Kako zaviti pite? Oblike in tehnike modeliranja pite

Brez svežih vročih pite, večina praznikov preprosto ne more storiti brez. Iz tega razloga je pomembno, kako piti pite. Videz tega prigrizka ni nič manj pomemben kot odličen okus. Ob upoštevanju posebnosti polnjenja (meso, gobe s čebulo, ribami, krompirjem, zeljejo ali marmelado) je oblika pečenja dovoljena drugačna.

Oblike pite: sorte

Slovanske kuhinje ni mogoče zamisliti brez svežega peciva. Že dolgo časa obstajajo novi nasveti o tem, kako oblikovati kip pite iz testa kvasovk. Glavna zahteva za dobro pečenje je hkrati okusno polnjenje, kakovostno testo in spretnost kuharja. Patties lahko imenujemo edinstvena jed, saj lahko na mizi opravijo drugačno funkcijo:

- Prigrizki (s polnjenjem gob, čebule ali zelenjave);

- Glavni tečaj (s polnjenjem rib, mesa ali krompirja);

- sladica (s polnjenjem skuta ali marmelade).

Za pečenje, da ima prijeten videz, je treba upoštevati številna določena pravila. Da se testo ne drži v rokah, morate dlani mazati s sončničnim oljem. Da bi zagotovili, da so robovi patties dobro spojeni, jih lahko rahlo prevlečete z belim ali vodo. Preden začnete cvrtje ali pečenje, jih pustite pri sobni temperaturi 15 minut, prekrito s plastično folijo z namaženo maso. To bo omogočilo, da test postane bujen in mehak. Delež, ki ga je pri vrhu peke nastala z rdečo skorjo, je treba mastiti z rumenjaki iz jajčeca.

Kako pravilno kuhati pite?

Da bi se pite izkazale za ne samo okusne, ampak tudi privlačne, je pomembno upoštevati tehniko njihove priprave. Oblika izdelka je lahko odvisna tudi od vrste polnjenja, ki vam je najbolj všeč. Postopek kuhanja se začne z gnetenjem testa. Da bi pite na kvasu, boste potrebovali jajca, kvas, mleko, sladkor, sol, moko in izbrano polnjenje. Količina polnila v končnem peki bo določena glede na velikost izdelkov. Ko je testo valjano, ga je treba razdeliti na enake dele. Če tega pravila ne sledite, pite ne bodo enake velikosti. Velikost delcev testa je prav tako pomembna. Če jih naredite prevelike, ne bodo videti zelo lepo in jih bo neprijetno.

Izvirnost tega izdelka ni odvisna samo od velikega števila polnil, ampak tudi od različnih razpoložljivih obrazcev. Tehnike za modeliranje pite vključujejo več razpoložljivih vrst - okrogle, kvadratne, ovalne, trikotne.

Razmerje med polnjenjem in obliko izdelkov je izraženo v nadaljevanju. Če uporabljate ribe, meso ali zelenjavo, je najbolje, da patties zaprto. To bo ohranilo polnjenje sočno. Jamo, skuto in druga podobna polnila lahko uporabljate odprte pite.

Patties okrogle oblike

Takšno pečenje povzroča nostalgične spomine na otroštvo. Patties okrogle oblike so običajno narejene s sadnimi polnili, pogosto z jabolki. To je posledica možnosti, da se sodi sok znotraj izdelkov.

Da bi naredili lepe okrogle pite, bi morali vnesti majhne pecivo testa. Njihova debelina ne sme biti večja od 5 mm. Polnilo je postavljeno v sredino, robovi pa so zloženi na sredino. Potem je treba robove pritrditi, tako da jim dajejo obliko vreče. Na pecilni plošči so te pite nameščene s sponko navzdol, da bi se izognili njihovemu razkrajanju v pečici.

Poleg tega, če nameravate pečati izdelke in ne sprati, lahko izdelate vrečke z odprtim vrhom. Če želite to narediti, se testo zvije v tanko plast, nato s steklom ali skodelico, na njem se izrezujejo tudi krogi. V središču vsakega kroga je približno ena žlica polnila postavljena, nato pa robovi obrnjeni navzgor in zlepljeni skupaj z majhno odprtino na vrhu. Takšne pite lahko izdelamo s kakršnim koli polnjenjem, ki se ne širi.

