Kako kuhati kvass doma: recepti z različnimi sestavinami

Kvass je tradicionalna ruska kisla mlečna pijača, ki v drugih državah ni analogna. Že več stoletij ostaja priljubljen zaradi svojega okusa in lahkotnosti pri kuhanju. Kvass je naravna osvežilna pijača, pridobljena z namakanjem starega kruha. Seveda v sodobnem svetu obstaja veliko različnih receptov. Sestavine za kuhanje kvasa najdete v vsakem domu. V antičnih časih je bila izdelana iz kruha, brezovega sokovca, piškotov, kvasca, rozin, kvasa. Ampak ne glede na sestavine, ki so jih uporabili, domač kvass ni samo okusna, ampak tudi koristna pijača. Vzdrževanje številnih vitaminov, aminokislin in mikroelcev izboljša prebavo, dvigne metabolizem in napolni organizem z energijo.

Koristi

Kvass je naravno fermentirana pijača z neverjetnimi koristmi za zdravje. Že več stoletij so kvass recepti uporabljeni ne le za pripravo tonika, temveč tudi za uporabo zdravilnih lastnosti te pijače, kot so:

• razstrupljanje krvi, jeter, ledvice;
• izboljšanje možganske aktivnosti;
• boj proti raku;
• zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja;
• izboljšanje prebavne funkcije.

Kvass je popolnoma organska in naravna pijača. Pri izdelavi doma, ne vsebuje nobenih aditivov in konzervansov.

Verjetno vsi vedo, kako kuhati kvass. S takšnim številom receptov in sestavin so najbolj tradicionalni ostanki kvasa iz črnega kruha.

Od kvasa

Za kuhanje potrebujete 200 gramov rženega kruha, 4 žlice paka, 2 žlici suhega kvasa, peščico rozin in ohlajeno vrelo vodo.

Če želite začeti z rženim kruhom, morate narediti piškote. Da bi to naredili, je treba kruh razrezati na rezine in ga poslati v pečico 20 minut. Prepečenec ne sme goriti. Na dnu posebnega posoda, da damo kruh in vrgel peščico rozin. Raztopite melase in kvas v topli vodi. Nastala mešanica prelije piškote. Dodajte vodo, odmaknite 5 cm od roba. Posodo pokrijte z gazo in pustite na toplem mestu, od sončne svetlobe 3-4 dni. Kot je pripravljen, kvass iz suhega kvasa pridobi otok kisel okus. Pripravljeno pijačo je treba filtrirati in ohladiti v hladilniku.

Kvasni kvas

Recept za kuhanje brezkvasnega kvasa je zelo preprost in poceni. Ržna masa in voda se mešata v razmerju 1 kilogram na 1 liter. Dobljeno testo pustimo stati več dni pri sobni temperaturi. Po tem, ko se bo fermentiral in dvignil, dodamo vodo in ekspresijo kvas.

Kvass iz brezovega soka

Kako narediti breza kvass, bo tudi uganil učitelj. Za to pijačo potrebujete:

• 5 litrov brezovega sokova;
• 1 limona;
• svež kvas 50 gramov ali 15 gramov suhega;
• 100 g medu;
• rozine.

Priprava.

V prečiščeni brezovki dodajte vse sestavine. Napolnite pijačo več dni v hladilniku.

Črni ribez kvass

Za pripravo boste potrebovali:

• Črni ribez - 1,6 kg.
• Sladkor - 400 gramov.
• Kvas - 25 gramov.
• Rozine - po okusu.

Priprava:

1. Pred-sesekljani črni ribez nalijemo 2 litra vode in jo zavrite.
2. Nato zmes odstranimo iz vročine, pustimo, da se piva in ponovno speremo. Ponovite 2-krat.
3. Nastala sestava je treba napolniti z 8 litrov vrele vode.
4. Nalijte sladkor, pijte na vrenje. Ohladi na 30 stopinj.
5. Dodajte kvas, premešajte. Vztrajajo nekaj ur.
6. Dodajte nekaj rozin v vsako posodo s pripravljenim kvassom
7. V hladilniku. Po 2-3 urah je kvass pripravljen za uporabo.

Kvas z rozinami in cimetom

Sestavine:

• 1 kruh kruha s cimetom in rozinami;
• 8-10 kozarcev filtrirane vode;
• 4 cimetove palčke;
• 1 vanilija pod;
• 2 skodelice svežega limoninega soka;
• 1/4 skodelice javorjevega sirupa;
• 2 skodelice tekočega starterja.

