`Tomahawk`, zrezek: recepti za kuhanje sočno meso

Ali želite svoje gospodinjstvo presenetiti z neobičajno mesno jedjo? Priporočamo odlično možnost - "Tomahawk" (zrezek z okusno skorjo). Članek predstavlja več načinov za njegovo pripravo. Srečno na kulinaričnem polju!

Splošne informacije

Tomahawk je pas na kosti. Zakaj to ime? Dolgotrajno kost očisti maščobo in prekomerno meso. Kot rezultat, postane podoben ročici indijske bitke - Tamagawa. Omeniti je treba to ta zrezek ima visoko stopnjo marmorja in visoko kalorično vsebino. Velikost Tomahawka je odvisna od debeline kosti. Njegova teža lahko doseže 1,5 kg.

Kako kuhati svinjski zrezek na ponvi v peči

Garnitura:

• črni poper v tleh - 2 tsp;
• ribji steak (svinjski zrezek na kosti) - 2-3 kosi;
• sol je dovolj frac12-tsp.

Podrobna navodila

Korak številka 1. To je treba odmrzniti dan pred kuhanjem zrezka. Še 30-60 minut naj ležijo pri sobni temperaturi.

Korak številka 2. V ravno ploščo nalijte črnega popra v pravo količino. Medtem ko smo pustili stran.

Korak številka 3. Odstranimo žar, ga položimo na ogenj in jo segrejemo (priporočena temperatura je 200 ° C). Takoj vklopite pečico. Tudi mi jo bomo potrebovali.

Korak # 4. Dva zrezka ribe na kosti dajo v ponev. Koliko jih je potrebno pršiti? Vse je odvisno od vaših osebnih želja. Ali vam je všeč zrezek mediteranske pečenice? Potem boš imel 10 minut. Ampak tukaj so odtenki. Očistite 2,5 minute z vsako stranjo, obrnite se. In tako 4-krat. Ventilatorji polno praženih zrezkov morajo hraniti meso v ponvi najmanj 15 minut.

Korak številka 5. Kaj je naslednje? Prenesite zrezke iz ponve v pečico. Čas za pečenje (pri 200 ° C) na žaru je 3-5 minut. Svinjino vzamemo iz pečice. Naj ostane še 5 minut v globokem vsebniku in pod pokrovom. V tem času se bodo kosi počivali in sok v njih bo enakomerno porazdeljen.

Korak številka 6. Meso položimo na plošče. Torej, imamo sočno in aromatično zrezek "Tomahawk". Recept omogoča, da se mu postrežejo skupaj z okrasom. Lahko so zelenjava na žaru, pire krompir, koruza, kuhani šparglji ali fižol. Izbira je tvoja.

Tomahawk (zrezek): recept za piknik ali poletno počitniško hišo

Potrebne sestavine:

• Šalotne žarnice - 2-3 kosov;
• rahlo vinski kis;
• česen - par glav;
• rdeče vino - po okusu;
• sveži šampinjoni - 5-7 kosov;
• 400 gramov zrezka riba na kosti;
• 15-20 ml viskija;
• maslo;
• češnjev paradižnik na vejah - 2 kosov;
• morsko sol,
• poper v obliki graha, sladkor - po okusu.

Postopek kuhanja

1. Kje začenjamo? Vzemi Tomahawka. Zrezek dobro namašite s soljo. Potresemo s papriko.
2. Vnaprej morate pripraviti žlico s premogom. Meso se postavi na posebno Grill za pečenje na žaru. Nadaljujemo s cvrtjem. In, spet, je čas s časom. Ali raje zrezek s krvjo? Nato jo nato 2-3 minute nabrusite na vsaki strani. Potrebujete roza meso s krvjo? Ocvrto je 10 minut (5 minut na stran). Želite narediti pečen rjav in rjav zrezek? Čas pečenja bo 14 minut (7 na vsaki strani).
3. Meso smo dali v piknik. Moral bi ležati malo, ohladiti. In za zdaj bomo poskrbeli za druge sestavine.
4. Na glavi česna smo odrezali vrhove. Odstranite lupine in mleto celuloze ni potrebno. Na žaru v celoti rešimo česen.
5. Češnjev paradižnik se hrani nad premogom, posuta s sladkorjem in soljo.
6. Gobe ​​operejo, razrezane na četrtine. Prenesemo ga na majhno ponev, jo posušimo s šalotko na maslu (smetano). Potresemo s papriko. Solim. Ko gobe dajo sok, odstranimo iz ponve. In potem vlijemo kislino in rdeče vino. Omako pustimo gor, dokler se ne zgosti.
7. Na rahlo ohlajenem zrezku položimo pečene gobe s čebulo. Na straneh posode se česen (ne potrebuje za čiščenje) in vejice s češnjevim paradižnikom.
8. Zakaj v tem receptu viski? Ta alkoholna pijača je potrebna, da služi obrokom, da preseneča družinske člane in prijatelje. Ko je v vsaki plošči (zrezek Tomahawk) rumen kos mesa, nalijte malo viskija okoli njega in ga ognite. Alkohol hitro izhlapi in pusti za njim umirjeno subtilno dišavo. Tudi okus jedi se bo spremenil - in na bolje. Ta trik aktivno uporabljajo številni kuharji Francije.

Marinada za zrezek

Ali želite na kosti dobiti bolj nežno in sočno meso? Potem vam svetujemo, da za njega naredite začinjeno kumarico.

Seznam izdelkov:

• ena apna;
• zrezek riba na kosti - 0,4 kg;
• oljčno olje - 2 žlici je dovolj. l .;
• čilija omaka;
• najljubše začimbe;
• 1 žlica. l. sojina omaka;
• lovor - 1-2 listov.

Priprava

V skledo povezujemo dve omaki - čili in sojo. Potem stisnite sok iz apna. Dodamo olje v pravo količino. Mešanje. Solim. Potresemo z vašimi najljubšimi začimbami. Predtegnjeni svinjski zrezek na kosti prelijejo nastalo marinado. Pretvorimo ga iz ene strani na drugo. Po nekaj urah izvlečemo zrezek iz marinade. Pražite v ponvi ali električnem žaru. Na mizi služimo s katero koli zelenjavo - sveža, zamrznjena, ocvrta.

Na koncu

To smo povedali, kako kuhati zrezek iz svinjine v ponvi in ​​žaru. Da ne bi pokvarili mesa, ampak da bi dobili dišečo in okusno jed, se morate držati navodil, ki so navedena v članku. Zrezek na kosti "Tomahawk" lahko okrasi svojo mizo, pokrita za vsako priložnost.