Patties ovalne oblike

Najbolj priljubljena vrsta pite iz testa kvasa je ovalna oblika. Lahko se naredijo tako kot pri sladkih polnilih, z zeljem, jetri, čebuli in jajcih itn. Za pripravo takšne peke je treba testo razdeliti na kose, od katerih je treba vsako valjati v valj. Te zvitke je treba razrezati na majhne koščke (približno 4 cm), nato pa se vsak od njih zvije v tanko ovalno torto. Polnilo se postavi v sredino. Po tem se na drugem položi en rob ravnega kolača, po katerem je treba testo lepiti, tako da izdelek spominja na polkrog. Na pecilni plošči ali ponvi so takšne pite postavljene s šivom navzdol. Takšne oblike pite lahko imajo tudi svoje sorte.

Poleg tega, če nameravate pršiti patties v ponvi, lahko robu testa prekrijemo s polmesecem in ga dobro pritrdite na robu. Dobili boste patty, podoben čebuku v obliki.

Patties trikotne oblike

Takšno pečenje ima pogosto odprto polnjenje. Polnilo pogosto prihaja v krompirju, piščančjih filejih, mesu ali ribah. Trikotne patties so narejene na naslednji način: iz testa morate raztegniti tanek (ne debel od 0,5 cm) pravokotnika. Polnilo je zloženo na sredini, po katerem so robovi testa prekrita diagonalno in dobro pritrjeni. Šiv je lahko obuščen in izdelan v obliki pujskega.

Patties kvadratne oblike

Za pečenje kvadratne oblike je potrebno testo z valjčnim čepom potopiti v tanko plast in nato razrezati v iste pravokotne drobce. Na sredini je postavljeno polnilo, po katerem se testo oblikuje glede na vrsto poštnega ovoja. Če želite to narediti, morate oba robova preklopiti diagonalno pod kotom približno 45 stopinj. Podobno pripnite preostala dva robova. Nazadnje je center zataknjen, šivi pa so zlepljeni skupaj v obliki gostih snopov. To je mogoče storiti ne le s piti na kvasovčku, temveč tudi s proizvodi iz različnih vrst pihanega peciva.

Kako lepo zaviti izdelke?

Ne glede na obliko blankov je pomembno, da se pravilno pritrdimo robovi. Kako lepo zaviti pite? Obstaja več skupnih načinov. Pri izdelavi šivov je treba narediti določena prizadevanja za zagotovitev, da se pritrjeni robovi ne razpršijo pri pečenju ali cvrtju.

Prva metoda je, da je polnjenje na obdelovancu iz enega roba v obliki klobase. Izdelek je ovit na isti strani, da tvori valjane cevke. Tako boste dobili lepo ovalno obliko z gladkimi, celo robovi. Pravokotni izdelek, zložen v ovojnico, je mogoče pritrditi na različne načine. Naredite lahko velik šiv, ki ga boste kasneje zložili navzdol in pritiskali navzdol glede na težo izdelka, lahko pa jo naredite tudi v čudovitem dizajnu. Obstajajo možnosti z delno odprtim vrhom patty, vendar v tem primeru morate upoštevati, da se polnjenje ne pade, ko cvrtje ali pečenje.

Kako zaviti pite z izvirnim šivom?

Obstaja več vrst pečenja.

Če želite, da bo šiv z vrvico, držite obdelovanec z levo roko in z desno roko s palcem zavrtite robove, tako da se oblikuje zvita vrv. Na robovih izdelka se oblikujejo presežni konci, ki jih je treba obrezati.

Da bi šiv z ježem, pritrdite robove testa, tako da oblikujejo majhne trikotnike. Prav tako lahko naredite zareze okoli roba na razdalji približno en centimeter drug od drugega in zlomite vsak fragment diagonalno.

Reliefne pite

Kako oblikovati pite iz testa kvasovk v reliefni obliki? To je nekoliko bolj zapletena oblika pečenja. Takšne pite je lahko dobra dekoracija praznične mize. Polnilo lahko uporabimo poljubno - tako sladko kot slano. Glavna stvar je, da se polnjenje ne širi. Kako zaviti pite te vrste? Da bi to naredili, je treba testo razvaljati in izrezati kosove ovalne oblike. V središču vsakega od njih je treba klobaso razširiti. Spodnji in zgornji del testa se obrne približno četrtino. Vogali obdelovanca so pritrjeni na križni strani s strani širokega roba (to je podobno zlaganjem).