Kako narediti medeno medico iz starega medu: recept za kuhanje doma

Mead je posebna pijača. Mnogi od nas poznajo izraz "piti med" po starih zgodbah. Danes je umetnost izdelovanja medu skoraj izgubljena. Kljub dejstvu, da bi tehnologija lahko postala glavna ideja katere koli ruske restavracije in mu prinesla slavo, dokler tega ne misli noben poslovni človek. Mead je lokalna, lokalna pijača, ki je bila pripravljena samo v Rusiji in nikjer drugje na svetu. Žal danes danes le nekateri ljudje vedo, kako narediti medico

Izbor supermarketov

Bralci lahko trdijo, da v številnih trgovinah na policah z alkoholom obstajajo steklenice s podobnim imenom. Ampak nimajo nič s starim pijačo. Pogosto vam ponujamo medeno tinkturo, ki jo pripravimo z mešanjem čebeljih izdelkov z vodo in alkoholom. Čebelnjaki se obravnavajo različno, vedo, kako narediti medeno medico iz starega medu. Najpogosteje pa uporabljajo hitro tehnologijo in dodajajo kvas. V tem primeru pijača hitro zmaga: v nekaj dneh se izdelek lahko proda. Toda to je tudi neoriginalni recept.

Antične tehnologije

V Kievan Rusu ni bilo nobene sodobne opreme, recepti so bili sprejeti iz generacije v generacijo, rezultat pa je bil fantastičen. V letopisih si lahko preberete kako narediti medico iz starega medu. Ta pijača je bila shranjena v hrastovih sodih, nima niti hmelja niti kvasa. Dodal je jagode, češnje, brusnice, slive ali bokove. Obstajajo tudi recepti, po katerih so bile v surovino nameščene različne začimbe. Okusil bo to bolj plemenito.

Malo o zgodovini pijače

Opozoriti je treba, da je bil čebelarski čebelji ves čas človeka izjemno dragocen. Hranljiv, uporaben in enostaven za obvladovanje, je pripravljen vir energije, vitaminov in aminokislin. Ampak, če je med stagniral ali začel tja, potem ni bilo več mogoče uporabljati za hrano. Zato so se pojavili novi recepti. Kot je bilo že omenjeno, tudi v Drevnem Rusu je bilo znano, kako narediti medico iz starega medu.

V starih časih so bila ruska mesta znana po svojih zdravilih. Utrdba te pijače je bila drugačna - od 5 do 16%. V starodavnih notah najdete več možnosti za recepte, od katerih je vsaka imela svoj okus. Pijača je bila dodana in jagodičja brina, in palico cimeta, nageljnove žbice ali celo vroče paprike.

Čakalni čas

Če želite to pijačo narediti doma, je izjemno pomembno, da se tehnologija naučite vnaprej, ker sicer lahko v celoti razgradite celoten proces. Zato danes želimo podrobno razmisliti, kako dati medu medu medu. Recept za kuhanje doma ni preveč komplicirano, ampak, tako kot povsod drugje, tukaj je nekaj malodušnosti.

V standardni različici je čas kuhanja 5 dni. Vendar se ne zavedajte, da po tem obdobju že uživate v pijači. Mead, kot motni šampanjec, je gaziran, vendar ne preveč okusen. Če se po tem nalije v leseni sod in pusti 3-6 mesecev, se bo okus spremenil na bolje. Postalo bo manj igrivo, a bolj dišeče. Trdovina raste, mlada pijača ponavadi nima več kot 5%, sčasoma pa lahko doseže 20%. Konzistentnost postane tekoča in gosta. In če dodate jagode, bo sčasoma medica postala še bolj uporabna, saj bodo vsi vitamini in minerali prehajali v pijačo.

Ancient recept

Bil je še posebej priljubljen v XIX stoletju. Njegova posebnost je grozen vonj. To je doseženo zaradi dejstva, da voda z medom ni toplotno obdelan, to je vrelo. Zahvaljujoč temu se doseže najbolj okusna medica. Recepti za kuhanje doma vam omogočajo, da postavite čudovito pijačo, ki spominja na dišeči kvas.

