Kako kuhati goveji golaž s sokovi: korak za korakom recept, nasveti za kuhanje

Naš članek vam bo povedal, kako kuhati goveji golaž s sokovi. Ta jed ne moremo imenovati nenavadne, nove ali trendovske, vendar je to nenavaden čar.

Ko goveji golaž je bil veliko bolj priljubljena jed, tako da lahko poskusite, da je v vrtcih in šolah in študentskih menzah, kavarne, restavracije in kavarne. V času Sovjetske zveze je bila ta jed pripravljena po GOST, tako da je okus gulaša povsod skoraj enak. Preden moderni ljubitelji kuhanja odpirajo veliko več prostora za ustvarjalnost.

Razmislite o nekaj čudovitih receptih za golaž, od katerih ima vsaka svojo prednost.

Značilnosti jedi

Goulash velja za madžarsko jed. Vendar pa se je tradicionalni recept močno spremenil. V starih dneh na Madžarskem so k tej jedi dodali krompir, slanino, bolgarski poper, svež paradižnik. Tudi danes Madžari poznajo malo drugačen golaž, ki ni povsem enak, kot je običajen v postsovjetskem prostoru. Ne služi se kot omako z rezino mesa, temveč v obliki debele juhe.

Seveda so vse različice golaž iz govejega mesa s sokovi dobre. Koraki po korakih, predstavljene v tem članku, vam bodo pomagale naučiti kuhati to jed.

Bodite pozorni na fotografijo. Goulash je harmonično združenje občutljivo mehko rezano meso z gosto aromatično omako.

Glede na relativno visok strošek hrane v tem trenutku se lahko pripisuje praznični kuhinji. In okus tega je povsem skladen s tem.

Kompleksnost procesa je povprečna, vendar traja veliko časa. Zato sodobne gospodinje raje ravnajo z gostujočimi gulaši na svečanem prazniku ali pa služijo tej jedi za nedeljsko družinsko večerjo. Toda, seveda, lahko kuhate golaž ob delavnikih. Ta zdravljenje bo v njih prineslo veliko prijetnih trenutkov.

Kako izbrati najboljše izdelke?

Preden kuhate golaž z govejim sokom, je priporočljivo iti na trg ali v specializirano trgovino. Treba je dati prednost domačemu mesu z bogatim okusom in dobro izraženo teksturo.

Za golaž izberite kateri koli del brez kosti in maščobnih vmesnih slojev. Izrez iz govejega ali telečjega trupa bo naredil. Meso mora imeti bogato barvo in prijeten svež vonj.

Pred kuhanjem odstranite vse ostanke, žile, maščobe in hrustanec z ostrim nožem.

Potrebujemo tudi zelenjavo. Za različne recepte je njihov seznam drugačen. V vsakem primeru morajo biti sveže in nežne, sezonske, še posebej tiste, ki so odtrgane iz postelj, so še posebej dobre.

Klasični recept za golaž

Madžari se doda na pravi golaž z govejim zelenjavnim omako, papriko in drugimi začimbami. Lahko sledite svojemu vodstvu ali pobirate svoje najljubše začimbe. Ne izbirajte preveč aktivnih sestavin za to posodo. Na primer, hmelj-suneli ali mešanica zelišč je najbolje pustiti za druge jedi. Na golažu naj prevladuje okus mesa.

Če niste nikoli kuhali te posode, uporabite naslednji recept. To je preprosto, vendar je rezultat odličen.

Te izdelke boste potrebovali:

• 500 g govejega mesa;
• 1 korenje;
• 1 srednje velika čebula;
• 1 žlica. l. paradižnikova pasta;
• 1 žlica. l. moko;
• 1 žlica. l. kisla smetana;
• rastlinsko olje;
• sol, lovorjev list, poper grah po okusu.

Preden kuhate gulaš z goljenico, prenesite moko na suho ponev in ponovno nalijte v skledo. Rez meso na kocke velikosti prsta, korenje naribamo na srednje Rende, čebula sesulo kocke.

Gretje goveje v ogreti ponvi z maslom. Ne poskušajte prinesti mesa na pripravljenost, samo čakati na zlato barvo. Daj jo v ponev, na preostalo maščobo, pokažite zelenjavo.

Združite pražene sestavine, vlijemo v moko in začimbe, dodamo testenine in kislo smetano. Če se omaka zdi preveč gosta, dodajte malo juhe ali vode.

Olušite na majhen ogenj. Čas priprave - najmanj eno uro. Govedina mora biti mehka. Ne pozabite vznemiriti gulaša včasih.

Kuhanje v ponvi

Ta metoda pomaga še hitreje spoprijeti z nalogo. Približno razmerje proizvodov, navedenih v prvem receptu, ki ga že poznate. Toda za kuhanje golaž iz govejega mesa z omako v ponvi ne potrebujete moke ali kisle smetane. Paradižnikova pasta lahko zamenjate s svežim paradižnikom ali sokom, ki je narejen iz njih.

Segrejte globoko ponev, takoj naložite meso in zelenjavo. Najprej kuhajte golaž na visoki vročini, premešajte z lopatico. Segrejemo do paradižnikov pire Polutekući skladnost z vodo in dodamo v ponev, ko je meso, čebulo in korenje prekrita z zlato rjave barve.

Takoj spustite plin in kuhajte posodo še za 40 minut pod pokrovom. Ko služijo takšen golaž, lahko okrasite s peteršiljem ali vejicami bazilike.

