Okroshka na serumu

Okroshka, katere sestava je lahko zelo raznolika, kot osnova lahko imajo kvas, sirotko, kefir, mineralno vodo. Zgodovina te posode je več kot tisoč let, in za ves čas je recept za njegovo pripravo pretrpel številne spremembe.

Okroshka na serumu postaja vse bolj priljubljena zaradi svoje uporabne lastnosti in nizko kalorično, pa tudi poceni. Serum je stranski proizvod pri proizvodnji skuta in sirov, zato je poceni.

Okroshka serum pripravimo iz standardnega nabora izdelkov - kuhanim krompirjem, jajca, šunka, klobase ali kuhanega mesa, redkev, zeleno čebulo, sveže kumare in zelenice. Za gorivo uporabite gorčico in malo sladkorja. Krompirjeve gomolje se kuhamo, nato pa jih razrežemo na majhne kocke. Zelena čebula, koper in peteršilj drobno sesekljana. Kocke jajca, kumare, redkev in šunka. Narejene sestavine so napolnjene s sirotko, soljo, poprom, dodamo gorčico in sladkor. V hladilnik položite vsaj pol ure. Okroshki na sirotko lahko postrežemo s kislo smetano ali majonezo.

Nekaterim gospodinjam dodajo košček hrenovega omake in citronske kisline v posodo. Okroshka na serumu lahko pripravimo v različnih gostotah - vse je odvisno od osebnih preferenc. Iz mesnih izdelkov lahko uporabite kuhano telečje meso in govedino, piščančji file, puran, kuhano klobaso, šunko in številne druge izdelke. Glavna skrivnost jedi "Okroshka na serumu" je harmoničen okus, v katerem ena ali več sestavin ne sme prevladati. Vsi izdelki morajo biti narezani na čvrste majhne kocke.

Nič manj priljubljena je okroshka, kuhana na kvassu. Zdaj lahko to pijačo najdemo v razlićnih variacijah na policah trgovin. Ampak če kuhati kvass za okroshki doma, bo veliko bolj uporabno.

Ta tradicionalna ruska pijača je pripravljena na več načinov: od pripravljenega kislega, črnega kruha, pivine, z kvasovkami ali brez njih. Najlažji način za pripravo kvasa iz suhe mešanice. Pijačo dobite z bogatim kruhom, okusite zelo lepo senco. Kvas, nastal med fermentacijo, se lahko uporabi še naprej. V idealnem primeru se pijača pripravi iz mešanice rženega slada in suhega kvasa, vendar če ni sestavine, lahko kuhate na eni. Prvi kuhani kvass diši malo kvasa, zato je bolje, da ga ne uporabljate za okroshki.

To bo trajalo 3 žlice suhega kvasa, rženih piškotov, suh kvas, sladkor - 4 žlice, rž fermentiran slad - približno 2 žlici. V čisti tri litrski pločevinki, sladu, suhem kvassu in
sladkor. Mešanico zlijemo toplo vrelo vodo "na ramenih". V krošnji
ščepec suhega kvasa in premešamo. Na vrhu postavite nekaj rženih drobtin, pokrijte s čisto krpo in pustite, da se sprehajajo pri sobni temperaturi. Kvass je pripravljen naslednji dan. Pred porabo je treba kvass filtrirati skozi plast gaze in ohladiti.

Zaganjalnik se lahko uporablja večkrat, vendar ga je potrebno hraniti v hladilniku. Da bi dobili nov del kvasa, je treba dodati vse sestavine, razen kvasa, v fermentacijo.

Poleg sirotke in kvasa, kot podlago za okroshki lahko uporabite jogurt in decoction rabarbara. Sprout se razredči s hladno vodo ali mineralno vodo. Za izboljšanje okusa okroshke lahko napolnite rumenjake trdih kuhanih jajc, pire s sladkorjem in gorčico. Da bi pripravili decokcijo rabarbara, ga opere, očistimo, razrežemo na majhne rezine in kuhamo. Potem je treba juho ohladiti.

Mnoge gospodinje predčistijo kožo s kumarami, namenjene za okroshki. Odstranite jo iz konic zelenjave, tako da ne smete razbiti grenkobe, ki je v bistvu blizu njih.