V tej izvedbi se kvas ne uporablja. Zahvaljujoč temu, da je končni izdelek čist, prozoren in okusen. Morda boste vprašali, ali ga lahko daste otrokom. Odgovor na to vprašanje je preprost, če poznate tehnologijo kuhanja izdelka, kakšno je njegovo sestavo, koliko stopinj. Mead Iz medu, kuhanega v skladu s tem receptom, ne vsebuje več kot 2% alkohola. Zato ga seveda lahko uživajo vsi družinski člani, v zmernih odmerkih.

Značilnosti tehnološkega procesa

Izdelovanje medu meda po starem receptu ni težko, razen dejstva, da je potrebno piti v leseni skledi. Torej, morate vzeti liter vode. Obstaja majhen odtenek: ga je treba kuhati, vendar ga je potrebno ohladiti. Ta količina bo zahtevala 50 g medu in enako količino svežega grozdja ali rozin. Najbolje je vzeti jagode. Posušene rozine lahko vodijo do dejstva, da bo pijača prekrita s plesnijo.

Dobro sperite jagode. Potem je postopek kuhanja zelo preprost: dodati morate med in vodo - in pustite, da se sprehaja. Banka je treba zapreti in pustiti mešanico dva dni pri sobni temperaturi. Če soba ni najtoplejša in na ulicah ni sonca, postopek fermentacije lahko traja dlje. V tem času se sprosti veliko plinov, tako da je kozarec tesno zamašen, bo eksplodiral. Steklenico lahko zaprete s krpo, vendar je bolje narediti posebno odprtino za plin iz običajnega pokrova z luknjo. V njej se vstavi tanka cev. Ena stran mora viseti nad tekočino v posodi, druga pa se spusti v skledo vode. Tako lahko plini prosto zapustijo pijačo.

Druga stopnja

In še naprej razmišljamo, kako narediti medico iz medu brez kvasa. Nato filtrirajte tekočino z gazo. Zdaj ga je treba zaliti v primerno posodo in jo postaviti na hladno mesto. Še bolje bi bilo, če bi jo spustili v klet. Dobesedno čez 2-3 mesece bo pijača pripravljena.

Ko prvič pripravite pijačo, se lahko osredotočite le na merila, ki smo jih predlagali. Toda po večkrat boste lahko okusili in ugotovili, kdaj je medica pripravljena. Produkt prve fermentacije ima sladek okus in številne neprijetne viale, kot v kisu. Toda, ko plin skoraj popolnoma izgine in okus postane rahlo kisel, kot mlada marmelada, si lahko sami in svojo družino že uživate z odlično pijačo.

Fermentacijski izdelki

Govorimo o tem, kako narediti medico iz medu, je treba opozoriti, da je tveganje zastrupitve s takšno pijačo nič. Seveda je fermentacijski proces posledica aktivnosti bakterij in vedno obstaja tveganje za nastanek patogene mikroflore. Ne skrbite, ker to ni vredno. Kvassnye in mlečnokislinske bakterije popolnoma izničijo škodljive mikrobe.

Mnogi ljudje mislijo, da so rozine potrebne izključno za okus. Dejansko je njegova glavna naloga ravno povzročiti fermentacijske procese. Če nameravate piti večkrat zapored, potem vam ni treba popolnoma odvajati starega. Potem bodo mladi mnogo hitrejši.

Priprava pijače iz starega medu

Verjetno so se vsi soočili s to situacijo, da je bil veleprodajni med v primerjavi s precej dobrimi količinami, že nekaj let minilo, že kupil svež izdelek, star pa ne želi več. Seveda je škoda, da se vrnemo. V tem primeru bo odlična rešitev medica iz starega medu. Doma, pridelavo okusne pijače ni težko.

Če smo opisali zgoraj recept recepturanega mesa, ki je odlikovan z izvrstnim, svežim okusom in nizko vsebnostjo alkohola, se stara, kandirano surova ponavadi kuha z kuhano pijačo. Če želite, čebelarji uporabljajo kakršne koli ostanke. Sesajte sodnike iz medu in vse, kar zaostaja tudi za njihovim zidom, začne delovati.