Možnost za multivarkerje

Veseli lastniki sodobne tehnologije lahko preprosto pripravijo dišeči in mehki goveji golaž s sokovi. Morate začeti s cvrtjem zelenjave in mesa.

Nalijte skodelico sesekljane goveje mesa v sesekljano maslo, dodajte drobno sesekljano korenje in čebulo. Nastavite način "Fry" in kuhajte s pokrovčkom odprto 10 minut. V skledo razredčite z vodo 1 žlico. paradižnikova pasta, dodajte 1 žlico. l. kisla smetana in 1,5 tsp. moko. Zmes zlijemo v skledo, premešamo. Če vam je všeč aroma listov, dodajte to sestavino. Slajemo posodo. Vklopite način "Pušenje", zaprite pokrov in nastavite časovnik 1 uro. Nato dodajte začimbe in pustite golaž še 5 minut.

Kuhanje v tlačnem kuhalniku

Če se odločite za izdelavo gulaševega gulaša s sokovi v tlačnem kuhalniku, ne pozabite na varnost! Ne odpirajte pokrova takoj, nevarno. Po izklopu morate počakati, da se tlačni kuhalnik ne zaustavi in ​​hrupa - potem morate odpreti ventil in sprostiti preostanek pare.

Za to jed, celo "starost" meso je kot nalašč. Tlačni kuhalnik bo mehak in nežen.

Meso je bilo dišeče, pred praženjem pa je treba posuti s poprom in soljo in pustiti četrto uro. Pokažite pol kilograma rezanega govejega mesa v ponvi, ponovno nalijte v skledo. Na isti ponvi pečemo čebulo in korenje. Za to recept bo potreboval veliko zelenjave - toliko kot meso. Pol ure skodelice mletega mesa iz paradižnika, svežega ali v svojem soku, razredčite isto količino vode, dodajte čajno žličko paprike. Nalijte se v rastlinsko zmes, kuhajte 10-15 minut.

Priključite komponente v tlačno posodo, nalijte delno steklo goveje juhe. Pustite, da se poklopi s pokrovom, nato pa zaprite in zaprite 40 minut na srednji vročini.

Medtem ko pripravlja golaž, pripravite omako. Pol ure skodelice kisle smetane z žlico moke temeljito premešajte. Nalijte pol skodelice hladne vode, prinesite enotnost.

Po 40 minutah od začetka kuhanja ugasnite ogenj, pustite, da se tlačni kuhalnik rahlo ohladi, sprostite tlak, nežno odprite pokrov. Dodajte kislo smetano omako, premešajte, kuhajte s pokrovom odprto 5 minut, mešanje. Goulash se začne zgostiti. Po potrebi dodajte začimbe po okusu.

Dišeča posoda iz peči

To možnost zagotovo cenijo ljubitelji nenavadnih okusov. Želite sorto v običajnem receptu? Zamenjajte znano omako s pivom in pripravite gulaš z gobico v pečici!

Začetek recepta se ne razlikuje od drugih možnosti: v ponvi je potrebno rjavo govedino, korenje in čebulo.

In potem bomo kuhali na drugačen način. Pražene sestavine v pekaču z visoko stranjo napolnite s temnim pivom. Vzemi 500 ml peneče pijače. Dodajte lovorjev list, malo potresemo, porazdelimo po površini poper krompirja.

Deco pošljite v predhodno segreto pečico. Občasno je treba preveriti, kako poteka postopek, s čiščenjem vode. 10 minut pred koncem kuhanja smetano razredčeno polstakana majhno količino vode, potresemo v majhni peščici moke (dlje je debelejši bo omaka). Mešajte in prelijte deco z golažom, enakomerno porazdelite kislo smetano na celotno površino. Posodo vrnite v pečico in počistite jo malo.

Goveji golaž "kot v vrtcu"

Ta okus je vsekakor znan. Kakšna je skrivnost te posode? Pripravite jo zelo preprosto.

500 gramov mesa porežite na kocke in jo narežite v kotličku na visoki vročini. Dodajte kunsko kunjo (250 gramov), premešajte. Paradižnikova pasta bo trajala samo 1 žlico žlici. l., ga je treba dodati mesu in mešati. V isti fazi natovorijo začimbe.

Prihodnji golaž je treba napolniti z vodo, tako da so vse komponente popolnoma pokrite. Pokrivamo Kazanko s pokrovom, ga spravimo na majhen ogenj in gazimo eno uro.

Lahko kuhamo golaž iz govejega mesa z omako in brez moke iz te jedi ne bodo trpeli - bo tako flavorful in ponudbe. In omaka je dovolj debela. Toda v vrtcih v golažu dodamo moko. To bo trajalo 1 žlico žlica. l. z diapozitivom. Ocistiti jo je treba v suhem ponevu, dokler ne začne oddati posebnega okusa, zelo apetira in izraziti. Potem moko razredčimo z majhno količino vode in jo dodamo na golaž 5 minut pred koncem kuhanja.

S čim služi golaž?

Prepričljivo si razmišljal skozi meni, preden kuhate goveji golaž s sokovi. Večina gospodinje izbira takšen dodatek k tej posodi kot pire krompir. Ta možnost je res dobra.

Ampak on ni edini. Z golažem iz govejega mesa odlično združuje kuhani riž, špagete, svežo zelenjavo.