Khychin z mesom: recept

Khychin z mesom je jed, ki ga mnogi narodi Kavkaza smatrajo nacionalnim. Ta jed sta še posebej cenjena s strani Karachais in Balkarcev. Khychin je ravna torta, ocvrta v olju. Kavkaški hostesa jih kuhamo na najpomembnejših praznikov, vendar pogosto privošči gospodinjstva hychiny med tednom. Juicy prelivi, ponudba testo z rahlim kislosti, dišeče začimbe in aroma masla - to je tisto, kar povzroča priljubljenih jedi v vseh kotičkih Zemlje. Uporablja se v številnih gostinskih obratih različnih ravneh, od majhnih prigrizkov do najbolj uglednih restavracij.

Testo za meso hutchins

Kavkaške ženske že stoletja kuhajo preproste, a neverjetno okusne hutchins z mesom. Recept so zelo preprosta, vsebujejo le najpreprostejše izdelke. Tehnologija priprave testa ni posebej zapletena.

Kot osnovo za test so se tradicionalno uporabljali jogurt, ayran ali kefir. Nekatere gospodinje, ki so obvladale recept za klasične hutchins, dodajo v testo in gazirane sode, zaradi česar je še bolj veličastno. Ampak je vredno vedeti, da v prvotnem receptu ni bilo sode. Če je testo dobro gneteno in dovolj časa za njegovo preverjanje, se bo pečenje in brez sode izkazalo za precej veličastno.

Za pripravo testa potrebujemo:

• pol litra ajrana ali druge kisle mlečne pijače;
• kilogram moke;
• eno jajce;
• kos masla (približno 50 gramov);
• ščepec soli.

Ayran mora biti sobna temperatura. Dodajte jajce, sol in raztopljeno maslo. Mi gnetemo z vilicami, postopoma dodajamo moko. Ne testirajte preveč tesno, najbolje je posvetiti večjo pozornost gnetenju. Bolje je testo mešano, bolj okusni bodo hutchins z mesom.

Polnjenje

Hychiny kuhana z domačim sirom in česnom, z okusom zelišč pire krompirjem in, seveda, mletega mesa. Poznavalci menijo, da hychiny okusno s piščancem, teletine, svinjine, vendar nič ne more primerjati z jagnjetine.

Za zgoraj opisano testno recepturo je potrebnih približno pol kilograma polnila. Če želite drobno sesekljan ovčje, lahko dodate malo smaltca ali zvijete maščobne maščobe, podrgnil je na večjo čebulo, nekaj zmečkanih čarovnikov in majhnega kupa zelenjave. Sol in poper olja, ki temeljijo na vaših prehranjevalnih navadah.

Lahko pripravite nadev iz drugih vrst mesa. Odličen za hutchins in mešane nadevi, kuhani iz svinjine in govejega mesa.

Priprava

Khychin z mesom - precej velika serija. Velikost enega izdelka se mora ujemati s ponevom. Testo razdelite v kroglice glede velikosti pesti. Preštejmo njihovo število in oblikujemo enako število mesnih kroglic iz polnila.

Oblikujte torto, položite na sredino mletega mesa, sestavite rob harmonike, potegnite in zmanjšajte razdaljo. Previdno izravnajte nastale kroglice, rahlo roll z valjčkom, ki daje okroglo obliko torte.

Plodite mladiče na predhodno segreto olje do zlate rjave barve. Zložite jih na drugo.

Feed na mizo

Vsak ocvrt izdelek zmešamo z maslom. Če želite, lahko z zelenjavo posodite celo vrsto hutchinov z mesom. Fotografije dokazujejo, da je ta jed zelo privlačna tudi brez dodatnih okraskov. Zato nekateri ljudje sploh ne želijo storiti brez njih.

Obstaja še en način, kako poskrbeti za to jed v mizo. Skupek mladičkov se razreže z ostrim nožem na 4 dele. Udobno jih bo vzeti.

Za kichinam lahko služijo kislo smetano omako z zelišči, adžiko, paradižnikovo omako, domače kumarice. Kot pijača tradicionalno služi soljeni paradižnikov sok, kvass in ajran.