Pepper omaka za zrezek: kuhanje receptov doma

Beseda "omaka" ima francoske korenine in v prevodu pomeni "omako". To je začimba za glavni tečaj, ki vključuje zelenjavo, začimbe, juho, smetano in številne druge sestavine. Že od pojava omake v Franciji v XVII. Stoletju so začeli dati imena na imena teh proizvodov, na podlagi katerih so bili pripravljeni. Torej je bilo pepperično omaka, gorčice, čebule itd. Danes bo omaka na osnovi popra, ki se tradicionalno pripravlja za mesne zrezke.

Klasična poprčna omaka

Hkrati pa oster in nežno kremast okus poprove omake popolnoma ustreza mesu. Tradicionalno se uporablja kot začimba za goveje meso in druge "moške" jedi.

Pepperovo omako za zrezek, katerega recept je predlagan spodaj, je pripravljen iz poper koz. Kakšna bo barva odvisna od nastavitev kuharja. Izvirnik uporablja mešanico belega, črnega, roza in zelene paprike, vendar lahko vzamete eno od predstavljenih vrst. Pred kuhanjem je treba predhodno zdrobiti.

Dodajte poper na ocvrto čebulo in dodajte papriko, dodajte konjak in ga osvetlite s tekmo. Tukaj mora biti še posebej previden, saj se plamen dvigne dovolj visoko. Po 2 minutah bo konjak izhlapel. Zdaj lahko dodate smetano (70-100 ml), jo zavrite in odstranite s segrevanja ali zavrite do debelega. Tu je vse odvisno od želene konsistence. Postrezite vročo, posipano zrezek iz zrezke ali v hladno omako.

Tradicionalna poprova omaka za zrezek: recept s fotografijo

Okus tradicionalne paprike omake ima izrazite note smetane. Je nežna, vendar z okusom pikantne paprike. Kuhaj le za neizkušenega kuharja.

Za to omako se šteje šal, kar dodatno daje občutljivo strukturo. Tretji del stebla izrežite kar se da majhno in ga popražite v maslu. Dodajte sveže poper, popijete skozi poseben mlini in sol. Vlijemo v konjak, ga vžgemo. Po 2 minutah dodajte kremo. Pepino omako gori na ogenj, dokler ne dosežemo debeline doslednosti.

Originalna paprika omaka na mesni juhi

Tudi najboljši zrezek resnično razkriva svoj okus samo v kombinaciji z omako. Dodaja pikantnost mesu, sočnost, zaradi česar se dobesedno topi v ustih. Tradicionalno na stejmu postreže poprova omaka na osnovi popra, kognaca in smetane. Za poseben okus lahko postavite koncentrirano mesno juho - samo eno čajno žličko in omaka je popolnoma drugačna.

Prvič, v maslu z dodatkom zelenjavnih karameliziranih sesekljanih fino čebulo in česna. Za omako je bolj primeren šal, ki ima sladek okus, vendar je primeren tudi za žlindro. Potrebno bo frac12- glave in 2-3 stroka česna. Ko čebula postane karamelno barvo, dodamo žlico zgoščenega juho, peščica črne in zelene paprike (lahko tudi malo simpatij z valjarjem), 50 gramov konjaka in takoj zatem zažgali vsebino posode. To je značilnost priprave tega omako - alkohola opekline, in aroma ostane.

Na zadnji stopnji pripravka smetana vlijemo v ponev: 100-150 ml, odvisno od vsebnosti maščobe (večje je% na embalaži, manjša je količina). Zdaj poper omako za goveji zrezek treba zavrejo do gostega doslednosti. Lahko takoj prelijejo pripravljeno meso ali služijo ločeno v skledi omake.

Pepper zrezek z omako

Posebnost priprave tega zrezka je, da se ocvrsti v popru, v kateri jo je potrebno zaviti, preden ga pošljete v ponev. In potem je omaka pripravljena v istem olju, nasičena z aromami in okusom praženega mesa.

Črni poper za krušenje ni treba mletja, samo jo malo zdrobite in lahko z njega obrneš zrezke. Istočasno se topi maslo v ponvi. Raztopite zrezke in jih ogrejte na visoki vročini, dokler se ne oblikuje skorja. Po tem pošljite meso na "počitek" in nalijte 20 g žgance 200 ml smetane, dodajte žlico gorčice in soli po okusu v ponvi, ne da bi ga odstranili iz vročine. Poperovo omako zarezati v zrezek (recept je predstavljen zgoraj) 10 minut. Nato dodajte ocvrte zrezke v ponev, izklopite ogenj in pustite, da omaka pet minut na vsaki strani.

Paprika rdeča omaka

Ta omaka bi se lahko imenovala kot analog znamenite Rdeče Devil (rdeči hudič), če ne za sestavo. V originalu je iz rdeče barve Cajen poper. V predstavljenem receptu te sestavine ni prisotna, ampak iz nje se ne postane slabše in celo zmaga, kakor ima bolj naravno strukturo.

Za kuhanje vroče paprike omake doma, boste potrebovali dve veliki sladki rdeči papriki, 1 čili, frac12- čebulice in 2 česna česna.

Čebula in česen se drobno nasekljata in ocvrte v rastlinskem olju. Dodajte papriko in čili na vročo cvrtje. Pohitite vse sestavine do mehkega, soli. Vročo maso prenesite v posodo za mešalnik in vmešajte, dokler ni gladka. Prenesite v ponev in služi tradicionalnim zrezkom govejega mesa.