Narsharab omaka: recept, uporabljajte pri kuhanju

Tisti, ki prvič slišijo besedo "Narsharab", obstajajo različna združenja. Za nekatere je podobno ime oddaljenega južnega letovišča ali ime čudovitega šaha. Nekdo se bo spomnil "Massaraksh!" - priljubljeno prekletstvo prebivalcev "svetovnega notranjost", ki so ga izumili brata Strugatsky.

Dejansko je Narsharab čudovita omaka iz semena granat. To je vredno, da poskusite samo enkrat, in to bo zagotovo zapomnili za vedno. Prvo znanje s svojim bogatim okusom kaže na najzahtevnejšo tehnologijo in mnoge sestavine, zaradi česar se je izkazala čudovita gostost in bogat šopek. Toda narsharabova omaka, recept, ki nam je prišla iz Srednje Azije, lahko pripravimo samostojno. Za to ni treba potovati po svetu v iskanju eksotičnih izdelkov ali končati kuharske tečaje. Ta članek vam bo pomagal razumeti vse tanke možnosti in funkcije.

Potrebni izdelki

Če bo ta okusna omaka prvič poskusila nekoga, bo verjetno sumila na kaj, vendar ne sok narave. Nekdo v svojem okusu se zdi, da vino, nekdo z jagodami ali sadnimi sirupi. Toda razen svežih in zrelega granatnega jabolka in ščetk najljubših začimb, ne bomo potrebovali ničesar.

Pri nakupu granat, bodite pozorni na njihovo kakovost. Odlično, če vam bo prodajalec omogočil, da kožo izrežete, da bi zagotovili, da se zrnje v notranjosti sadeža ne zmehčajo in belijo in polijejo ruby-rdeči sok, zrel in dišeč.

Azerbajdžan način kuhanja

V Azerbajdžanu je narrzarabova omaka, katere recept je skozi dediščino že več stoletij, običajno je kuhati takoj z velikimi deli. V povprečju en jeziček pusti približno 10 kg zrnih granat! Pomisli, koliko potrebuješ toliko omake. Morda bi morali začeti z majhnim deležem? Morda bo prvič dovolj kilogram sadja. Iz tega zneska boste dobili 200-250 gramov omake, to je polno ponev.

Na ploščo postavite jabolko, naredite 5 kosov na sadju, kot da bi delili oranžno v rezine. Potem se bo zlahka razdelil na dele in lahko z lahkoto izbereš vsa zrna, ne da bi izgubil v procesu ene kapljice dragocenega soka.

Zložite vsa zrna v ponev, jo zdrobite s pestičem, tako da pustite sok. Posodo postavite na majhen ogenj in začnite kuhati omako Narsharaba.

Recept, običajen v Azerbajdžanu, pomeni prisotnost majhne količine začimb in soli. Ampak jih ne dodajte takoj!

Vrelišče bo trajalo dolgo, od ene do dveh ur. Signal o zaključku procesa bo nastala pobeljena kost. Do takrat bo celotna celuloza popolnoma ločena, sok pa bo popolnoma iztekel. Omako napolnite skozi fino sito ali gazo, znova ga spustite na ogenj in počakajte 2/3 prvotnega volumna.

Bilo je na vrsti začimb. Dodate lahko malo cimeta, nageljnov, muškatnega oreščka, posušenih zelišč v Narsharab. Poskusite, da ne pretiravate - ta omaka je sama po sebi lepa.

Turški narcharab

V Turčiji se ta omaka preprosto obožuje. Ampak jih pripravijo malo drugače. Lokalni kuharji so prepričani, da čudovit okus narave ne potrebuje nobenega dodatka, zato sok kuhamo kremno gostoto in sla po posušku ne slajemo. Poskusite slediti.

Mimogrede, ta metoda lahko prihrani veliko časa. Če imate priložnost, da kupite naravni sok narave, samo ga spoštujte v 1/5 delu. Opomba: nektar v tetrapacku za ta namen ne bo deloval!

Skladiščenje

Narsharabova omaka, katere recept ne vsebuje kemičnih konzervansov, je dobro ohranjen. Da bi se znebili nepotrebnega navdušenja, si zagotovite: vlijemo kozarec z vrelo vodo ali paro. Uporabite zaprte posode za shranjevanje narave. Granatno omako se lahko pošljejo v hladilnik, klet ali klet.

Narsharab pri kuhanju: omaka za meso in ribe

Kako uporabljati omletno omako? Uporaba pri kuhanju je zelo široka. Dobro gredo z mesom, ribami, perutnino in divjadjo. V domovini te omake se služi jagnjetina, teletina, domači kruh. Narsharab je treba poskusiti z zelenjavo na žaru.

Popolnoma prenaša toplotno obdelavo, meso jih lahko zalivajo med pečenjem. Najpogosteje pa je ta omaka že pripravljena jedi, v skledi omake ali zalivanje neposredno na ploščo.

Oglejte si, kako izgleda nezapletena jed iz pečenega mesa, ki je preprosto aromatizirana z narsharabom.

To kulinarično mojstrovino lahko uporablja tudi samac, ki ne sije s kulinaričnimi talenti. Vsekakor bo vtis na izbrano ali pa na furbo na bachelor party.

Marinade

Mnogi ljudje vedo, da je granatno jabolko čudovita sestavina za marinado. Dovolj je, da dodamo peščico zdrobljenih zrn in meso pridobi edinstven vonj in kisel okus. Primeren za ta namen in omako narsharab. Recepcija za marinado je stvar okusa, nekateri kot kisa, nekaj vina, nekateri kefir. Polemika ljubiteljev različnih marinad se ne izniči, vendar pa skoraj nihče od njih ne bi bil proti dodajanju najljubšega para žličk granatne omake v vaš najljubši recept.

Koristi in kontraindikacije

Treba je zapomniti, da je okusna omaka narsharab, kot sok od granatnega jabolka, bogat s kislinami. V majhni količini so koristne, vendar zloraba te omake sploh ni vredna zdravega. Bolj nevarno je za tiste, ki imajo težave z visoko kislostjo. Vse je dobro zmerno.

Narsharabova omaka vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov, aminokislin, antioksidantov. On je zasluženo štel za enega najbolj uporabnih.