Govedina - kaj je to? Kaj lahko kuhate s krila?

Ni skrivnost, da bi za pripravo kakovostne okusne mesne jedi izbrali pravi kos mesa, in sicer ga vzemite iz določenega dela trupa. Na primer, za pripravo entrecote vzemite kos mesa, ki se razreže med rebri in grebenom. Za pripravo govejega mesa stroganoff se uporablja zarezo. Fillet del

Bok

Poskusimo ugotoviti, kaj je to - goveji bok. V ljudeh se imenuje podchervok ali britje. To je trebušni del trupa goveda. Banka pripada prvem razredu mesa. Nahaja se neposredno pod rebri, zato obstaja veliko vezivnega tkiva in žil. Vsebuje ta del mesa kosti in hrustanca.

Kalorična vrednost

V 100 gramih govejega mesa vsebuje:

• 225 kcal;
• 16,6 g maščobe;
• 18,9 g beljakovin.

Koristi in škodo na boku

Kaj je to - goveji bok - dober ali slab? Menijo, da vsebuje tako koristne kot škodljive snovi. Koristno je naslednje:

• maščobe;
• beljakovine;
• kolagen;
• kalcij;
• natrij;
• kalij;
• magnezij;
• cink;
• natrij;
• fosfor;
• majhna količina vlaknin;
• vitamini: A, B1, B3, B6, B9 (veliko število), B12, C, PP.

Potrebno je jesti meso za anemijo pri pomanjkanju železa.

Za škodljive snovi spadajo holesterol in velika količina purina. Težave za trebušno slinavko dela. Zaradi vsebnosti holesterola v dimljah ni priporočljivo, da se meso v velikih količinah porabi za otroke in starejše. To lahko povzroci krvavitev kapilarne cirkulacije in vodi do protina.

Kako izbrati bok govedine?

Razmislite, kako se ne sme zamenjati pri izbiri kakovostnega mesa. Najprej bi morali biti pozorni na kakovost mesa. Njegovo svežino lahko določimo s takimi parametri: vonj, rezano barvo, elastičnost. Svezhenin mora imeti značilen, močno izražen vonj svežega mesa, svetlo rdeče barve, gosta struktura. Pri stiskanju mora meso ohraniti svojo obliko, imeti tanko maščobno plast brez krvnih madežev, mehko strukturo.

Kaj kuhati z bokovega govejega mesa?

To trup Žival se pogosto uporablja pri kuhanju različnih jedi. Namestite bočno ploščo, da naredite glavno jed, juhe, kot polnila, kot tudi kašice, kostnice, klobase, zvitke. Uporabite ga za soljenje, kajenje, pečenje.

Recepti za kuhanje

Zdaj, ko vemo, kaj je to - goveji bok, poglejmo, katere jedi lahko kuhamo iz njega. V eno izmed najbolj priljubljenih jedi iz hrbtne plošče je roll. Izberite enega izmed zanimivih in priljubljenih receptov.

Roll govejega mesa Bok z paradižnikom in sira

Za ruleto je bolje vzeti meso od mlade živali. Oprati ga je treba in ga očistiti iz kite. Za pripravo zvitka bomo uporabili naslednje komponente:

• goveje obloge - 800-900 g;
• Sušen paradižnik - frac14-steklo, se lahko posuši;
• mozzarella - frac14-cup;
• česen - žlica;
• bazilika - 6 listov;
• zdrobljen špinač - 2 prsni koši.

Odstranite bok in ga zmešajte z mešanico soli in popra in sesekljanega česna. Top s plastjo paradižnika. Sesajte sir v tanke plošče. Špinača je nekaj minut v vodi. Za paradižnike položite mozzarello in špinačo, zložite z zvitkom in povoj z debeljo nitjo ali vrvico. Peč se segreje na temperaturo 200-220 stopinj, dokončana rola pa se postavi v pečico in v pečici segreva 40-60 minut.

Pečene zvitke odstranimo, položimo na ploščo in prevlečemo s folijo 7 minut. Pripravljen za vročo in hladno obliko. Za polnjenje lahko uporabljate vse izdelke po lastni presoji. Takšen roll je tudi dober, ker ga je mogoče pripraviti za prihodnjo uporabo, zaviti v folijo in shraniti v zamrzovalniku.

Tomlenaya bok z zelenjavo

Zelo okusno posodo lahko izdelamo iz govejega krila v peči. Za kuhanje vzemite meso (oprano in olupljeno) in razrežite na kose. Dodajte poper, sol in pikantna zelišča po svojem okusu, lahko dodate malo sojine omake. Pustite meso z začimbami eno uro. Rezano čebulo in korenje v velike rezine. Zložite vse sestavine v kotel (lahko vzamete gosko) in dodajte vročo vodo v takšni količini, da so izdelki v celoti napolnjeni.

Ponev je kuhano v pečici približno 6 ur pri temperaturi 110 stopinj. Meso v skladu s tem receptom je zelo občutljivo in okusno. Kot jedi za to jed je najbolj primeren krompir.