje. Hkrati je masa korenčka približno enaka masi mesa in polovici teže riža. Na začetku kuhanja po velikem požaru dosledno sperite vse sestavine, ki ga postopoma zmanjšujejo. Pri receptih, kjer so dodatne komponente (pilaf s suhih sliv in marelic, kutine), se dajo zirvak brez mešanja z njo. Na koncu postopka dodajte začimbe, ponavadi rdeče paprike, barberry, azhgon (približno 1 žlico) in sol.

In končno, najpomembnejša stvar je polaganje riža. Požar je treba zmanjšati, riž mora biti prekrit z enakomerno plastjo, žgano z žlico, ne mešati z dirvakom. Previdno vlijte v vodo in ne uničite riževe plasti, raven vode je 1,5 cm nad površino riža. Požar se sedaj okrepi in najprej zavre s pokrovom in ko je voda kuhana, jo pokrijte tesno.

Na koncu, dva recepta: pilaf s suhimi slivami in receptom.

Pilaf s suhimi slivami

Izdelki: riž - 500 g, goveje meso - 250 g, korenje - 150 g, maslo (maščobe) - 200 g, slive ali marelice - 1,5 kozarca, začimbe - 1,5 tsp.

Obrezke pazljivo speremo in damo v zirvak po pečenju vseh drugih izdelkov in dodajanja vode zanje. Po tem morate zaspati riž in kuhati pilaf kot ponavadi. Ta recept pilaf s suhimi slivami je resnično uzbekistan, vendar, očitno, vsakdo lahko pripravi to jed.

Shawl je kuhano tudi v Uzbekistanu. V smislu sestave izdelkov je podoben pilafu, vendar povsem drugačno razmerje komponent, način in trajanje kuhanja naredijo bolj podobno kaši. V to vrsto plovila vlijemo več vode, 1 liter na kilogram riža, in takoj v vodo dodamo kuhano dirvak. Luk in maščoba sta tudi več.

Shavlya z fižolom

Izdelki: riž - 400 g, meso - 300 g, korenje - 300 g, fižol - 200 g, maščobe - 300 g, čebula, paradižnik - 3 kos, rdeča paprika, slanica.

Na koncu kuhanja zirvaka je potrebno dodati prepojen fižol in kuhati, dokler kuhamo polovično. Po tem položite opran riž. Sol in začimbe se doda že v končno posodo. Ni vredno kupiti na dišavah. Shavlya mora biti dovolj ostra. Toda tisti, ki imajo težave s prebavnim sistemom, je vredno pripraviti pilaf z manj začimbami. Postrežemo pripravljeno jed s tortami ali pita kruh.