Klasični recept za reprezentanco solyanke

Solyanka - krepko meso, gobova ali ribja juha na debeli bogati juhi. Ta jed je ljubil ne samo v naši državi, ampak tudi daleč preko njenih meja, in ime ni prevedeno v druge jezike. Če, medtem ko ste stran od doma, želite okusiti znano in domačo hrano, iti v restavracijo ruske kuhinje in poiskati meni ime solyanka.

Vsakdo, ki pozna recept za okusno reprezentanco in ve, kako kuhati to jed, se lahko zasluženo imenuje dober kuhar. Ta restavracija jedi lahko resnično ponos za vse kulinarične strokovnjake. No, za tiste, ki šele začenjajo razumeti elemente spretnosti, je naš članek koristen. Upoštevali bomo zanimivo zgodbo o nasoljenem lososu, analizirali bomo postopek priprave, govorili pa bomo tudi o tem, kdaj in kako naj bi to juho služili mizi.

Hrana vaščanov

Ta neverjetna jed ima zelo nenavadno zgodovino. Prva omemba te jedi pripada XV. Stoletju. Seveda se zavedamo, da ni lov klobase ali olive, limone ali celo v preprostega ruskega kmeta v tistih časih ni bilo, in ne more biti, zato je sestava jedi bistveno razlikuje od sodobne. Toda meso, drobtine in kisle kumare so bile na voljo, zato je osnova dveh receptov iz različnih stoletij še vedno enaka.

Raziskovalci zgodovine kuhanja ponavadi mislijo, da se hodgepodge izogne ​​nesrečo, kot so mnoge druge čudovite jedi (na primer pica). Najverjetneje so gospodarice našli prošnjo za ostanke izdelkov. Meso, kosti, drobovina dovoljeno, da bi dobili zelo bogato bogato juho, dodamo korenine naredi pikanten okus in izrazno in slani in vložene kumarice in kislo dal jed je bila nasičena z vitamini in aminokislinami.

Takšne lastnosti hrane so postale odlična možnost za močan alkohol. Pomagati solânki in "izboljšati zdravje" po prazničnih srečanjih. To je povezano z drugim običajnim imenom za jed - "mačka".

Po eni strani, je prispevala k še večji ljubezni do jed iz navadnih ljudi, ampak na drugi strani - je bil vzrok, kar je zaznati vedeti debel pivo izključno za prehrano revnih, požrešna za žgane pijače. V dostojnih hišah hodge-podge ni bilo vročeno do 19. stoletja.

Zgodovinarji kuhanja poznajo še eno ime za jed - "kmečko". Obstaja različica, da je bila prvotna, vendar mnogi viri zagotavljajo, da je sekundarna. Verjetno je povezana s prepričanjem, da je to hrana vaščanov, vaščanov.

Sčasoma je bil že precej spremenjen in dopolnjen stari recept za pripravo ekipe solânke. Postaja je postala priljubljena med vsemi segmenti prebivalstva.

Nove sestavine - nov okus

Danes mnogi kulinarični strokovnjaki raje dodajajo klobaso nacionalni reprezentanci. Klasični recept na splošno je bil precej spremenjen, saj so bili izdelki, ki so na voljo ljudem v 15. stoletju, bistveno drugačni od tistih, ki so nam v 21. stoletju znani. In praksa je pokazala, da se lahko stari recepti začnejo igrati z novimi barvami, če ga dopolnite s prekajenimi izdelki in lovskimi klobasami.

Dodajanje paradižnikove paste vam omogoča, da dobite čudovito odtenek hrane - rdeča-zlata, zelo apetira.

Čezmorske dobrote - oljke in oljke (zdaj ta izdelek lahko kupite po kateri koli nizki ceni v katerem koli supermarketu).

In za pridobivanje kisline, ki je potrebna za sol, sodobni kuharji ne uporabljajo kisa in kumarice iz kumar, temveč limone. Okus je zelo izrazit in izgleda zelo lepo v jedi.

Solyanka v sodobni ruski kuhinji

Že dolgo je potopljeno v pozabo, da je slaba oblika, ki služi tej jedi v hiši aristokracije. Danes se hodgepodge zasluženo šteje za odlično jed. To je na enaki ravni kot biseri ruske kuhinje kot pečena guska, polnjene ščuke, palačinke s kaviarjem in kurik.

Ta jed se šteje za zimo. Bogata juha ohranja toploto za dolgo časa, hitro pomaga zadovoljiti lakoto, ohranjati toplo, obnoviti moč. No, seveda, ne pozabite, kakšen užitek daje to veličastno poslastico vsakemu gurmanu!

