Najboljše začimbe za jagnjetino: uporabne lastnosti, priporočila in značilnosti kuhanja

Mnogi so previdni glede jagnjetine in se izogibajo kuhanju nekaterih jedi iz njega. Vse zaradi dejstva, da obstaja mnenje, da je ta kategorija mesa zelo mastna in neprijetna vonja. Toda vzhodna kuhinja tradicionalno vključuje veliko jedi iz nje. Pravilno kuhano jagnječje meso bo prosilo občutljivo in sočno okus katerega koli gurmana. Kakšne jedi tradicionalno pripravljamo in kakšno začimbo za jagnjetino uporabljamo?

O mesu

Jagnje se šteje za dietetični izdelek. V primerjavi s svinjskim mesom je praktično brez maščobe. Če govorimo o neprijetnem vonju, ki je pogosto povezana s to vrsto mesa, je značilna za staro žival. Medtem ko so običajno na prodajnih policah prodajali jagnječje meso ali enoletno žival.

Med koristnimi elementi, ki jih vsebuje meso, morate dodati fluorid, ki je potreben za zdravje zob. Lecitin spodbuja trebušno slinavko, ki je preprečevanje diabetesa.

Poleg tega jagnjetina vsebuje aminokisline, kalij, magnezij, natrij, železo. Vse te komponente so potrebne za vzdrževanje telesa v zdravem stanju. Meso jagnje praktično ne vsebuje holesterola. Ljudje, ki mu raje, redko trpi zaradi ateroskleroze.

Ampak, kljub prednosti, jagnjetina ima številne kontraindikacije. Bolje je, da ne jeste ljudi, ki imajo težave s prebavili, ledvicami in jetri. V meniju je treba izključiti tiste, ki trpijo zaradi artritisa. Prekomerna uporaba lahko vodi do debelosti. In tudi to ni potrebno jesti majhnim otrokom in starejšim ljudem.

Skrivnost okusne jedi

Da bi meso ne razočaralo, je pomembno, da izbere ne samo okus jagnječjega mesa. Okus hrane je v veliki meri odvisen od samega mesa. Če želite kupiti kakovosten kos, ga morate natančno preučiti. Sveže meso mlade živali vsebuje bele maščobe, je elastično na dotik. Meso ima svetlo rdeče barve in prijeten vonj.

Začimbe

Poleg kakovosti samega mesa in pravilnega načina toplotne obdelave morate vedeti, katere začimbe so primerne za jagnjetino. Meso dajejo poseben okus in pomagajo telesu, da ga prebavi hitreje, še posebej, če je jed dovolj debela. Arsenal je v veliki meri odvisen od izbranega recepta. Glavna so lava lista, poper, česen, koper, peteršilj in sol. Takšna vrsta začimb je praviloma pri roki vsakemu gospodarju.

Ker ima meso nenavaden okus, nato pa ga utopite, morate uporabiti dišeče in ostre vrste popra. Vrečko ali kozarec lahko kupite s pripravljeno mešanico paprike.

Ta vrsta začimbe za jagnjetino se ne konča tam. Z mesom združite origano, žafran, gorčico (seme), timijan. Glavna stvar je, da ni preveč začimb, saj bodo v nasprotnem primeru dosegli okus samega mesa. Z dodatkom limone dobimo zanimiv okus jedi.

Če želite, lahko na trgu kupite široko paleto mešanic azijskih začimb. Eden od najbolj znanih je hmelj-suneli.

Mali triki dober gospodinja

Znano je, da če dve ženi kuhata isto posodo, bo to okusilo drugače. To ni presenetljivo, saj vsaka od njih uporablja svoje trike. Na primer, če se po peki v peči pred dejanskim kosa mesa dovaja plašč z mešanico začimb za jagnje, gorčica, česen in sesekljan zelišča, dobiš po okusu pikantno jed.

Da bi čokoladni okus dali pred postavitvijo mesa v pečico, ga je treba zarezati na več mestih in na teh mestih dati česen.

Recept za meso v desetih začimbah

Obstaja veliko načinov za pripravo mesa, lahko pa je tudi uporabljeni nabor izdelkov. Katere začimbe lahko uporabim za ovčjo kožo? Kajti eden od receptov potrebovali deset začimb: eno čajno žličko ingverja, curry, poper, klinčki, kardamom, lovorjev list in pol čajne žličke koriandr- kurkumy- dve zvezdici anisa- šest stroka česna. V malti jih je treba zmleti. Vzemite dve žlici oljčnega olja in masla in jih položite v ponev. Ko se zmes vrenja v olju, jo položite v začimbe za jagnjetino, ki jo je treba zažgati sedem minut. Eno kilogram jagnjetine je treba razrezati na majhne koščke in se nekoliko čez nekaj časa požre na precej močnem požaru. Potem morate politi kozarec belega vina in vklopiti maksimalni požar. Ko vlaga izhlapi, je treba meso napolniti z vročo vodo in dati majhen ogenj. Napolnite jo eno uro. Ta jed je popolnoma združena s paro rižem in kozarcem rdečega vina.

Shish kebab

Jagnje je tradicionalno meso, ki se uporablja za izdelavo okusnih kebabov.

