Fettuccine testenine s kozicami v kremastem omako - recept iz sončnega Mediterana

Od besede "fetuchini" desno in smrdi v tujini, hellip - Čeprav je pravzaprav to samo ime enega od vrste makaroni. Ali bolje, italijanske testenine. Je dolg in širok rezanci. Fetuchini se ne razlikuje veliko od drugih italijanskih testenin in so pripravljeni na enak način kot ostali testenini. Popolnoma so združeni z vsemi vrstami omak. In v Italiji se to ime pripisuje ne le testeninam, temveč celotni jed. Najpogostejši recepti so fettuccine z kozice v kremni omaki, fettuccin s piščancem z gobovo omako, fettuccine z govejim in vino omako. Te recepte se porazdelijo po vsem svetu in še posebej pohvale svoje prebivalce Sredozemlja.

Classic recept za testenine fettuccine s kozicami v smetanovi omaki

Izdelki:

• štiristo gramsko embalažo fetuccina;
• pol kilograma srednje velikih kozic;
• pol skodelice kreme za maščobo;
• 2 česna čreda;
• oljčno olje: približno 3 žlice;
• 2 čebule.

Faze priprave

1. Kuhajte rezance

Za pripravo fettuccina s kozicami v kremasto omako najprej pustimo kuhati rezance. Vlečemo makarone v vreli vodi po navodilih na embalaži. Standard za pol kilograma testenin vzamemo vsaj en liter vode. Pokrov pokrova je nemogoč, voda mora svobodno vreti. Da se fetuchini ne zatakne, v vreli vodi morate dodati sol in malo oljčnega olja. Po koncu kuhanja je treba pasto prenesti v hladilnik in sprati z vročo vodo. Izprati fettuccin lahko postavite v ponev in pokrijemo s pokrovom.

2. Naredite omako

Za prilepitev fettuccina s kozicami dosežemo maksimalni okus in aromo, pripravimo kremno omako. Nič ni zapleteno v tem. S česnom in čebulo se česno zrušite, vroči oljčno olje. Ko zelenjava postane zlato, takoj vlijemo celoten del smetane, zmanjšamo toploto in obara, dokler niso pripravljeni. Dodajte recept za omako, lahko posušite Italijanska zelišča, drobno sesekljana sveža zelišča, špinača, poper.

3. Kuhanje kozic

Ne vzemite za jed, kot je fettuccine, s kozicami v kremasto omako, prevelike sorte lupinarjev. Najbolj primeren je kaliber 60/90 ali celo 90/120. O čem govorijo te številke? Da bi razumeli, kako krmariti v količini kozic, je treba spomniti enega preprostega namiga: kalibra je približno število kosov v kilogramih. To pomeni, da je večji merilnik, več kosov je manjša njihova velikost. In, praviloma, nižja cena. Ne poskušajte očistiti surovega kozic. Bolje je, da jih najprej vrenemo. Običajno je 5-7 minut dovolj za popolno pripravljenost. Med kuhanjem v juho, lahko dodamo sveže ali suho ingver, lovorjev list, šopek kopra ali pertushki, poper - to bo kozice okus še bolj intenzivno in izrazno. Kuhane kozice se lahko operejo v hladni vodi in očistijo lupine. Za to je najbolj primerno, da najprej odstranite glavo, po kateri se bodo vse notranjosti raztegnile. Z repom se lahko preprosto povleče - in lupina se bo ločila s tacami.

4. Priprava jedi

Macaroni fettuccini s kozicami, katerih recept se lahko dopolni z drugimi morskimi sadeži (na primer lignji ali školjkami), ne premešajte. Ponavadi so rezanci na ploščah, del kozic je postavljen na vrh, sledi mu je kremasta omaka.