Balkar Khychin s sirom in zelenjavo: recept za kuhanje

Okusne ocvrte pecivo z različnimi polnili lahko pogosto najdete na kavkaški mizi. Vendar pa je kichin enostavno pripraviti in ruske ženske. Če želite to narediti, je dovolj, da uporabite predlagane recepte.

Kaj je khychiny?

To so ravne peciva iz brezkrvno testo z sočno polnjenjem. Tradicionalno kuhajo hutchins s sirom in zelenjavo, mesom ali krompirjem. Za polnjenje je idealno suuguni, vendar nič manj okusne so pecivo, polnjene s sirom. Ruske gospodinje so se prilagodile kuhanju khichinyja tudi z bučnim in fižolskim pirejem.

Pripravljene torte so zložene in razrezane na 4 kosi. V prevodu iz balkarščine pomeni »khich« križ. Khychin je nacionalna jed balcarskih in karačajskih ljudstev. Na Kavkazu bi gostoljubna gospodinja zagotovo morala srečati goste s takšnimi pecivi. Brez te jedi ni niti enega praznika, niti poroke, rojstnega dne ali zbujanja.

Kljub dejstvu, da so v Karachaevo-Cherkessia in v Kabardino-Balkariji kitajci tradicionalna jed, so pripravljeni na različne načine. Balkarska torta so zelo tanka, ocvrte v vroči ponvi in ​​namažemo z maslom. V khychinasu je Kabardin testo veliko večje in kuhane v kazanu z vrelnim oljem, kot so čebure. Kljub razliki pri kuhanju, okusne pecivo dobijo oba ljudstva.

Kako gnetiti testo na khychiny

Klasično testo za hutchins se kuhajo na aranu. Poleg te kisle mlečne pijače boste potrebovali še dve sestavini: sol in vodo. Gnetenje testa je zelo enostavno. Če želite to narediti, preprosto združite 500 gramov moke, 250 ml ajrana in 1 čajno žličko soli v eni skledi. Testo premešamo približno 20 minut, dokler se ne preneha držati v rokah. Morda je treba uveljaviti silo. Rezultat je, da se testo precej strma, hkrati pa ohrani svojo mehkobo in elastičnost. Sedaj je treba na mizi pustiti, da počiva `pol ure, in šele nato pa nadaljujte z oblikovanjem ravnih peciva.

Ker ayran ni na voljo v vseh trgovinah, ga lahko poskusite zamenjati s kefirjem ali jogurtom. V prvem primeru dodamo 50 ml mineralne vode v 200 ml kefira in premešamo. Tako dobimo 250 ml kislega mleka, primernega za gostoto. Če se isto uporablja za kuhanje domačega jogurta, je treba količino mineralne vode zvišati na 125-150 ml.

Kako oblikovati in zviti ravno torto pravilno

Za zagotovitev, da se sočno polnjenje ne izteče iz posode, je pomembno, da pravilno oblikujete torto. Khychiny, katerega priprava ni težka, se opravi, kot sledi:

1. Iz testa, da se oblikujejo kroglice, vsak približno 100 gramov in jih zvite v majhne okrogle pecivo (npr. Cmoki).
2. Polnjenje polnite v središče vsakega kroga. Pred tem tudi za oblikovanje kroglic. Polnjenje mora biti 50 gramov več od testa, to je približno 150 gramov.
3. Sedaj nežno raztegnite robove testa, dokler ni popolnoma pokrito polnjenje. Naj dobi testo, polnjeno v notranjosti. Dobro gneteno testo je elastično, zato tega ne bo težko narediti.
4. Na vrhu, zaprite žogico, tako da drobite robove testa. Tako nastanejo ostali kosi testa.
5. Zdaj ga morate rahlo pritisniti z dlanjo in jo zvitati z valjčkom, dokler ne dobite tankega ravnega kolača. Če se testo raztrga, je treba v tem trenutku navlažiti z vodo in nežno vliti z moko.

Na ta način je dobro oblikovati pecivo, če je testo prožno in elastično. V primeru, da je zamegljen preveč strmo, se bo težko raztegniti, saj se bo zlomilo. Da bi se iz tega položaja izognili, je treba kroglico s testom takoj zaviti v tanko torto in šele potem razširiti na polnjenje.

Khychin s sirom in zelenimi: klasični balkanski recept

Medtem, ko je gneteno testo "počitek", je čas, da se napolni. Po klasičnem receptu kuhajo hutchins s sirom in zelenjavo. Za to polnjenje potrebujete 300 gramov suluguni, kot tudi sprigi kopra, peteršilja, cilantra in drugih zelenjave po okusu.