Recepti je veliko raznolikost, vendar nobena ne dela brez začimbe za šiški kebab iz jagnjetine. Da bi posoda okusna, mora biti meso predhodno marinirano. Potrebne bodo začimbe: ena čajna žlička posušenega kopra, cilantra, tla ziri, ena žlica posušenega barvice. Poleg njih, boste potrebovali naslednje sestavine: pet kosov paradižnika in čebule, šest žlic omake "Tkemali" (po možnosti oster), 50 g ovce maščobe. Prav tako je vredno dodati okus črnega popra in sojine omake. Deleži temeljijo na enem kilogramu mesa.

Najprej morate odrezati čebulo na tanke polovice obročev, jo združiti z zdrobljenim paradižnikom in omako "Tkemali". Nato dodajte vse potrebne začimbe in raztopljene maščobne maščobe. Vse sestavine temeljito pomešamo, kosi jagnjet pa vnesemo v nastalo marinado. Morali bi jih dobro mešati z marinado. Meso je treba napolniti tri ure pri sobni temperaturi, po kateri jo je mogoče naviti na smetnjak in ga pršiti do kuhanja. Če želite žar enakomerno ocvrti in ne spali, ga je treba občasno obračati.

Marinade za šiški kebab

Minimalni čas za namakanje mesa je dve do tri ure. Toda priporočljivo je, da to storite za en dan. Eden od marinad je lahko kombinacija limone, soli, paprike, rožmarina, barvice in timijana. Treba jih je mešati z mineralno vodo. Nato meso dajte v nastalo mešanico.

Lahko pripravite marinado svojih brusnih mandljev, limoninega soka in soli. Dodati bi morali tudi glavo česna in majhen rožmarin.

Ljubitelji akutne bo marinada, ki temelji na Adzhiki, s cimetom, rdečim poprom in čili.

Jagnjetina se bo izkazala za zelo razpisano, če je marinirana v jogurtu ali kefirju. V fermentiranem mlečnem proizvodu dodamo cilantro, zeleno čebulo in peteršilj. In tudi kurkuma, sol in poper mešanica.

Shurpa

To je običajna jed v vzhodni kuhinji, ki jo je mogoče pripisati kategoriji juh ali debelih juh. Po klasičnem receptu je šurpa pripravljena iz jagnjetine. Poleg tega je osnova jed je čebula. Kot pogosto uporabljene sestavine lahko ugotovimo krompir in korenje.

Glavni pogoji so, da se v velikih količinah uporabljajo začimbe za jagnjetine. Vključno z virom ne bi smeli prihraniti. Bolj tarragon, origano, bazilika, cilantro, koper, peteršilj, timijan, arugula, bolje. Okus mora biti precej začinjena in začinjena. Odvisno od gostote, ki jo dobi, lahko služi kot prvi ali drugi tečaj.

Najpogostejši recept za pripravo je šurpa s krompirjem.

Potrebne so Sestavine: jagnjetina (600 g), čebula (. 4 kos), krompir (. 6 kosov), maščobe repa (100 g), paradižnikov pire (2 žlici ..), Capsicum vroče paprike (1 kos ), zeleni (100 g), mlet poper, lovorjev list, sol.

Iztrgani jagnječ se razreže na koščke srednje velikosti. Kotliček se postavi kurdjuchnyj maščobe, ko se maščoba tali, odstranimo ocvirke in jih v njem meso in prepražimo do rjave.

Čebula se razreže na polovice, krompir v velikih kosih. Zelenjava je v mesu kazan in se tudi ocvrsti, dokler ne blanš. Potem morate dodati začimbe, paradižnikovo paste in približno dva litra vode. Ko zavre, je treba ogenj odstraniti na minimum in pustiti kuhati eno uro. Na koncu kuhanja se doda zelenjavni listi, ki so oprani in narezani.

Omake

Dober dodatek mesni krožnik bo vrsta omake. Okus jagnje se lahko zelo razlikuje glede na uporabljene izdelke. Kakšno začimbo dodamo jagnjetini? Dobra možnost za polnjenje je kombinacija kurkuma, beli poper in sesekljan zeleni cilantro. Omako pripravimo na osnovi jogurta.

Če potrebujete paradižnikovo omako, potem potrebujete paradižnik, olupljen iz kož in semen, peteršilj, šalotka, koriander.

Jagnje se odlično ujema z gorčico. To omako je zelo enostavno pripraviti. Potrebno je, da se čebulasto česanje zmešate in ga nekoliko malo popražite, dodajte mu šalotke in belo vino. Ko je vino delno izhlapelo, po okusu dodajte gorčico, smetano, beli poper in sol. Kuhajte na vročini, dokler ne kuhamo.

Plov

Priprava prave in okusne pilaf je umetnost. Njegove glavne sestavine so riž, jagnjetina in zelenjava.

Da bi posodo okusno, se pilaf kuhata z določenim redom sestavin. Najprej se reciklira rastlinsko olje. Potem je ocvrto meso in zelenjava. Nato položite riž, dodajte vodo. Ko kuhamo kuhalno ploščo, jo kuhamo s pokrovom odprto na visoki vročini, čez nekaj časa pa je treba malo zmanjšati. Na koncu, tako da se pilaf izhlapi, je pokrit s pokrovom.

Začimbe za pilaf z jagnjetami so lahko zelo raznolike. Njihov razpon lahko izbere okus kuharja. Dobro prilegajoča rdeča paprika, azhgon in barberry. Toda lahko kupite pripravljeno mešanico začimb.

Meso jagnjetina je izjemno okusna. Moraš samo izbrati dobro in pravilno kuhati, dodati različne začimbe.