Kuhanje solianku vzeti na počitnice. Zaradi precej visokih stroškov vsakdanjega dne, te jedi ni mogoče poklicati. Odlična priložnost za kuhanje tega obroka je lahko božič ali velika noč, rojstni dan ali krst. Za dolgotrajne goste, ki so morali premagati težko pot, lahko pošljete tudi solyanka. Po cesti, še posebej, ko vreme sploh ne uživa, bodo vsi zadovoljni z bogato aromatično juho z veliko mesa. Mimogrede, tako kot v preteklih stoletjih, je ta jed tudi pogosto v kombinaciji s kakovostnim močnim alkoholom.

Tako smo ugotovili zgodovino in vlogo v sodobni kuhinji, pa tudi naučili glavne sestavine recepta za reprezentanco solne vode. Klobasa, rdeče in belo meso, drobovina, maščobe - vse to lahko uporabite za juho. Hrustljave soljene kumare, kapre in olive so potrebne, da postane posoda pikantna in nasičena z vitamini. In ko služiš, potrebuješ limono. Čas je, da podrobno preberete korak za korakom (s fotografijo) nacionalne reprezentance solyanke.

Komponente

Začnimo s približnim seznamom izdelkov, ki jih lahko dopolnjujete in spremenite po svoji presoji, pri čemer poskušate ne odstopati preveč od priporočenih razmerij.

Na pet litrski lonec potrebujete:

• meso in drobovina - 700 g;
• prekajeni izdelki - 300 g;
• klobase - 250 g;
• lok - 1 velika glava ali 2 majhna;
• soljene, soljene ali kisle kumare - 3-4 kosi;
• krompir in korenje (neobvezno) - 2 kosi;
• paradižnikova pasta - 2 tbsp. l .;
• olive ali črne olive - 100 g;
• kapre (neobvezno) - 50 g;
• olje za cvrtje;
• lovorjev list - 1 kos;
• sladka paprika (grah) - 3 kosi;
• limone in zelenice za vložitev.

Če je vse jasno z zelenjavo, lahko prve stvari na seznamu povzročijo veliko vprašanj od začetnega kulinaričnega strokovnjaka, ki si želi spretnost kuhanja solne vode. Kakšno meso in drobovina? To je lahko svinjina, govedina, perutnina. Sočno in pusto meso ter z maščobo.

Za soli lahko uporabite svinjske in goveje brsti, ki jih je najprej treba kuhati, spreminjati vodo. To bo naredilo srce, vključno s piščancem in puranom, pa tudi ptičji želodec. Jetra, pljuča, vimena in možgani za dodajanje k tej posodi ni priporočljivo.

Med prekajenimi izdelki se lahko odločite za rebra, piščančje prsi ali piščančje noge, puranje piščance, kuhano svinjino, ledino.

Pri izbiri klobase dajte prednost kakovosti pršuta, mahanu, lovskih klobas, dobrih surovih in prekajenih klobas. Seveda, zaradi zmanjševanja stroškov nekateri priporočajo uporabo proračunskih klobas in kuhana klobasa, ampak v tem primeru se jed ne bo deloval v tako dišeče, okusne in praznično.

Ko ste pripravili vse, kar potrebujete, lahko spravite v posel.

Priprava juhe

Mnogi recepti ekipe solyanka urejajo polaganje mesnih komponent v hladni vodi, kar bo zagotovilo polnjenje juhe s posebnim izraznim okusom. Meso razrežite na koščke, dokler ni potrebno.

Če krompir uporabljate na isti stopnji, ga morate poslati v brozgo in jo. Zelenjavo, po možnosti ne manjkajoče koščke (kot v Olivierju).

Vrelo juho mora biti na srednjem ognju pod pokrovom, občasno odstranjevanje hrupa. Ko je meso kuhano, ga odstranite iz juhe in pustite, da se ohladi rahlo. Medtem dodajte dimljene klobase in klobase, narezane na rezine, v ponev.

Ko se meso rahlo ohladi, odstranite vse kosti (če obstajajo), sekate celulozo in jo pošljete nazaj v juho.

Nič manj pomembna stopnja našega postopnega recepta za državno ekipo solyanka je priprava cvrtja.

Zelenjava in začimbe

Rezano čebulo na majhne kocke. Korenje ni potrebno, vendar ga mnogi kuharji raje dodajajo zaradi lepe barve in mehke teksture. Mešajte z majhno

Ožigajte zelenjavo v olju do zlate barve. Dodajte kumare na koščke in jih malo potegnite. V pečico praženega paradižnika vstopite v majhno količino juhe.

Tudi v nekaterih receptih soljene soljene klobase je priporočljivo, da se malo prežge, preden ga položite v juho. Ta trenutek je nepristranski, lahko ukrepate sami.

