Skrivnosti praznih: suha buča. Jedi iz posušene buče: recepti

Bučna je ena najbolj priljubljenih zelenjave v prehrani in otroški prehrani. V temni hladni sobi se plodovi lahko hranijo do spomladi. Toda rezana buča ne bo dolgo ohranjena. Poleg tega gojijo sadje pogosto dosežejo ogromne velikosti in da zaužijejo takšno količino bučke največ dve tedni, saj družina ni sposobna. Zato je priporočljivo, da se ta zelenjava posuši. In kako to storiti pravilno, bomo povedali v našem članku.

Posušena buča: kalorična vrednost in hranilna vrednost

Buče, kot večina drugih suhega sadja in zelenjave, ohranja enak nabor hranil, ki so vsebovane v njej sveže. Kot del suhe zelenjave so vsi pomembni vitamini in minerali so potrebni za normalno delovanje telesa, prehranskih vlaknin, blagodejnih učinkov na presnovo in pomaga pri odpravi toksinov.

Suha buča daje moč pri fizičnem naporu, pozitivno vpliva na vse organe prebavnega sistema, krepi spomin. In dobljeni polizdelki ne potrebujejo dodatne toplotne obdelave. V posušeni bučki vsebuje 1,8 g beljakovin (2% dnevne norme) in 8,4 g ogljikovih hidratov na 100 g rastlin. Vsebnost kalorij je odvisna od sorte sadja in je približno 41 kcal na 100 gramov. Zahvaljujoč tej buči se lahko vključi v sestavo različnih diet, ki se uporabljajo pri pripravi nizko kaloričnih dietnih žit, žit itd.

Tri načine za sušenje buče

Obstajajo trije glavni načini sušenja buče doma:

1. Sušenje buče na prostem je najboljša možnost na ulici, vendar je primerna tudi kuhinja.
2. Bučna posušena v električna sušilnica za zelenjavo in plodovi - ta način predelave sadja ohranja potreben temperaturni režim, ki omogoča ohranjanje največjih uporabnih snovi.
3. Sušenje buče v pečici - se lahko uporabi kot alternativa električnemu sušilniku. Ob spoštovanju tehnologije v njej so tudi okusne in uporabne vrtljive zelenjave in sadja.

Poleg tega se posušena buča lahko pripravi s sladkorjem ali slanim, obenem pa ohrani naravni okus proizvoda. Več podrobnosti o tem, kako posušiti bučo na različne načine, bomo povedali spodaj.

Kako sušiti bučno v zraku

Na ta način so naše babice pripravile tudi pripravke za jabolko, marelice in drugo sušenje za zimo. Rezani kosi buče na tem receptu so postavljeni v eni plasti na pekač, in prednostno sito, ki zagotavlja dobro prezračevanje. Po tem je treba z gobicami z rezinami zelenjave odpeljati na prostem (v dvorišče hiše ali na balkon) in urediti pekač, tako da se sončni žarki dotaknejo. V dobrem vremenu bo posušena buča pripravljena v 2-3 dneh.

V kuhinji si lahko tudi posušite bučo. To naredite, ga razrežite na tanke plošče in obesite s šivanjem igle na najlonsko nitko. V tem primeru bo bučko sušeno pod pokrovom ali nad oknom približno en teden.

Posušeno buča, recept ki je predlagana zgoraj, ima več pomanjkljivosti. Prvič, težko je ohraniti potrebne pogoje za sterilnost, saj bodo muhe še vedno zasajene na zelenjavi. Drugič, jesensko vreme ni vedno ugodno za sušenje.

Kako posušiti bučo v električnem sušilniku?

Najlažje in najprimernejše je posušiti bučo v posebnem električnem sušilniku. In čeprav se zelenjava v njej posuši od 12 do 24 ur, se to zgodi brez neposredne udeležbe osebe. Dovolj je napolniti palete s sesekljanim kosom in vklopiti aparat. Po 12-20 urah bo posušena buča v sušilniku pripravljena. Temperatura v napravi se ves čas vzdržuje pri 55 stopinjah.

Rezano zelenjavo za sušenje z majhnimi koščki debeline ne presega 3 cm. Velikost reza bo odvisna od časa buče v sušilniku. Pred sušenjem lahko kosi kuhamo 5 minut v sladki vodi (za 1 liter vode, 100 g sladkorja). Zaradi tega bo posušena buča v električni sušilnici imela bolj intenziven okus in svetlo barvo.

Kuhamo bučo v steklenem kozarcu, prekritem s krpo (pergamentni papir) in gumijasti trak. Tudi za shranjevanje lahko uporabite posebno vrečko iz naravnega blaga.

