Kako kuhati golaž od teletine

Madžarska narodna kuhinja je znana po številnih zanimivih jedeh. Med njimi ima poseben kraj golaž. Ta izdelek se je prvotno štel za glavni obrok lokalnih pastirjev. Najpogosteje je bila uporabljena govedina za pripravo. Ampak, kot je znano, je mlado meso vedno bolje obdelati. Zato mnogi raje naredijo golaž od teletine. Ta okoliščina delno vpliva na način njegove priprave.

V najboljših narodnih tradicijah

Za Madžare je gulaš iz teletine tradicionalen obrok. Običajno je bilo kuhati v kotelu na odprtem ognju. V vsakdanjem življenju se ta metoda redko uporablja. Običajno potrebujete običajno peč in globoko ponev ali ponev z debelim dnom.

Za delo, morda tudi naslednje sestavine: 0,6 kg celuloze kril ali zadnje tele 2 zelene, nekaj žarnic, 30 gramov rastlinskega olja, 2 pod paprike, začimbe, česen, klinčki 2, belo vino in dve sadje zrelih kutin .

Ustvarjanje golaž iz teletine je enostavno:

1. Prvič, izdelke je treba oprati, nato pa nežno zdrobiti. Meso je treba razrezati na koščke, poper - velika slama, čebula, česen in zelena - drobno sekanje. Po odstranitvi semen s sadja lahko samo kosite tiso z rezino.
2. Prva stvar je, da pečemo koščke mesa, ne da bi dodali maščobe in jih pustili na stran.
3. Čebula rahlo porjavela v olju.
4. Dodajte meso k njej, malo vina in ga postavite pod pokrov 40 minut.
5. Dodajte preostale sestavine, dobro premešajte in pustite, da stojijo za nekaj časa.

Takšen golaž iz teletine lahko služi kot samostojna jed, ga posujemo v ploščo s svežimi zelišči. Kot okras je dobro uporabiti kuhani riž ali testenine.

Popolna večerja

Sprva se je golaž štel za posebno različico debele juhe. Lahko bi popolnoma nadomestil kosilo, medtem ko je kombiniral prvi in ​​drugi tečaj. Po starih tradicijah sodobni kuharji pogosto naredijo gulaš iz teletine s sokovi.

V tem primeru lahko uporabimo naslednje komponente: 700 gramov mesa telečjega 2 sveži paradižnik, čebula, 60 g moke, 1 korenje, sol, 3 lovorjev list, poper 6-7 grah, pa tudi nekaj vode, rastlinskega olja in peteršilja .

Postopek kuhanja v tem primeru bo nekoliko drugačen:

1. Prvo oprano in suho meso pralnega mesa je treba razrezati na kose, kot so kocke ali slamice.
2. Potem bi morali grundirati zelenjavo. Za to je bolje, da se čebulo zmešamo s polkrogami, korenčkom - majhnimi kockami in paradižniki - obrnite s konvencionalnim mešalnikom v pireju.
3. Prvi v olju je ocvrto meso. To je mogoče storiti v ponvi ali v ponvi. Postopek je treba izvajati na ognju, dokler sok, ki se sprosti iz mesa, praktično izhlapi.
4. Dodajte čebulo s korenčkom, manj ognja in obkrožite vse pod pokrovom 10 minut, ne pozabite občasno premešati.
5. V tem času v drugi ponvi morate najprej rahlo mleto moko, nato pa z dodajanjem vode mešanico dodate v stanje tekoče kisle smetane.
6. Na meso dodajte malo tekočine in počakajte še 25 minut pri nizki vročini.
7. 10 minut pred koncem kuhanja združite izdelke in vnesite preostale sestavine.

Zdaj bo končni izdelek resnično videti kot debela, dišeča in zelo okusna juha.

Znana možnost

Če želite posodo bolj zadovoljiti, recept za golaž iz teletine s sokovi se lahko dopolni s krompirjem. Mimogrede, to je metoda, ki se najpogosteje uporablja v ustanovah našega gostinstva.

Pri tej izvedbi potrebujemo naslednjo nabor izdelkov: kilogram mesa drobnjaka, 3 žarnicami, 4 krompir, 2 žlici masla, nekaj kozarcev vode, 120 gramov moke in soli, posušimo origano, poper, sveža zelišča, papriko in kumina semen .

Delo bi moralo potekati v več fazah:

1. Najprej je treba maslo stopiti v ponev, nato pa rahlo popržite zdrobljeno čebulo.
2. Meso samovoljno razrezane na koščke. Po tem morajo potovati v moko in dati v ponev.
3. Dodajte vse začimbe, drobno sesekljan česen, vodo in kuhajte 2 uri. Občasno je treba maso premešati tako, da ne izgori.
4. V olupljeni in sesekljan krompir vstopite. Po tem moraš počakati še 40 minut. Na samem koncu gašenja je treba dodati sol, skupaj z zelišči in poprom.

Za takšno posodo ne potrebujemo okraševanja, saj je že v krompirju.