Kako kuhati jagnjetino s krompirjem v kazanu

Kazan je idealna jed za kuhanje. Lahko kuhamo, obarjamo ali pecemo katero koli hrano. Ta kovinski kotel je še vedno zelo priljubljen v srednji in srednji Aziji. Uporablja se za kuhanje na odprtem ognju. V nasprotju s konvencionalnim loncem ima kotel zaobljeno sferično dno, ki popolnoma potopi v ognjišče, ki omogoča, da se jeziki plamena segrejejo z vseh strani. Zaradi tega je hrana kuhana veliko hitreje, debele stene kotla pa preprečujejo njegovo gorenje.

Na vzhodu je skoraj vsaka družina kazan. Najpogosteje pripravlja mesne jedi, brez katerih je težko zamisliti domače jedi. Odlična možnost za družinsko večerjo je jagnjetina s krompirjem. V Kazanu je veliko hitreje in lažje kuhati. Ob taki kombinaciji izdelkov je na stotine različnih jedi. Na primer, lahko upoštevamo le najbolj priljubljene.

Uzbeški motivi

Za vsako uzbeksko jagnjetino s krompirjem v kotlu - to je precej znana hrana. Vsaka dobra gospodinja bi morala biti sposobna pripraviti takšno posodo. Za njim, kot pravilo, zahtevajo naslednje izdelke: 1 kg svežega mesa, 1-1,5 kilogramov krompirja, slanine (lahko vzamete jagnje ovac ali slanine), rastlinsko olje in začimbe (čili, kumina, poper, koriander, bazilika, timijan in precej muškatnega oreščka).

Priprava jagnjetine s krompirjem v kotlu je zelo preprosta:

1. Prvič, maščobe tanke plošče je treba položiti na dno kotla.
2. Zgoraj mora biti popolnoma pokrit s krompirjem. Očiščeni gomolji se najbolje uporabljajo v celoti ali pa na polovici. Velikih kosov se lahko zabodijo z nožem, tako da so dobro kuhani.
3. Izdelki naj bodo rahlo soljeni, potresemo z rastlinskim oljem in potresemo z zdrobljenimi začimbami.
4. Enaka mešanica reši koščke mesa in jih položi na krompir.
5. Kazan zapreti pokrov in maksimalno požar. Ko je maščoba dovolj stopljena, se lahko plamen rahlo zmanjša.
6. Po 2 urah se krompir lahko pridobi in položi na ploščo, bolje pa je, da meso malo bolj pržite na visoki vročini.

Preden postrežete, priporočamo, da posodo potresemo s peteršiljem in preostali sok prelijemo z maščobo, ki ostane po peki.

Dish za piknik

V naravi vedno želim kuhati nekaj eksotičnega in zelo okusnega na prostem. Odlična možnost za ta primer bo jagnjetina s krompirjem v kotlu. Niz proizvodov bo zahteval najmanj: jagnjetino, mladi krompir, čebulo, rastlinsko olje in, seveda, sol.

V tem primeru lahko nadaljujete na naslednji način:

1. Najprej morajo biti vsi izdelki oprani, očiščeni in samovoljno narezani.
2. Kazan ogenj, vroče olje v njej, nato pa čebulo, dokler ne postane prozoren.
3. Dodajte meso in neprestano mešate, da je z vseh strani prekrita z rdečo skorjo. To mu bo pomagalo ostati sočno.
4. Napolnite vodo, tako da praktično zapira hrano in jo zavrite.
5. Vrzite krompir in jih obrnite, ne da bi pri tem pokrivali pokrov s pokrovom, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi. V tem času lahko dodate sol in vse začimbe.

Ta jed se bo odlično mešala s svežo zelenjavo.

Mali triki

Pri vsakem delu so plodove. Zato je treba vnaprej vedeti, kako kuhati jagnjetino. V tej številki je veliko zanimivih in pomembnih točk. Najprej morate izbrati pravo meso. V idealnem primeru bi moralo biti sveže, vendar lahko uporabite zamrznjeno. Barva jagnjetine se glede na starost razlikuje od svetlo rdečega do maroonskega. Ko pritisnete prst na celulozo, se mora takoj vrniti v prejšnji položaj. V nasprotnem primeru se meso šteje za zastarelo in je bolje, da ga ne vzamemo.