Sušenje buče v peči

Sušenje buče v peči je veliko hitrejše kot v zraku, vendar ne tako udobno kot v električni sušilni enoti. In kljub temu ta način pridobivanja sušenja uporablja gostiteljica najpogosteje.

Preden posadite pekač s pečico v pečico, zrežite zelenjavo z rezino, jo pomarajte, najprej jo sperite v vrelo vodo 2 minuti in nato v hladno. To bo pomagalo ohraniti svetlo oranžno barvo buče. Voda je lahko sladka ali rahlo slana.

Po bučnih koščkov v cedilo nasloni, odvodnjavanje, jih je treba razširiti v enem sloju na pekač in ga pošlje v pečici 5 ur, kjer so sušimo pri temperaturi 60 stopinj. Po 2 urah zvišajte temperaturo na 80 stopinj in nadaljujte sušenje zelenjave še dve uri. Nato izklopite pečico in jo pustite v njej, dokler se popolnoma ne ohladi.

Suha buča v pečici se rahlo mehča znotraj. Lahko se doda sladkitni pecivo, mlečne kaše ali jeste namesto slaščic s čajem.

Bučna posušena sladka

Celotna prednost tega recepta je, da lahko dobite ne le sladko bučo, ki je enostavno zamenjati sladkarije, temveč tudi svetlo in dišečo bučno sirup. Sušenje oranžne zelenjave v skladu s tem receptom priporočamo v naslednjem vrstnem redu:

1. Kosi buče (1 kg) z debelino približno 3 cm prepognjen v lonec, dodamo sladkor steklo, ravno pokrivno ploščo in top preskrbo tlaka, na primer tri-litrski kozarec z vodo. Nalijte lonec čez noč v hladilnik.
2. Po določenem času prelijete sok v ločeno kozarec in ga shranite v sirup. Bučni kosi spet zaspite s sladkorjem in posodo postavite v hladilnik še 10 ur.
3. Na koncu časa, dobite bučo in nalijte shranjeni sok v ponev in jo zavrite, pri čemer dodajte sladkor po okusu. Sok kuhamo 10 minut, nato v koščke dodamo koščke buče in nadaljujte kuhanje še 10 minut, ne da bi vrenil sirup.
4. Bučo vržete v cedilo ali sito, po katerem lahko sok ohranite.
5. Ko se vsa odvečna tekočina odteče od bučke, se lahko kosi posušijo s katerimkoli zgoraj predlaganimi metodami.

Kandirana buča v električni sušilni enoti

V električni sušilnici lahko kuhate zdravo zelenjavo candied squash, ki niso slabše od okusa naravnega "sladkarij" iz ananasa, banan in drugega sadja. Poleg tega je za izboljšanje okusa kandiranega sadja priporočljivo dodatno uporabljati začimbe (cimet, klinčki, ingver). Tudi posušena buča je dobro kombinirana z agrumi (limone, pomaranče).

Za pripravo kandiranega sadja s tem receptom potrebujete 0,5 kg buče, kozarec sladkorja in koruze z 1 oranžno. Prvič, zelenjavo je treba razrezati na koščke, nato jih napolniti s sladkorjem in pustiti v tej obliki več ur, tako da bučica pusti sok. Čez nekaj časa je potrebno dodati koščke na koščke in posušiti ponev. Kuhamo bučo 5 minut, nato pa posodo odstranimo iz plošče in pustimo uteženo 6 ur. Po določenem času ponovno stisnite bučo 5 minut in pustite počivati ​​3 ure.

Nato postavite rastlinske rezine na palete, predhodno prekrite s pergamentom, in pustite v električnem sušilniku 6 ur. Po določenem času bo kandirano sadje pripravljeno.

Pumpkin čipi

V pečici in v električni sušilni enoti je mogoče izdelati tanke suhe bučne liste, vendar je priporočljivo uporabiti drugo možnost sušenja. Začnite postopek predelave zelenjave, ki jo potrebujete od pečenja. Da bi to naredili, se bučo razreže na več velikih delov, se odstrani njegov semenski del, sam zelenec pa se neposredno pošlje v pečico, segreto na 170 stopinj. Čas pečenja je odvisen od velikosti sesekljanih kosov in je 20-40 minut.

Ko je zelenjava pripravljena, jo je treba ohladiti in žlico, da odstranite vse meso do lupine. Z eno bučko, ki tehta 2 kg, dobimo približno 2 skodelice celuloze. To in na paleti električnega sušilnika je potrebno raztegniti tanko plast, približno na steklu na pekaču. Suha bučna bo 16 ur pri temperaturi 55 stopinj. Zaradi tega se tvorijo tanke oranžne plošče. Sušena buča v sušilniku se zdi precej krhka, zato se dobro razdeli na koščke. Rezultat je čips, ki so dobro shranjeni v stekleni kozarci.

