Recept za kvass

Zgodovina kvasa je več kot tisoč let, se je pojavila že dolgo pred krstom Rusa, kjer so se vedno zrasli ječmen, pšenica, rž in oves, na podlagi katerih je bil pripravljen najboljši kvas. Priprava pijače v teh oddaljenih časih je zahtevala veliko truda od gazobarja, saj je bil postopek njegovega ustvarjanja zelo težko: od namakanja žita in njegovega kaljenja do priprave šobe je trajalo približno 70 dni. Zahvaljujoč tej pijači je Rusich doživel hude zime brez bolezni, saj ima kvass baktericidne lastnosti.

Danes, veliko načinov kuhanje kvass izgubljena: pozabljena hruška, jabolka, meta, kmečke in druge vrste.

Sodobna industrija je preoblikovala recept za kvass brez priznanja. Sladki nadomestki, ki jih prodajajo v trgovinah z okusom te pijače, imajo zelo malo skupnega, zato vam predlagamo, da sami pripravite pravi kvass.

Recept za kvass danes za svojo osnovo vzame kvass koncentrat, in za pripravo pijače, morate le zaloge za to sestavino. In postopek priprave je zelo preprost. Mimogrede, koncentrat se lahko uspešno nadomesti z opečenimi drobtinami.

Kruh kvass

Recept priporoča kilogram črni kruh narezane na kocke, posušite v pečici. Nato dodajte 6 litrov vrele vode na 10-12 ur, nato pa napolnite. Vzemite 25 g kvasa in enako količino pšenične moke, jih premešajte v kos infuzije iz keksov, položite na toplem mestu in pustite, naj pridejo.

Za kuhanje 10 g mete v kosu posušenega kruha, zavrite vse in dodajte 300 g sladkorja. Ko je kvas ustrezen, jih morate zaliti v raztopino piškotov, dodati mint s sladkorjem, premešati, prekriti s prtičkom, postaviti na toplo mesto in stati tam, dokler se ne pojavi debela pena. Treba ga je odstraniti, odcediti tekočino in vliti v steklenice, ne dopolnjevati. Zaprite tesno s pokrovi in ​​pustite hladno. Počakajte 12 ur. Kvass je popolnoma pripravljen.

Recepcija kvasa obstaja, seveda ni ena, znana je več kot 150. Pijačo lahko pripravite na naslednje načine.

Kvassovo pivo na jogurtu

Rženi kruh, narezan na majhne koščke skupaj s skorjo, posušimo v pečici, da dobimo kozarec majhnih keksov. Zmešajte pol kozarec piva in kefirja, nalijte polovico krekerjev in pustite 6 ur, da začnete proces fermentacije. Za eno surovi olupljeni korenček in pese, se rešite na fino rezilo, nato pa jih prelijte skozi mesno mletje, položite žlico suhega pusti maline, čajno žličko soli, žlico medu in premešamo. Nastala mešanica, razredčena s tremi litri toplo vodo (približno 35-45 stopinj), je dal za nekaj dni še več fermentacije na toplem mestu.

Recept za kvas iz maline

Koša jagod je treba rahlo zdrobiti in nalijte tri litre vrele vode, pustite, da se piva za en dan in nato odteče. Dodamo 60 g sladkorja, 10 gramov kvasa in citronska kislina (na konici noža). Vse zmešajte in pustite, da se zbudite za še en dan.

Kvass rowan-jabolko

Izperite kozarec posušenih jabolk, napolnite kuhano vodo (50 stopinj) približno uro in pol, nato pa se pomaknite v brusilnik mesa skupaj z 1 korenčkom in 0,5 skodelice gorskega pepela. Pripravljeno maso vlijemo s toplo vodo in 2 skodelicami kvasca, pustimo nekaj dni za fermentacijo. Pripravljenost je odvisna od okusa pijače. Kvass je treba filtrirati, debelo lahko pustite, da pripravite naslednji del (shranite ga v hladilnik).

V tem receptu je dovoljeno mešati suhe jabolke s hruškami in rowan - nadomestiti aronijo.

Kvass na kvascu ne bi smeli dajati otrokom, bolje je, da ga ne uporabite tudi za odrasle, če želite sedeti za volanom. Za take primere je kvasa brez kvasa.

Berry brez kvasa

Jagode (jagode, borovnice, jagode ali kakšno drugo) je treba očistiti in oprati, nato pa gnetiti emajlirane jedi. Kuhajte sladkorni sirup (liter vode, 100 g sladkorja), jo ohladite na 40 stopinj in sipajte jagode s hitrostjo 6: 1. Zmešajte mešanico v enem dnevu, ne da bi jo odstranili v hladilniku, zatekajte skozi gazo. Tak kvas lahko shranite le nekaj dni, če pa traja dlje, je pijača ustekleničena, ne da bi se segla do 5-7 centimetrov, zamašena in vezana. Kvass je treba hraniti v hladilniku.