Več možnosti za kuhanje različnih sort zelenjave za zimo

Poleti prebivalci poletja imajo veliko skrbi. Toda težav z žetvijo in predelavo je verjetno najbolj prijetno. Tam lahko resnično pokažete svoje spretnosti in domišljijo. Ta članek vsebuje koristne nasvete in recepte, ki pojasnjujejo, kako se pripraviti kisle zelenjave. Sortirano za zimo je lahko kot celota sadje in je sestavljeno iz rezanega mase. V prvem primeru najpogosteje zaprejo kumare, paradižnike, bučke, rezine zelja, patissons, sladke in grenke paprike, ki jih združujejo v različnih razmerjih. V drugi različici so pridobljene vse vrste zelenjavnih solat. V vsakem od teh primerov konzerviranje poteka popolnoma drugače. Nasmejene zelenjava se spravijo po spodaj opisanih metodah, ki so v veliki meri odvisne od velikosti uporabljenih izdelkov in želene mehkosti pripravljene posode.

1. Celotno sadje se vlije, praviloma 2-3 krat z vrelnim marinado. V takšnih sortiranih kumarah se izkaže, da so hrustljavi in ​​imajo privlačen zeleni videz, paradižnik pa bolje ohranja svojo prvotno obliko.
2. Večje koščke zelenjave naj bodo bolje pripravljene s sterilizacijo pri postavljanju pločevink v lonec vode in segrevanje pri nizki toploti 10-20 minut.
3. Različne solate lahko kuhamo pred prevleko do rahlega mehčanja sestavin.

Rezana zelenjava za zimo "Jesen"

Sestava:

• 1 kg naslednje zelenjave: kumara, rjavega paradižnika, belega zelja, čebule, poperice;
• 1 "z diapozitivom" kozarec sladkorja iz peska;
• 1,5 tbsp. l. velika morska sol;
• 1frac14-skodelica 9% kis;
• 1frac14-fasirano steklo katerega koli rastlinskega olja.

Priprava

Operite vse zelenjavo in jih izpustite tako, da jih pustite odtekati. Nato cut: korenje - prečni krogi, poper in čebula - polobročice, paradižnik - velike rezine, zelje - ne preveč plitke slamice. Vse zelenjavo dajte v široko aluminijasto posodo in napolnite z marinado. Po mešanju postavite na srednjo vročino. Po dajanju v maso zavre, pustite, da se vre, občasno premeša z lopatico, 10-15 minut. Pri segrevanju paradižnika naj izolira sok, tako da bo mešanica počasi brskala in enakomerno mehčala. Ta sortiment zelenjave za zimo ne bi smeli prebaviti, drugače bo bolj kot omaka kot solata. Vroča mešanica se razprostira na sterilnih kozarcih in zvita s pokrovi. Zavite in pustite, da se ohladi 1-2 dni.

Velik izbor zelenjadnic za zimo "Poletje v banki"

Sestava marinade na posodi treh litrov:

• 

  70 g soli;
• 80 g sladkorja iz peska;
• 1 tsp. jedilnica esence kisa.

Priprava

V vsakem kozarcu na dnu ležite dva sveža listja hrena, 2-3 srednjega klinčevca česna, 1-2 dežnika, 1 sesekljanega grenkega popra. Nato vsa zelenjava (v enakih razmerjih) položite v naslednji vrstici: cele kumare, majhne bučke, korenje, očiščene dele bolgarskega popra, tesen (rahlo neoluščen) paradižnik. Tovrstni izbor zelenjave za zimo je pločevinčenje s tremi prelivi:

• vlijemo vrelo vodo in pustimo eno uro, pokriti s pokrovom in zaviti;
• raztopino odcedite, zavrite in dopolnite 1 uro;
• Sedanja marinada je treba izraziti in kuhati s soljo in sladkorjem;
• v vsaki posodi za merjenje bistva, nato pa prelijemo vroč marinad;
• roll in zaviti, obrnjen z glavo navzdol.