Priprava:

1. Kruh se posuši in pečen v peči.
2. Kruh, cimet palice in vanilije pod v posodo in vlijemo vrolo kuhano vodo, tako da so sestavine popolnoma skriti pod vodo.
3. Pokrij posodo. Pustite, da piha 8-10 ur.
4. Pijte filter. Iz kruha pritisnite vodo.
5. V tekočino dodajte limonin sok in javorjev sirup, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Nalijte se v kvas in zmešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Na dno rezervoarja dajte več poudarkov. Zapri in pusti, da se piva.
8. Ko so rozine na vrhu, ohladite pijačo. Po ohlajanju je kvass pripravljen za uporabo.

Ginger-limon kvass

Za ingver-limon kvass potrebujejo 40 gramov svežega ingverja, limone, 350 gramov sladkorja, 11 gramov suhega kvasa.

Priprava:

1. Stisnite sok iz limone.
2. Kvas raztopite v skladu z navodili.
3. V kuhani kuhani vodi dodajte raztopljen kvas in sveže iztisnjeni sok iz limone. Dobro premešajte, pustite, da se za nekaj časa napolni.
4. Nato zmes zmešajte z gazo.
5. Pijačo za fermentacijo pustite 2 dni.
6. Nato se kvass ohladi in vlije v steklenice.

Apple kvass

Izdelki:

• Jabolka - 5 kg.
• Sladkor - 500 gramov.
• Voda.

Priprava:

1. Zrel, a močan sadje za pranje, razrezane na rezine.
2. Dodajte sladkor in prelijte hladno vodo na vrh. Pustite nekaj dni fermentirati v hladnem temnem prostoru.
3. Nato, ko mešanica fermentira, napolnite nastalo pijačo in nalijte v steklenice.
4. Za okus lahko dodate naribano limonino lupino.

Beet Kvass

Beet kvass se lahko uporablja kot tonična pijača. Uporablja se lahko tudi namesto kisa za kuhanje ali kot solatni preliv.

Za pripravo sladkorne pese potrebujete:

• 1 kg sladkorne pese;
• 50 rženega kruha;
• voda.

Priprava:

1. Odlepite kruščo, dodajte kuhano vodo 25-30 stopinj.
2. Dodajte nekaj rezin kruha.
3. Za nadaljnjo fermentacijo odstranite pijačo v temnem prostoru nekaj dni.
4. Po končanem postopku je treba kvasno peso filtrirati.

Oranžno-ingver

Sestavine za kvass:

• Korenje - 6 kosov.
• Uničen ingver - 2 žlice.
• Oranžna lupina.
• Morja sol - 2 žličke.
• Sirotka.
• Voda.

Navodila.

1. Korenje, narezano na obroče. Odrgnite lupino.
2. Ingver, pomarančna lupina in sirotka, pomešana s korenjem v pol litrovem kozarcu.
3. Sol in napolnite posodo do roba z vodo. Vse se dobro premeša.
4. Posoda, tesno zaprta s pokrovom, postavite v toplo temno mesto za fermentacijo. Po 2 do 4 dneh se kvass lahko odcepi, preostala mešanica pa se lahko ponovno napolni z vodo.

Kvass za okroshki

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• Rženi kruh - 2 kg.
• Sladkor - 500 gramov.
• Sveži kvas - 60 gramov.
• Voda 7 litrov.

Kako kuhati kvass za okroshki?

1. Narezan kruh v pečici.
2. Vrelo suho vodo s kuhano vodo in pustimo nekaj ur, da fermentira.
3. V filtriranem kvassu dodajte kvasovke in sladkor. Mešanico odstranite na toplem mestu 8 ur.
4. Nato napolnite in ohladite pijačo.
5. Če želite okrušiti ostrino, lahko dodate jajčni rumenjak, nariban z gorčico, sladkorjem, soljo, hrenom.
6. Vegetable okroshka postrežena s kislo smetano, mesom in gobami napolnimo s sončničnim oljem.

Kvas iz sourdougha

Okus te pijače mnogim od otroštva pozna. Toda malo jih ve, kako pripraviti ta zelo domači kvas iz kvasovk. Naslednja recept vsebuje podrobna navodila.