Končna faza

Ko se dodajajo dimljeni proizvodi, dodajte lovorjev list in poper, pazljivo vstopite v cvrtje. Slanite hrano, dokler ne potrebujete, saj je veliko odvisno od kumare. V nekaterih primerih dajejo dovolj soli.

Mešajte še enkrat prinese juho, da zavre, zmanjšajte ogenj in pustite, nato pa še 10 minut, dodamo sesekljane olive, koščic rezine, kapre. Če je potrebno, prilagodite sol in sezono z vašimi najljubšimi začimbami. Pokrijte pokrov s pokrovom, odstranite s toplote in pustite, da sedi za nekaj časa.

Naš recept za državno ekipo solyanka omogoča uporabo mladih zelenjave. Lahko se doda v posodo ali postavi na mizo, tako da vsak gost lahko po svoji presoji vlije v ploščo.

Kuhanje v Multivariate

Recept za tradicionalno solato s krompirjem, mesom in klobaso se lahko enostavno prilagodi za multivark. S pomočjo našega seznama sestavin izračunajte število sestavin, odvisno od količine vaše posode.

V posodo nalijte malo olja, ga segrejte v načinu "Pečenje" in dodajte sesekljano čebulo. Kuhajte 10 minut, nato dodajte kumare in po 5 minutah paradižnikova pasta in malo vode. Brez zapiranja pokrova posode kuhajte še 10 minut.

Osvežite juho in postavite meso in narezan krompir v skledo. Nalijte se v vodo in nastavite način "Vrelo" pol ure. Pokrov je treba pokriti, vendar ne pozabite občasno odpreti in odstraniti pene.

Po pol ure vzemite meso, dodajte prekajeno meso in klobase v juho, ne da bi spremenili režim. Po 10 minutah vnesite pečenko in ga obrežite na koščke.

Pred koncem kuhanja dodajte oljke, kapre, začimbe in prilagodite sol.

Mushroom solyanka

Uspešno izbiranje gob pozna veliko receptov za kuhanje dobrote iz gozdnih daril. In ste poskušali obvladati recept za nacionalno ekipo soli s krompirjem in gobami? Kilogram gozdnega zaklada je dovolj za kuhanje treh litrov hrane.

Shema za pripravo jedi je enaka, vendar mora biti priprave gobe ustrezno pozoren.

Predhodnega vrelišča ni potrebno samo s plemenitimi zobci. Preostale gobe je treba sortirati po sortah in velikostih, skrbno očistiti, razrezati na iste kose. Nadaljnje gobe je treba kuhati v rahlo slani vodi najmanj pol ure. Primarna juha iz gob, ki jo uporabljate za kuhanje, nikakor ni nemogoča. Izginiti je treba.

Nalijte vodo v ponev, dodajte lovorjev list. Ko voda vre, dodajte drobno sesekljan krompir (2-3 gomolji) in gobe.

V tem času se lahko odpravite na zdravje: rezano čebulo in rjavo, dodajte nekaj kumarice, rahlo vrenite in prelijte v paradižnik.

Gobarski del združite z zelenjavo, počakajte na vrelo, rahlo sol in dodajte olive, oljke, kapreje, zelenice. Ne poskušajte uporabljati preveč ostrih začimb za to jed, sicer bodo vlažni okus gob.

Tako cerkev lahko služi med cerkvene objave. Po okusu ni nižja od razlike med mesom recepta.

Varianta rib

V Rusiji so se recepti nacionalne reprezentance soli iz ribe pojavili nekoliko kasneje kot meso. Stare kuharske knjige priporočajo uporabo izključno plemenitih rib za to posodo, kot so sterlet, jesetra, losos ali bela ribica. V sodobni realnosti, da bi spoznali starodavni recept, je problematičen, tako da je danes ribji hodgič pripravljen nekoliko drugače.

Izperite 0,5 kg vseh majhnih rib, postavite v 3 l posodo. Dodajte majhno koren peteršilja, prepolovljeno čebulo in majhno hladno vodo in pražite vodo in kuhajte.

Pripravite pečenko (kot pri drugih receptih).

Filete lososa in lososa (0,4 kg) je treba luščiti in rezati, razrezati na koščke. Praženo bujno zakopajte skozi gazo iz gaze. Vpišite pečenko in dodajte ribje filete. Kuhajte pri nizki vročini, dokler niso ribe pripravljene. Na samem koncu dodajte kapre, olive in zelenjavo, po potrebi sol.

Feed na mizo

Za ustrezno predstavitev take jedi je vredno pobrati lepo ploščo in jedilni pribor. Naredili bodo tudi klasični jedilni pribor in ruske jedi.

Vročanje je dopolnjeno z jedmi iz omake s kislo smetano in ploščami z rezanimi limoninami. Skrbite za slasten kruh, domače torte so popolne.