Pumpkin Powder

Iz tega izhajajoče meso posušene plošče lahko uporabite za pripravo posod neposredno v tej obliki ali za pripravo bučnega prahu iz njih. Da bi to naredili, je treba čipe, posušene v skladu s prejšnjim receptom, zdrobiti v kavni brusilnik ali električni brusilnik s posebnim šobo. Če je brušenje preveliko, je treba prašek presejati skozi fino sito, nato pa jo ponovno grundirati.

Za izdelavo bučnega prahu lahko uporabimo tudi posušeno bučo, katere recept vključuje sušilne kose, ne pulpe. Samo to je treba držati v električnem sušilniku 4 ure prej, tako da se kosi postanejo trdni v notranjosti. Mleto bučo, ki se pretvori v prah, je skoraj nemogoče.

Kaj lahko kuhate jedi iz posušene buče?

Sušene buče v obliki nesladkanih kosov se najpogosteje uporabljajo za izdelavo krompirjevih krompirčkov. Da bi to naredili, ga kuhamo v slani vodi, kjer se večkrat poveča. Po tem se juhi dodajo še druga zelenjava, na samem koncu priprave pa iz mešalnika izdelamo pire. Sladko kandirano sadje se praviloma doda pecivo skupaj z drugimi suhimi sadji.

Sušena buča za zimo je našla še večjo uporabo v obliki bučnega prahu. Uporablja se za kuhanje popolnoma poljubne jedi. Da bi to naredili, se prašek najprej namoči v vodi (na frac14- skodelice prahu računate za 1 kozarec vode) in nato dodajte neposredno v posodo. Prašek lahko uporabite neposredno v suhi obliki in ga uporabite kot kruh za meso in ribe ali dodajanje v moko, tako da je svetlejša in testo bolj okusno.

Temna čokolada z bučna semena, kandirano sadje in suhe marelice

To je odličen način za rutinsko temna čokolada bolj uporabno. Za to je njegov okus obogaten z bučnimi kandiranimi sadji, suhimi marelicami, rozinami in suhimi semeni.

Pri pripravi kandiranega sadja bo pomemben recept za suho bučko (sladka). Posušene marelice in rozine (po 50 g) je treba nekaj minut namočiti v topli vodi in nato posušiti na papirni brisači. Seme buče, posušene v peči, pri temperaturi 160 stopinj 30 minut, z nenehnim mešanjem, da se ne zgori. Na listu pergamenta narišite kvadrat s stranicami 20 cm, da označite meje bodočih čokoladnih palic.

Potem morate čokolado taliti v vodni kopeli (200 g). Nalijte ga na pergament, potresemo s suhim sadjem, suhim marelicam in rozinam, pa tudi bučna semena, olupljena ali ne. Čokolado ohladimo 2 uri. Nato ga razrežemo na koščke in pospravimo v hladilnik.

Koristni bonboni iz banane in buče

Za pripravo takih sladkarij boste potrebovali tudi bučno celulozo (0,5 kg), pečeno v pečici. Nadalje dodajte majhna banana, sladkor po okusu in zmešajte z mešalnikom. Nastali pire krompir se širi z žlico na pladnju za pastilko v električni sušilni enoti (približno 6 žlic), enakomerno porazdeljen v tankem sloju in posuši 12 ur. V tem času se listi ne bodo sušili, kot pri pripravi čipov. Biti bodo mehki in plastični. Vrti jih s cevjo, ki se nato razreže na porcije.

Sladkarije iz suhe buče z lastnimi rokami so zelo sladke in zelo koristne. Lahko jih dajemo otrokom, starejšim od enega leta.

Phali iz posušene buče: gruzijska kuhinja

Phali (mkhali) je krožnik gruzijske kuhinje, ki se lahko proizvede iz katere koli zelenjave, mesa, rib ali drobovine, vendar se oblačila vedno uporabljajo enako. Za bučno fala vedno uporabite posušeno bučo. Kuhamo jo v nasoljeni vodi, nato vrgli nazaj v cedilo in pustimo odvečno tekočino. Po tem se buče razrežejo na majhne koščke.

Oskrba z gorivom je vedno pripravljena iz istih sestavin. V ta namen, orehi (2 lončki), peteršilj koriander, koper in zeleno, utsho suneli (1 h. Žlica), česen (3 rezine), kis (3 žlica. Žlice). Dodatne mešati z bučno omako in ga pivo za približno eno uro. V tem času, buče vpije vso tekočino iz omake in lahko postanejo preveč suh. Če je potrebno, lahko prigrizku dodate malo vode.