Želim okusiti okusno, sočno, nežno, brez maščob mesa - kuhanje govejega mesa s pomočjo peči bo pomagalo uresničiti sanje

Dovolj pogosto meso za kuhanje je goveje meso. Zaradi številnih prednosti, ki jih ima goveje meso nad drugimi vrstami mesa, ga številne gospodinje raje zanjo. Toda, da bi dobili občutljivo, sočno, dišečo in apetirno jed, morate izbrati pravo meso glede na starost živali in kaj je potrebno za določeno posodo del trupa.

Kuhanje govejega mesa je težek proces ali pa dolgotrajen proces. Navsezadnje je najmanjše število kuhanje govejega mesa 1 ura, največ 3-3,5 ure. Vse je odvisno od mesa in kako kuhati. Kar zadeva slednje, je natančno pečenje, ki bo pripomoglo k varčevanju večjega števila uporabnih elementov v govedini: beljakovine, minerale, vitamine. Za pečenje je najboljša možnost sveža (ne zamrznjena), sočna, mehka, brez filma in kite, kosi mladega govejega mesa, kot je riba ali rez.

Priprava goveje meso v peči se lahko izvede v foliji ali v odprti obliki na ploščičnem kosu ali več manjših kosih. Tu je vse odvisno od želje tistega, ki kuharja in izbrane jedi. Pečen velik in sočen kos govejega mesa lahko postane ločena jed na praznični mizi, del neke solate ali - razrezane na tanke rezine - dopolnjuje sendvič.

Variacije na kuhanje goveje meso v enem kosu obstaja veliko, vendar pa je mogoče opredeliti glavne točke, ki se uporabljajo v številnih receptih. Za začetek, operite in obrišite odvečno vlago kos govedine, je bolje, če je velika - 1-2 kg. ga vtrite s soljo in najljubše začimbe (popolno prileganje različnih poper: črna, bela, rdeča, posušena zelišča), lahko uporabite tudi že pripravila nabor začimb za peko. Toda, da bi dobili bolj sočno, mehko in dišeče meso, ga je treba predhodno marinirati. Za kuhanje marinade lahko uporabite več receptov za vaš okus.

1. Sojina omaka (več žličk), približno 6 ostankov česna pire;
2. Oljčno olje (nekaj žlic), sok iz limone ali apna;
3. Rdeče vino, nariban česen, čebula, razrezane na tanke obroče, sesekljane sveže zelene kopeli in peteršilj, malo soli - vse se kuhajo 2-3 minute.
4. Sojina omaka, kisla smetana, žlica jabolčnega kis, poper, začimbe po okusu.

To so najpogostejše marinade, ki se uporabljajo pri kuhanju govejega mesa - obstaja veliko drugih možnosti - izbrati vas. Po kuhani marinadi pokrijemo naš kos in ga postavimo vsaj 2 uri na hladnem. Bolje, seveda, za daljši čas, na primer ponoči.

Po luženju lahko meso napolnimo s česnom in korenjem po želji. Česen bo dodal aromo, korenje po končanem mesu pa bo rezljeno, dati zanimive oranžne impregnacije v rezinah. Zdaj lahko začnete neposredno pečenje govejega mesa. Kot je bilo že omenjeno, ga lahko pustite na pladnju za pekač (potem se lahko malo ohladi) ali pa izberete kuhanje goveje meso v foliji. V tem primeru je več možnosti, da na izhodu dobite mehak, sočno, nežno kos mesa. Konec koncev, folija ne samo, da se vlaga, ki se sprosti med kuhanjem, izhlapi, temveč vam omogoča tudi ohranjanje hranilnih snovi v večjem obsegu - tudi popolnoma ohranjena aroma začimb, dodanih med mariniranjem. Za boljši učinek je treba folijo dvakrat ali trikrat zložiti - to bo preprečilo izhlapevanje in puščanje mesnega soka.

Pečica, preden dajo v njem meso mora ogreje dobro: prva temperatura pečenja mora biti približno 250 stopinj in nato nastavite na 200 - pri tej temperaturi kuhanje govedina bo trajala približno dve uri - je odvisno od pečen kos.

Ventilce hrustljave skorje na pečenem mesu ne smete takoj odstraniti iz pečice. Izvlecite ploščo za pečenje, odprite folijo in prelijte goveje meso, pripravljeno med kuhanjem s sokom, in ne zaprete folije, da se meso vrne v pečico še 15 minut. Ta čas mora biti dovolj, da oblikuje skorjo, vendar ne bo dovolj, da posuši našo govedino. Ko je meso kuhano, je treba takoj vynyat (v nobenem primeru ne bi smeli pustiti v pečici, tako da lahko postane suha in težko). Na ta način pripravimo goveje meso na mizo kot v vroči obliki - ločeno posodico, okrašeno z zelenjavo, in v mrazu - kot rezanje.