Kruhovo testo. Skrivnosti kuhanja

Rusija je multietnična država, zato rusko kuhinjo odlikuje raznolikost jedi, ki so jih uvedli različni ljudje, ki živijo na njenem obsežnem ozemlju. Jedi iz mesa, rib in zelenjave z najbolj nenavadne sestavine in okus, Neizgovorljiv imena in dolgo zgodovino - vse te bogate kulinarike narodov Rusije. In ena od teh jedi - Belyash, je že dolgo znana vsem in prišla na našo mizo iz tatarske in baškirske kuhinje. Pravzaprav je meso patty, in testo za bele briarice je ponavadi sveže ali kvas. Polnjenje se uporablja predvsem iz mletega mesa in drobno sesekljanega mesa. Belyash ima okroglo obliko, včasih je v njem izdelana majhna luknja. V nekaterih krajih so bele belce izdelane iz troutolne oblike.

Kako kuhati testo za belaya? Dejansko obstaja veliko možnosti. Obstajajo precej pogoste in priljubljene testni recepti na jogurt, sladek ali svež. Toda tradicionalno testo za Belyashi ima svoje edinstvene lastnosti. Zunaj je nastala po kuhanju okusno, tanke in svež, medtem ko v notranjosti je dovolj velike pore, ki omogočajo belyashi zraka brez moteče uživajo okus polnila mesa. V tem primeru mora biti testo malo raztegljivo, rahlo lepljivo, vendar le malo. Ne pozabite na to, kako je visoko kalorična posoda bela. Testo zaradi tega ne sme biti preveč debelo. Sposobnost za to bo prišla z izkušnjami.

In zdaj, v resnici, recept, kako pripraviti testo belyashi: štiri žlice visokokakovostne moke je potrebno napolniti z vodo, pripeljal v stanje bele vrenja (topla voda, vrelo, vendar ne prepihavanje še), potem pa vse hitro premešamo, da se prepreči obliko V tej posodi so nepotrebni kosi testa.

Dejstvo, da se moko pripije in prispeva k večjim poreom, ki se oblikujejo pri testu bele barve. Treba je ločeno od postopka v dveh skodelici kuhane in nujno tople vode, da se raztopi 50-60 gramov živega kvasa. Če poteka tečaj suh kvas, potem je treba odmerek zmanjšati štirikrat. V tej mešanici je treba dodati eno čajno žličko soli in dve žlici sladkorja, nato pa - štiri žlice rastlinskega olja. Vse to temeljito mešamo, nato pa dodamo moko. Mehko testo se meša. Da, mora biti čimbolj mehka, ker je za ocvrte pite, za razliko od pečenih pite, pomembno ohraniti okus.

Testo za Belyashi je pripravljeno brez kakršnih koli težav, vendar je bolje, da recept najprej shranite z vso skrbjo, da dobite točno želeno posodo. Maslo je idealno za rezanje olja, ne pa tudi moke, ki jih lahko nato spali, poskuša pokvariti okus. Testo naj bi, kot pravijo, "prišli" v toplem, vendar ne vročem prostoru. Baterija ali nekoliko segreta pečica je idealna možnost. Vendar je pomembno zagotoviti, da se testo ne pregreje, sicer lahko kvas varimo. Poleg tega, če je pečica uporabljena, je treba pokriti peko, tako da ne prekaša.