Sestavine za kislino:

• Kruh kvass suho - 1 steklo.
• Sladkor - 2/3 stekla.
• Voda - 3 litra.
• Kvas sveže 8-10 gramov (suho - 2-3 gramov).

Sestavine za kvass:

• Kruh kvass suho - 2 žlice.
• Sladkor - 3 žlice.
• Koncentrat kvasovke - 1 žlica.
• Rženi kruh - 2 rezine.

Priprava:

1. Nalijte suhe kvase z vrelo vodo, vztrajati 2 uri.
2. Po tem, nalijte sladkor, premešajte, ohladite na 30-40 stopinj.
3. V 100 ml dobljene zmesi razredčimo kvas in jo prelijemo nazaj. Pijte vztrajati 12-15 ur.
4. Po tem izpustite tekočino.

Nato bomo opisali, kako pripraviti kvass sam.

1. Pražite rženi kruh v črni barvi.
2. frac34-ferment se zmeša z vsemi sestavinami, ki so potrebne za proizvodnjo kvasa.
3. Dodajte vodo, pokrijte in pustite stati 24 ur.
4. Po tem, ekspres kvass.
5. Za okus lahko v posodo nalijete približno 3 žlice sladkorja. Dobro premešajte in ohladite. Izdelek je pripravljen za uporabo.

Celery

• Stebla in listi zelene.
• frac12 - čajna žlička semen kaševja.
• 1 lovorjev list.
• frac14- skodelice peteršilja.
• 1 čajna žlička črnega popra.
• frac14 - čajna žlička soli.
• 3 skodelice filtrirane vode.

Priprava.

1. Očistite zeleno steblo.
2. V posebni kozarec dodajte seme janeža, lovorjev list, peteršilj, zelena in črni poper.
3. Nato nalijemo vodo skoraj do roba.
4. Zaprite kozarec in pustite pet dni.
5. Nalijte pijačo v čisto kozarec.
6. Kuhani kvas je pripravljen za uporabo.

Kvas od maline

Sestavine:

• 1 skodelica malin;
• 1 žlica medu;
• 4 kosov ingverja;
• voda.

Priprava:

1. V majhno posodo postavite sadje, med in ingver.
2. Dodajte vodo toliko, da je sadje popolnoma skrito.
3. Zapri kozarec tesno in občasno stresajte večkrat na dan.
4. Takoj, ko kvass začne mehurčati, je potrebno sprostiti zrak, s čimer se oslabi pritisk v rezervoarju. Potem ponovno zaprite pokrov.
5. Po dveh dneh lahko pijačo uživate, napolnite in zavrzite sadje.
6. Ohlajeni kvas iz malin za shranjevanje 7 dni.

Sadni

Sestavine:

• sveže sadje (breskev in robidnice);
• 1 žlica. l. surovi med,
• 1 koren svežega olupljenega ingverja,
• čista voda.

Namesto breskev in robidov, navedenih v receptu, lahko uporabite druge različice sestavin:

• češnja, malina, kardamom;
• jabolko, rozine, cimet;
• limona, suhe marelice, ingver;
• mango, čaj, začimbe;
• pese, jabolka, balzam za limone;
• nektar, kamilica;
• robida, rezine, vanilije;
• suhe slive, limone, ingver.

Namesto običajne vode lahko uporabite mineralno vodo.

Priprava:

1. Zložite vse sestavine v posodo, prelijte vodo in pustite 2,5 cm od roba.
2. Zaprite posodo tesno s pokrovom. Pustite, da se sprehajaš 2-3 dni.
3. Dvakrat dnevno pretresite posodo.
4. Kvass naj bi se obenem izkazal za sladkega in ostrega.
5. Infuzija sevov. V hladilniku držite še en teden.
6. Za bolj intenziven proces fermentacije lahko dodamo kvas ali serum.

Na koncu

Ruski kvass je eliksir zdravja. Užesa žeja, izboljša razpoloženje in krepi imunski sistem, je samo okusna osvežilna pijača. To je najbolj uporabna pijača, pridobljena s fermentacijo. Naravna raven alkohola v domačem kvasu je zelo nizka, približno 0,05-1,0%. Zato lahko pijejo odrasli in otroci. Nedavne študije so pokazale koristi fermentiranih izdelkov za obnovo in vzdrževanje zdravega stanja koristnih bakterij, povezanih z močnim imunskim sistemom. Kvass vsebuje veliko število probiotikov in podpira zdravje gastrointestinalnega trakta kot celote.