Tehnologija kuhanja medu

Torej, na našem dnevnem redu je okusna medica. Recepcija za kuhanje (doma, seveda) te pijače je naslednja. Potrebujete 10 litrov vode, 1,5 kg medu, 10 gramov hmelja in 3 g pekovega kvasa. Postopek vključuje toplotno obdelavo. Voda je treba vliti v posodo in jo prenesti na vrelišče. Takoj opozori, da podaljšano segrevanje medu nad 40 stopinj vodi v dejstvo, da tvori nevaren toksin. Vendar bomo to lastnost upoštevali.

Zdaj dodajte starega medu v vodo in začnite mešati, tako da ne gorijo. Bučko po treh minutah odstranite peno, nalijte hmelj in odstranite iz ognja. Ne pozabite pokriti plovila s pokrovom. Zdaj morate počakati, da temperatura pade na 45 stopinj. Nato dodajte kvas, pokrijte in položite na toplo mesto za fermentacijo. Ostanek le napolni pijačo skozi gazo in nalijemo majhne posode.

Medvedka in kvas mora preživeti. Za to je zaprta z zamaški in se spusti v klet. Dva dni kasneje znižajte tlak. Stekleničke je treba odpreti in zapreti. Čakalni čas bo 4-5 dni. Pripravljena pijača ima okus šampanjca. Rok uporabnosti je majhen, zato je pomembno, da izdelek uporabite v 2-3 tednih. Pripravite se na zdravljenje svojih sorodnikov in prijateljev okusne pijače. V njem je malo, zato je kot nalašč za celo ženske.

Močna medica

Ta recept je idealen za tiste, ki raje uživajo alkoholne pijače s trdno stopnjo. Močno, pikanten okus zagotovo cenijo moški. Če iščete recept, kako narediti medico iz fermentiranega medu, potem je bolje, da ne najdete variante. Čeprav morate tu pozornost nameniti pozornosti. Dober med ne more sprehajati, je baktericiden. To pomeni, da morda ni preveč medu. V vsakem primeru, če je sladki izdelek pokvarjen, ga morate nekako uporabiti.

Morate vzeti 250-350 g medu in čajno žličko pivskega kvasa. Pri tej količini bo porabljenih 2 litra vode, 400 g medicinskega alkohola (50%), 5 g hmelja in začimb. Po okusu je lahko orešček, cimet in kardamom. Raztopino medu in vodo hranite 30 minut na nizki temperaturi. Za zaviranje ni potrebno in je zelo pomembno, da občasno premešamo. Ne pozabite, da peno odstranite pravočasno.

Ko se raztopina ohladi na 45 stopinj, dodajte hmelj, kvas in druge komponente. Zmes bo potopila teden na toplo mesto. Zdaj se pijača filtrira in ostane v temni kleti mesec dni. Pred uporabo dodajte alkohol. Ta med medu je odlična možnost za toplo moško podjetje.

Mead na krušnem kvasu

Poskusite lahko različne možnosti za pijačo. Dodajte v to jabolka ali češnje, limonin sok ali suhe slive - in dobite povsem drugačen okus, eksotično in svetlo. Želimo vam še eno različico pripravo medice, ki ima neverjeten okus, malo spominja na okusno pivo.

Morate vzeti kilogram medu in pet litrov vode, kvas in 100 g belega kruha. Črna se uporablja za kvass, vendar bo tukaj iztisnjena iz celotne sestave. Postopek priprave ni preveč drugačen od že opisanega. Medu v vodi 20 minut. Po tem je treba tekočino filtrirati in pustiti, da se ohladi na 50 stopinj. Zdaj lahko dodate kruh in kvas. Zmes pustite na toplem mestu, zato se je zavila. Konec procesa bo označen z izginotjem pene. Zdaj filtriramo in po želji dodamo jabolčni ali limonin sok.

Za popolno pripravo je treba mešanico pustiti na hladnem 12 dni. Idealna temperatura je od 2 do 4 stopinje. Zdaj je medved pripravljen za uporabo. Ostanek je vlivati ​​v steklenice in postaviti v klet. Že dolgo časa ta pijača ni shranjena, zato je brez napora pripraviti še eno leto. Medtem ko je sveža, zdravite svoje prijatelje.