Kako ribe? Kako pravilno ribariti za cvrtje?

Ribe - eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov, ki so večkrat uživali primitivne ljudi. Nato so bila določena osnovna pravila za njegovo obdelavo. Pri zagonu tega postopka je treba jasno razumeti, kako se ribe ukrivijo, da bi dobili proizvod, primeren za nadaljnjo predelavo. Kasneje ga lahko uporabljate za kuhanje različnih jedi.

Zaporedje ukrepov

Vsaka ljubica mora vedeti, kako ribe, ker je to eden izmed najbolj dragocenih prehrambenih izdelkov. V dnevni prehrano je treba vključiti. Tisti, ki ne vedo, kako pravilno ravnati z morskimi sadeži, so v nevarnosti, kot posledica nesposobne ukrepov prejeli le brezoblično maso, ki se lahko uporablja le v obliki mesa. Kako naj ribarite?

V večini primerov je celoten proces sestavljen iz več faz:

1. Odstranjevanje lestvic. To storite z ostrim nožem ali posebnim strgalom, držite ga v desno roko. Leva mora tesno pritisniti glavo ribe na mizo. Premiki se začnejo z repom in se postopoma premikajo po trupu v smeri nasproti rastu lestvic.
2. Odstranitev plavuti. Ventralne izrastke je mogoče enostavno razrezati s škarjami. Za izločanje hrbtne plavuti je treba najprej narediti dva vzdolžna reza vzdolž nje.
3. Evisceracija. Tu lahko deluje na dva načina: skozi škrge ali trebuh. Prva možnost se uporablja, če se ribe naknadno pripravijo v celoti. O škrge morajo narediti rez in priti skozi vse vsebine trebušne votline. Če želite filetov ali kosov, boste morali gladko rez od anusa do glave, in nato nežno odstranite notranjost.
4. Odstranite film, ki se nahaja v bližini hrbtenice.
5. Sanitarna obdelava. Pripravljen za nadaljnje delo trup mora temeljito izpirati pod tekočo vodo.

Po tem se lahko ribe razrežejo na koščke in kuhajo na katerikoli prikladen način.

Značilnosti začetnega izdelka

Mistressi zelo redko upravljajo s svežim izdelkom. Ponavadi, preden pridete na mizo, ima že nekaj časa, da opravi nekaj usposabljanja. Ribe, ki se prodajajo v trgovinah, so lahko: živi, ​​zamrznjeni ali nasoljeni. Razlika med začetnim stanjem izdelkov bistveno vpliva na način, kako se obdelujejo. Zato je bolje vnaprej razumeti, kako zmanjšati ribe različnih kakovosti. Vse je jasno z živo stvarjo. Delo z njim je opisano tik nad. V primeru zamrznjenega izdelka ga morate najprej prenesti v normalno stanje. To pomeni, da morajo ribe odmrzniti. To je najbolje narediti pri sobni temperaturi. Tako se površina ne izsuši, trup lahko zavijete v papir ali ga damo v mrzlo vodo in dodamo malo soli. Za te namene ne uporabljajte toplo vodo. To bo povzročilo, da meso postane mračno in ne okusno. Po odmrzovanju bodo ribe vzeli prvotno stanje, njegovo rezanje pa bo podobno prejšnji različici. Slane ribe potrebujejo namakanje. Ta postopek se ponavadi naredi postopoma. Prvič, celotno ribo moramo dati v hladno vodo 40 minut. Šele po tem lahko začnete obdelovati. Po tem je treba polizdelke ponovno namočiti še nekajkrat in občasno spreminjati vodo. Včasih traja cel dan.

Priljubljen polizdelek

V zadnjem času, vse bolj in bolj pogosto za kuhanje jedi iz rib, uporabljajo fileti. Preprosto je dobiti. Moraš razumeti, kako loviti. Fotografija v tem primeru je zelo priročna, saj pomaga z lastnimi očmi videti, kako naj izdelek gleda na vsako vmesno fazo. Prvič, trup mora biti osvobojen s tehtnicami in ga brcati s pametnimi gibi od repa do glave. Potem moramo odrezati plavuti, da ne motijo ​​nadaljnjega dela.

Naslednja stvar je, da izvlečemo notranjost in odstranimo črni film znotraj trebuha. Lahko tudi izbrišete glavo. Za filet očitno ni potrebno. Zdaj je najpomembnejši trenutek. Nato je potrebno, začenši z glavo, narediti vzdolžno rez na celotnem trupu, tako da nož neposredno drsi vzdolž grebena. Izkazalo se je en kos fileta. Preostalo telo je treba obrniti in podobno rezati, tako da je greben od spodaj. Zdaj pripravljene filete lahko opere in drzno uporabite za kuhanje vaših najljubših jedi.

