Kako pravilno sliniti lososa

Losos - predstavnik družine lososov, je tipična riba družina salmonidov. To se pogosto uporablja za kuhanje domače jedi, pa tudi za gurmanske jedi. Lahno, zelo okusno meso bo okusilo vse ribe gurmane. Ponavadi v restavracijah kupujejo ribe v celoti, nato pa se zrezujejo v zrezke, zato gre bolje in ceneje. Prav tako svetujemo izkušenim skeptikom in gospodinjam, ki želijo razvajati svoje gospodinjstvo z okusno in zdravo hrano. Vendar, preden začnete kuhati ribe, ga je treba razstaviti.

Če ne veste, kako pravilno ločiti lososa, je ta članek za vas.

1. Seveda je prvi korak primarna predelava rib. Očistiti tehtnice. Tako kot druge ribe se tehtnice odstranijo z ostrim nožem v smeri od repa do glave. Po dobro izperemo in preverimo za neopažene lestvice. To je zelo pomembna faza, na kateri so okusne lastnosti kuhanih rib v veliki meri odvisne.
2. Potem cut trebuh. To je treba narediti z enim gladkim gibanjem od repne plavutke do dna glave ribe.
3. V naslednjem koraku očistimo notranjost rib. Če ste predhodno očistili druge sorte rib, ne boste imeli težav. Posebno pozornost posvečajte kaviarju (če je na voljo). Poskusite ga skrbno odstraniti, tk. v prihodnosti je lahko koristno pripraviti različne okusne jedi. Ne pozabite odstraniti filma, ki pokriva trebušno votlino. Če ostane ali ne izgine v celoti, bo okus pripravljene jedi imel grenkobo.
4. Izperite in nadaljujte z odstranjevanjem glave. Po rezanju plavuti, pa tudi rep. Za poenostavitev izrežite meso, nato pa se ploskev enostavno izvleče.
5. Končna faza bo rezanje trupa v dele ali posamezne zrezke.

Očiščene ribe se lahko uporabljajo za kuhanje ribjih jedi. In lahko slutiš, čeprav mnogi tega ne želijo storiti, ker ne vem kako pravilno sliniti lososa. Za začetek bomo uredili filete ali bolje naredili posamezne zrezke iz delov piščanca.

Za pripravo dveh filetov kos kosov na 2 kosi in hrbtenica ostane z eno od obeh stranic. Z uporabo posebnega noža zmešajte tanko plast kosti skupaj s plastjo mesa. Ta postopek poteka tako za greben kot tudi za rebra. Predpogoj za resnično izvedbo je tanek, fleksibilen in zelo oster nož. Izgubili smo tudi vse odvečne od spodnjega dela trebuha, od naslonjala pa še dodatnega maščobnega traku. Z rahlim premikom roke, razrežite lupino, poskrbite, da ostane ista riba koža nedotaknjena. Tako smo dobili 2 ledvenimi deli.

Sedaj se naučimo, kako lepo slinimo. Nudimo nekaj preprostih receptov za tiste, ki želijo kuhati rahlo soljene ribe doma.

• Ribe lahko solite z veliko soli, uporabljajte morje ali običajno po lastni presoji. Pustite 1,5-2 ure. Po hitro pranje, upoštevajte ne moje, namreč, da izperemo, malo poper, dodamo začimbe po volji in jih lahko postrežemo mizi. Kot vidite, ni težko pravilno slinjenje lososa.
• Ponujamo vam še en kuharski recept. Če še niste prepričani v svoje kulinarične spretnosti in ne veste natančno, kako pravilno sliniti lososa, uporabite predlagano metodo spodaj. Za kuhanje vzemite košček ribe bliže glavi, da bi ga drobili. Če želite več pustega mesa, ga vzemite blizu repa. To kos kosimo s soljo, lahko je plitvo ali veliko, ni nobene razlike. Glavna stvar je, koliko rib bo absorbirala in potresla malo od zgoraj. Meso, ovito iz bombažne tkanine, postavite v vrečo celofana. Za dnevni dopust v kuhinji ali v drugi sobi s sobno temperaturo. Naslednji dan naredite isti postopek in zapustite še en dan. Pripravljene rahlo soljene ribe lahko shranite na hladnem.

Tukaj so preprosti recepti za pravilno soljenje lososa. Ustvarite kulinarična dela z nami. Delite svoje znanje o tem, kako pravilno sol lososa, s svojimi najdražjimi in prijatelji.