Drugič, morate pozorni na vonj. Znano je, da je ovčica precej specifična. Če pa želite, ga lahko odstranite ali naredite vsaj manj opazne. Za to je meso lahko:

• sperite z vročo vodo;
• 1 uro namočite v mleko;
• marinirati z uporabo kis, adjika, kefirja, sojine omake, pa tudi granat ali paradižnikov sok;
• uporabite veliko aromatiziranih začimb.

Vse to je potrebno samo za tiste, ki dišijo ovčjo meso, je zelo neprijetno.

Tretjič, potrebno je vedeti, kateri del trupa se najbolje uporablja za kuhanje različnih jedi. Zelo pomembno je vedeti, preden se odločite, kako kuhati jagnjetino. Na primer, vratu ali rebri je najboljše, da se obarvate ali kuhamo z njimi juhe, saj so ta območja zelo mastna in nekoliko ostra. Od hrbtišča in grebena dobite dober mraz. Iz bokov ali kruha naredite dobre pilone, zvitke ali obara. In svež in šunka sta primerna za skoraj vsako posodo.

V mariborskih pogojih

Vzhodne gospodinje so dobre pri pripravi hrane na prostem. Ne potrebujejo peči, pečice ali mikrovalovne pečice. Dovolj, da imate ogenj in vse potrebne izdelke. Jasen dokaz za to bo jagnjetina v kotel na kocki, ki jo včasih kuhajo tudi moški, lov na lov ali ribolov. Vzemite, na primer, slavni šurpi. Pod uzbekistanskega receptu za pripravo tega bogastva potrebe juho: 1 kg pustega jagnjetine - 6 krompir, 5 kosov čebule, korenja, paradižnika in paprike, sol, 4 lovor, 5 litrov vode, 3 semen kardamoma, 100 gramov rastlinskega olja in začimbe.

Da bi bilo meso bolj mehko in dišeče, ga je treba približno približno en dan v olju v kotelu. Potem je vse zelo preprosto:

1. Najprej pripravite vse razpoložljive izdelke. Da bi to naredili, se paradižnik, korenje in paprika lahko razrežejo na velike koščke, dajo cebulo in krompir, in preprosto razdelite meso na porcije.
2. Prva stvar za tri ure je kuhanje na srednji toploti ocvrt jagnjet, ki ga napolni z vodo.
3. Po tem morate dodati krompir s čebulo in korenjem. Konec kuhanja je treba nadzorovati s pripravljenostjo teh izdelkov. Ne bo trajalo več kot 15 minut.
4. Na končni stopnji je treba v kotel vložiti poper in paradižnik. Po kratkem vrenju morate vzorec odstraniti in, če je potrebno, sol ali uvesti razpoložljive začimbe.

Po pripravi juha se mora rahlo ohladiti. V tem času bo imel čas, da absorbira vse okuse.

Popolna kombinacija

Zelo okusno je jagnje v loncu krompirja in zelenjave. Živahen primer tega je Armenska nacionalna jed pod imenom hashlama. Da bi ga pripravili, boste potrebovali: pol kilograma ovčjega - enega kilograma čebule, krompirja, paprike in paradižnika, pa tudi sol, 4 stroki česna, 1 šop bazilike in koriander, papriko in kozarec lahkega piva.

Tehnologija te posode je zelo preprosta:

1. V začetni fazi je treba pripraviti vse sestavine. Če želite to narediti, jih je treba očistiti in na določen način chop: poper - tanke trakove, paradižnik - velike kocke, in čebula - obroči četrtine. Kot mesna komponenta je bolje, da vzamete rebra in jih samovoljno razdelite.
2. Pripravljena živila se zložijo v kasano plast: 1/3 paradižnik - poper - čebula - meso - frac12- zelen s česnom. Po tem je zaporedje treba ponoviti tako, da je zelenjava zagotovo na vrhu.
3. Krompirjeva plast zaključi to "konstrukcijo".
4. Pivite pivo, postavite kotel na ogenj in počakajte, dokler ne vre.
5. Po tem je treba zmanjšati plamen, lonec pa pokriti s pokrovom in pustiti tri ure in pol.

Posodo je treba temeljito premešati.