Delo z dragocenim izdelkom

Najbolj priljubljena sorta je rdeča riba. Iz antičnih časov je bila zelo cenjena zaradi odličnega okusa in posebnih uporabnih lastnosti. Salmonidi in jesetre ribe, ki pripadajo tej vrsti, so razdeljeni v tri razrede:

1. Kaspijski in črnomorski jesetri (stelatna jesetra, sterlet, bestier, beluga, pa tudi Amur, Sibirija, Donava in Ruski jesetriji).
2. Bela morje in Baltsko losos (postrv, losos, losos in finska loh), kot tudi posamezniki pacifiške (roza losos, sockeye, prijatelj, Chinook in Sim).
3. Bela-roza in beli losos (taimen, nelma, coho losos in beli losos).

Da ne bi pokvarili dragocenega proizvoda, morate jasno razumeti, kako pravilno izrezati rdeče ribe. Jasno je, da lahko vsa napačna potovanja popolnoma uničijo izdelek. Najpogosteje se tako dragoceno meso uporablja kot file.

To je kuhano, soljeno, prekajeno in celo ocvrto. Takšen polizdelek pripravimo na naslednji način:

1. Prvič, kot ponavadi, morate odstraniti lestvice. Včasih so v trgovinah ribe že prodane brez njega.
2. Če je notranjost trupa, je treba drobovje.
3. Preostalo telo je razdeljeno na štiri dele.
4. Zdaj moramo odstraniti glavo in narediti dva reza. Prvi gre pod kotom, ki je bližje glavi, in reza greben, za drugo pa se nož zavrti v nasprotni smeri.
5. Naslednji korak je odstraniti plavuti na hrbtu. Na obeh straneh je narejena dva reza, nato pa se sredina enostavno stisne s prsti.
6. S posebnim tankim nožem odrežite filete iz vsakega kosa.
7. Previdno premaknite rezilo, da ločite kožo.

Preostalo čisto meso se lahko uporabi za predvideni namen.

Priprava proizvoda za cvrtje

Za vsako metodo kuhanja rib obstaja različica njegove priprave. Z vsakodnevno uporabo ljudje redko solijo ali kadijo takšna živila. Najpogosteje so ocvrti ali preprosto kuhani. To je tudi okusno in zelo hitro. To postavlja vprašanje, kako pravilno loviti cvrtje. Tu načeloma ni posebnih težav. Če ohranite že znano zaporedje, morate najprej očistiti kožo lestvice, če obstaja. Potem morate odrezati glavo in odstraniti vse plavuti. To storite, če je filet načrtovan za cvrtje. In tako se lahko omejite na rezanje velikih korit s škarjami. Potem morate rezati trebuh in odstraniti vse notranjosti skupaj s črnim filmom, ki pokriva notranjo votlino. Očiščeni trup se lahko razreže na koščke.

Nož mora biti oster, tako da se meso med obdelavo ne gubi. Debelina vsakega dela ne sme biti več kot dva centimetra, tako da se izdelek dobro ocvrsti in ne ostane vlažno.

Dokončanje končnega izdelka

Ena od možnosti za kuhanje rib je kajenje. Odvisno od pogojev in uporabljene tehnologije je lahko vroč ali hladen. Posledica tega proizvoda bi morala biti tudi priprava na hrano. In za to bi morali vedeti, kako zmanjšati dimljene ribe. Vsaka metoda ima svoje lastnosti.

Za hladno kajenje se uporabljajo naslednje možnosti zdravljenja:

• Riba je celota (nedeljeno);
• zajebal;
• brez drobovja trup z glavo in brez nje;
• bokovnik;
• plast ali pol plast;
• fileti;
• hrbtni naslon;
• tesha;
• rezine;
• kosov.

Za vroče kajenja, poleg celotnega in celotnega ptica brez drobovja, z uporabo fileti, kosov in roll. Po tem je pripravljeno ribje meso dobavljeno za nadaljnjo predelavo. Pred serviranjem, je izdelek lahko razdelimo na porcije kose ali celo odstraniti vse kosti in kožo, pusti sočno flavorful meso. Čeprav je za nekatere ljudi sam postopek, ki prinaša veliko zadovoljstvo. Poleg tega lahko izdelek izgubi predstavitev, kar je zelo nezaželeno.