Krem rumenjak za torto: kuhanje značilnosti, najboljši recepti in pregledi

Zelo pogosto uporabljamo beljakovine za pripravo jedi. Kaj pa rumenjaki? Ta članek vam bo pomagal porabiti živilski produkt z dobičkom. Če pečete torto "Napoleon", "Kiev" ali "Grafskie ruševine" (zadnja dva sta narejena z meringue), ameriški piškoti, mandljeve pogače, potem bodo uporabljeni le proteini. In za okraševanje izdelka lahko pripravite kremo rumenjaka. Za tak sloj je veliko receptov. Lahko ga naredite na osnovi masla ali brez njega, na mleku, kremah, kavi, čokoladi. In če kremo daste v ognjeodporne keramične posode in pecivo, vas bo pohvalil Pushkin "brule" - neodvisni sladica. Pregledi kuhanja opozarjajo, da so nekateri od teh izdelkov primerni za plast, na primer torto iz "Napoleona". Druge kreme rumenjakov popolnoma ohranijo obliko. Dobro okrasijo vrh torte ali napolnijo cevke za rezine.

Najlažji recept

Kremasta krema na rumenjakih se pripravi nekaj minut. Mnenja zagotovijo, da se lahko s tem vprašanjem spoprime tudi otrok. Pred tem je treba olje iz hladilnika, tako da je pri sobni temperaturi. Na dvesto gramskem paketu boste potrebovali deset rumenjakov. Najprej jih premešamo do homogene tekoče mase. Počasi dodajamo sladkor - približno eno in pol očala. Pretresemo rumenjake, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, in masa ne postane bela. Zdaj uvajamo mehčano maslo. Prebite mešalno mizo do stanja zračnega oblaka. Ta krema je dobra za prepletanje peciva (piškoti, med). Če nameravate okrasiti vrh torte, bi bilo lepo dodati malo moke do cilja v zaključni fazi. To ne vpliva na okus smetane, temveč tudi preprečuje, da gre v hladilnik s kosmiči, saj naredi jajca bolj odporna na zlaganje.

Krepitev rumenjakov za torto. Recept # 1

Za na sobno temperaturo vzamemo olje. Pet rumenjakovega plevela s sto petdeset gramov sladkorja in majhen ščepec soli (dobesedno na vrhu noža). Kulinarični strokovnjaki kažejo, da če so torte načrtovani nevtralni okus, se lahko količina sladke sestavine poveča na 200 g. Nato nalijemo čajno žličko moke. Dobro ga pomešamo. Kuhamo kozarec mleka in smetane, ki vsebuje petnajst odstotkov maščobe. Seveda ni potrebe po segrevanju tekočine ločeno, lahko vse odtehtate v enojni ponvi. Ko vrenje mlečne maščobe, jo napolnite v tri ali štiri obroke. Kremo za tekočino se do zdaj vlije v kovinsko kuhinjsko posodo, ki se ne dotika, in jo sproži na majhen ogenj. Temeljito premešajte in pazite, da se masa ne zmerno preplavi, sicer se bodo jajca razbili. Potrebujemo le zgoščevanje. Ko čakamo na konsistenco goveje kaše, izklopimo ogenj. Pustite kremo rumenjaka, sladkorja, mleka, da se ohladi na sobno temperaturo. Z mešalcem smo premagali maslo (dvesto gramov). V tej veličastni masi počasi uvajamo kremasto snov. Nadaljujte, dokler ne dobite smetane. Če je ostal tekoč, ga pol ure položite v hladilnik.

Drug recept za rumenjak

Če potrebujemo zdrs za torto, potem - zagotovite preglede - maslo je lahko v zadnji fazi in ne dodajajte. Taka krema dobro prepreči suhe kolači "Napoleona". Tukaj je recept za bolj proračunski izdelek. Šest rumenjakov z nepopolno kozarcem sladkorja in vrečko vanilina v peno. Tam peljemo sedemdeset mililitrov mleka. Še enkrat bomo razstrelili peno. To kremo rumenjakov smo dali na vodno kopel. V ta namen postavite velik ogenj na ogenj. V to blago naložimo ponev s smetano. Varim, neprestano mešanje, na konsistenco debele kašice. Kremo ohladite na sobno temperaturo. Pošiljamo jo v hladilnik.

Kava krema

Najprej zvarimo močno pijačo. Za to uporabite dve žlici naravne mlete kave in kozarec vode. Pusti to dobro. Ogreje ponev in na njej položite žlico sladkorja. Takoj, ko se kristali malo stopijo, namažemo malo vode. Varjeni karamelizirani sirup prelijemo v kavo. Dva rumenjaka vzobem z 2 žlici sladkorja. Dodamo še enako količino moke. Mi ga mešamo na homogenost. Pol ure kozarec hladne maščobe in hladne kave. Dali smo majhen ogenj ali vodno kopel. Kremo za kavo segrevajte od rumenjaka do debelega. Na zadnji stopnji se ohladimo in dodamo malo masla. Pregledi pravijo, da lahko naredite isto smetano, vendar uporabite instant kavo. Toda prah v tem primeru je treba uvesti na koncu. Samo gneto končano smetano z žličko instant kave. Napolnite jo s kapljico dveh konjskih esenc ali likerja.

Nut krema

Najbolje je, da ta izdelek uporablja lešnike. Toda mnogi ljudje mislijo, da je oreh, ki je bil spali na suhem ponevu, primeren. Štiri rumenjaka so mleta s sto in dvajset gramov sladkorja v prahu. Dodamo še polovico pakiranja vanilina. Nekaj ​​bomo udarili. Dali smo sedemdeset ali sto mililitrov mleka. Maso smo dali v vodno kopel. Vreli bomo, dokler se ne zgosti. Kremo rumenjak ohladi za torto. Dodajte sto dvajset gramov masla pri sobni temperaturi. Mešalnik bomo vzeli v bujno maso. Postopoma uvajamo žgane srednje velike matice. Mešajte in okrasite torto.

Kremo na jajčni rumenjak kot ločen sladica

Potrebovali bomo kalup kokosa ali torta (kovina ali silikon). Šest rumenjakov premaga mešalnik s tremi žlici sladkorja v prahu in aromami po vaši izbiri. Lahko je cimet, naribana limonina ali pomarančna lupina, vanilin. Segamo pol litra zelo debele smetane (ne manj kot 20%). Z njimi smo položili žlico s hribom moke. Ko se krema segreje, jih napolnite v rumenjake s tanko pipo, neprestano mešanje. Postavimo jo v vodno kopel in jo segrejemo, dokler se ne zgosti. Kremo izlijamo iz rumenjakov v skladu s kalupi. Pečemo v peči. Masa mora pridobiti skladnost želeja. Preklopite pečico na zgornjo vročino. Vsako posušeno kremo potresemo z rjavim sladkorjem. V pečici držimo karamelne skorje. Kul in služimo. Lahko okrasite s stepeno smetano ali sesekljanim oreščkom.