Sir je treba naribati na velikem rezanju, zelenjava pa je drobno narezana. Zaradi posebnega okusa sulugunija ni treba dopolnjevati polnila. Vse sestavine so mešane in lahko začnete sestavljati kroglice. Če se je polnilo izkazalo za preveč krhko, ga preprosto razprostrite na valjani test z žlico, pri čemer upoštevamo deleže po teži.

Pripravljena torta se razprostira na suhem ogrevani ponvi. Po tem se ocvrti srednjo toploto z dveh strani. Ko se obrnete na drugo stran, je torta otekla. Tako se ne poruši in polnjenje ne pušča v ponev, v sredini ga je treba preboditi z vilico. Pripravljena piščanca s sirom in zelišči, katere fotografije so predstavljene zgoraj, je treba zamazati z maslom.

Kako kuhati hutchins s trdim sirom, zelenjavo in krompirjem

Na Kavkazu uporabljajo različna polnila za svojo tradicionalno jed. Kako kuhati hutchins s sirom, zelenjavo in pire krompir?

Za polnjenje potrebujete 1 kg krompirja, 300 gramov ruskega sira in kup zelenjave. Najprej morate narediti pire krompir in pustite, da se malo ohladi. Nato sirimo sir na velikem rezilu in drobno zmešamo zelenjavo. Mešajte vse sestavine, sol po potrebi. Od polnjenja do kroglic. Nato jih položite na testo in jih zavite s polnjenjem. Nato spustite tanko torto. Lahko popržiš.

Balkarsky Khychin, katerega recept je predstavljen zgoraj, ni slabši od tradicionalnih s sirom in zelenicami. So okusne in vroče in hladne.

Khychin s sirom, zelišči in pese

To je ruska različica polnjenja popularne jedi kavardinsko-balkarske kuhinje. Kako kuhati piščanca po tem receptu?

Za to posodo potrebujete suh granularni sir (skuta) - 500 gramov, vrhovi zelene repice - 1 šopek, pa tudi koper ali peteršilj. Kuharski sir je treba nasoliti in dobro gnetiti z vilicami, dodati druge sestavine, ki jih predhodno drobno sekanje. Nato se iz polnjenja oblikuje krogla in iz testa - ravna torta, kot v prejšnjih dveh različicah.

Balkar Khychin, katerega recept je predstavljen zgoraj, ni samo okusno, temveč tudi uporabno. Kuharski sir, pese vrhovi in zelišči iz preprostega polnjenja pravega vitamina koktajla.

Kako jedo hutchins?

Khychin je običajno jedel vroče. Maslo, ki je obogateno khychiny s sirah in zelišči, naj se topi. Zaužijejo se za zajtrk, kosilo ali večerjo namesto kruha ali samostojne jedi.

Vsak oljnat hutchin je dal na prejšnjo, tako da je kupil. In šele po tem, ko so vsi ocvrti, jih je treba razrezati na štiri dele, ponoviti križ z gibi. Pojejte roke, potapljajte rob torte v posebej pripravljeni omaki.

Nekateri ljudje raje jedo tem hladu. V tej obliki se lahko uporabi kot ena izmed možnosti za prigrizek. Hutchins popolnoma zadovolji lakoto in ne vodi do poniževanja.

Omaka za piščance Balkar

Na Kavkazu se Balkar Khychin postreže z ajranom. V evropski različici te jedi je običajno pripraviti česnovo omako. Za pripravo je primeren naslednji recept. Khychin s sirom in zelišči v kombinaciji z občutljivo omako je kot nalašč za dnevno večerjo in za svečane dogodke.

Kozarec kisle smetane zmešajte s soljo in zelišči. Dodajte česen česna in ga vsaj eno uro pošljite na hladno mesto. V osrčju omake je ne samo kisla smetana, temveč tudi majoneza ali jogurt.

Česenovo omako je mogoče zamenjati s paradižnikovo omako. Njen okus je v dobri harmoniji s hutchins. Z omakami so te pecivo še bolj okusne.

Posebnosti kuhanja hutchins

Če želite narediti res okusno hutchins, morate upoštevati nekatere lastnosti te posode:

• Testo za čičer ne sme biti preveč strmo, sicer se ne bo dobro raztegnilo;
• Balkar Khychiny tako okusi bolje kot tanjša torta;
• Preskus mora biti približno petdeset gramov manj kot polnilo;
• ocvrti pecivo mora biti v suhi ponvi na srednji vročini, tako da imajo dovolj časa za peko;
• tako da napihnjeni hychin ne poči v ponvi, potem ko se obrne na drugo stran, mora biti preboden v sredini;
• dokončana torta se namazi z maslom in ena na vrhu drugega, potem mladiči postanejo mehki;
• Na Kavkazu se pripravi tradicionalna jed v ajranu ali pa pripravijo različne omake: česen, paradižnik.

Če sledite tem preprostim priporočilom, doma ne bo težko kuhati piščanca. Bon appetit!