Učenje kuhati: omaka za meso

Kuhanje, kot vzhod, je zelo občutljivo. To še posebej velja mesne jedi, in celo služil z omako. Omaka, dobro kuhana, lahko reši položaj nesreče, če je meso gorela ali posušena. V zameno, nepravilno izbrana ali "ne tako" kuhana, omaka lahko uniči kakršno koli meso delicacy na korenine.

Družinska "omaka"

Mesna omaka je prijeten dodatek k številnim najljubšim jedem. Juhe, kot so marmelade, je velika sorta. Nekateri so univerzalni, drugi so primerni samo za določeno posodo, določeno vrsto ali razred mesa. In, na primer, zamrznjeni kunec, služi pod omako z belim vinom, se bo zelo razlikovala od podobno kuhanega, če bi kuhali omako za meso z rdečim vinom. Zato bodite previdni pri izbiri recepta.

Mesno omako lahko razdelimo na več kategorij. To je sladko in kislo, paradižnik, vino, kisla smetana, smetana, čebula, česen in ostra, kot tudi dejansko sok, ki dodeljuje meso med peko. Podlogo navadno strežejo brozge, dopolnjene z različnimi sestavinami.

Najpreprostejša omaka za meso je mesni sok. To pripravimo takole: po odseki mladic, njihova litega železa ponev ali spremembe v posodo in preostalo olje je sok razredčimo z nekaj juhe ali vode, pustimo vreti. Ko je meso omaka pripravljena, mora odcedimo, prelijemo v posodo in služijo.

Meso in jagodičje

Čeprav se zdi, da so jagode in meso medsebojno izključujoči proizvodi, v resnici to ni daleč. Sadeži sadnega in jagodičja poudarijo okus mesa, dodajo začimbo in pustite prijeten okus v ustih. In videz jedi postane bolj privlačen, še posebej, če poznate nekatere skrivnosti uspešnega serviranja. Primer tega je garnet omaka za meso, kar ni težko pripraviti.

Njena glavna sestavina je kozarec sokov, v pločevinkah ali svežem stisnem. Več bo treba žlico sladkorja (jedilnica), dve žlici granatnega jabolka zornyshek, kot tudi čaj žličko limoninega soka in škroba. Pripravi omako nujno v ponev s debelim dnom, sicer bo goril. Prvo polovico kozarec sokov vlijemo, sladkor prelijemo, zmešamo in zvedemo do vrenja. Potem ogenj "zajebali" tam, je sok kuhano s sladkorjem za zmanjšanje obsega skoraj podvojila. Seveda je "obdelovanec" oviran, tako da se sladkor ne drži.

V soku, ki je ostal v steklu, se škrob zlije, zmeša, nato pa zmes vlije v posodo. To poteka počasi, s tankim tokom, nenehno mešanje, tako da se škrob ne izgubi v grudih. Ko se omaka ponovno vre, se odstrani iz vročine in dodaja jagode, izlije v limonin sok. Količina limoninega dodatka se lahko prilagodi okusu: nekdo ljubi malo kislo, in nekdo - slajši. Mimogrede, na enak način lahko pripravite še eno izvirno omako - češnjo. Ne bo okusila samo za sladokusce, ampak tudi za ljubitelje, da dobro jeste. V svoji sokovi je treba pospraviti samo češnje, sveže ali konzervirane.

Koristni nasveti

Vsaka gospodinja ima svoje posebne recepte, kako narediti omako za meso. Vendar pa obstaja več univerzalnih pravil, za katere je zaželeno spoštovati vse:

• Pred kuhanjem omake je priporočljivo ugotoviti, ali bo meso, za katerega je namenjeno, da se medsebojno uskladi.
• Če je omaka začinjena, je pomembno, da ga ne pretiravate z začinjenim ali soljem, kakor tudi z različnimi začimbami. Morajo dopolnjevati okus in okus jedi in ne kladiti drug drugega.
• Omaka ne sme goriti! V nasprotnem primeru barva in okus jedi vas ne bodo zadovoljili.
• Zaželeno je veliko omaka! Lahko je zelo okusna ne samo z mesom, temveč tudi s krompirjem, kašo, testeninami namesto zrnc.