Krem za tiramisu doma. Krem za torto `Tiramisu` z mascarponom

V tem članku se želimo pogovoriti Italijanski sladica tiramisu. Mnoge gospodinje se bojijo pripraviti kremo za tiramisu doma. In popolnoma zaman, ni tako težko. Toda kakšen je rezultat! Oglejmo si nianse kuhanja.

Krema za tiramisu z mascarponom: sestavine

Tiramisu je najboljša sladica, resnična, visoko kalorična. Klasični recept zahteva uporabo dveh izdelkov, ki jih ni vedno mogoče najti. To je maskarponski sir in piškotke Savoyardi. Če jih ne morete najti, se lahko mascarpone načeloma nadomesti z ne kislino maščobne kisle smetane. Ampak s piškoti je situacija bolj zapletena. Lahko poskusite namesto savoyardi suhega piškotov, vendar to seveda ne bo ravno učinek.

Za izdelavo smetane za tiramisu potrebujemo sestavine:

1. Sladkor v prahu - 80 g.
2. Piškoti Savoyardi - 30 kosov
3. Mascarpone (sir) - 250 g.
4. Jajca piščanca - 2 kos.
5. Kava (po možnosti močna) - 200 ml.
6. Liker s kavnim okusom - 4 tbsp. l.
7. Kakav - 80 g.

Priprava kreme Tiramisu

Krema za tiramisu z mascarponom ni tako zapletena pri pripravi.

Mascarpone je treba dati v široko skledo in ga premagati, dokler se gladko, žvakanje ali lopatica. Sir mora pridobiti nežno konzerviranje smetane.

Nato morate ločiti beljakovine od rumenjakov. V ločeni ponvi posujte sladkor v prahu z rumenjaki v belem stanju. Nastala masa se počasi dodaja mascarponu in ne ustavi biča z žganjem.

Nato zmešajte štiri žlice rumu s hladno močno kavo. Za to morate vzeti nekaj širokih jedi z nizkimi robovi. Kapaciteta mora biti udobna. V njem bomo ukinili piškotke.

Vzemite savoyardi in jo potopite v mešanico rum-kave. Potem se impregnirani piškoti dajo na dno kalupa, vrh pa napolni s tretjim delom smetane, pripravljenim iz mascarpona. Nato vzamemo drugi del savoyardija, jih potopimo v tekočino in jih položimo v gosto plast na smetano. Zopet vrnemmo mascarpone in polagamo piškote. Zgornji sloj je napolnjen z ostanki kreme. Na straneh plesni lahko rahlo potrkate, tako da se notranje plasti izravnajo, in savoyardi se potopi v smetano. Nato je treba sladico dati v hladilnik najmanj tri ure in najboljše za celo noč.

Preden ste na mizi služili tiramisu, ga prelijete s kakavom. Bolje je to narediti skozi sito, nato pa na površini sladice ne bo nobenih grudic.

Rezanje tiramisu s tankim ostrim nožem in ga položite na plošče. Sladice je treba rahlo odmrzniti pri sobni temperaturi.

Tiramisu brez jajc

Če obstaja želja, potem lahko pripravite kremo za tiramisu brez jajc.

Sestavine:

1. Maskarpone - 0,5 kg.
2. Krema (vsebnost maščobe ne manj kot 33%) - 170-180 ml.
3. Sladkor v prahu - 120 g.
4. Kava naravna (pripravljena) - ena skodelica.
5. Amaretto ali konjak - 2 tbsp. l.
6. Savoyardi - 20 kosov

V hladilniku, vlijemo ohlajeno smetano in jih zmešamo s sladkorjem v prahu. Oblikovati morajo beli vrhovi. Whipped Cream v majhne dele dodajte mascarponu. Nato gnetite kremo za tiramisu do gladke.

Pripravili bomo naravno kavo in jo ohladili. Dodajte mu, če želite, amaretto ali drugo alkoholno pijačo. Vsak piškot Savoyardi je potopljen v tekočino. To naredite hitro, tako da se ne prepreči.

Na dnu obrazca položite plast piškotkov. Na njej smo postavili kremo za tiramisu, nato pa spet savoardi. Nato postavite drugi del smetane in izravnajte površino. Na vrhu končne sladice potresemo s kakavom ali naribano čokolado. Potem je treba tiramisu dati v hladilnik, tako da so savoyardi namočeni v smetano.

Krema za tiramisu brez mascarpona

V primeru, da niste našli mascarpona, se lahko tiramisu brez tega pripravi.

Sestavine:

1. Sladkor - 300 g.
2. Jajca piščanca - 8 kosov.
3. Pšenična moka - 130 g.
4. Krema (samo mastna) - frac12- l.
5. Mleko je 100 g.
6. Želatina - 1 žlica. l.

Torej, začnite kuhati s savoyardi. Če niste našli v trgovini, potem lahko kuhate nekaj podobnega doma.

Štiri rumenjaka je treba pretehtati s sladkorjem (200 g). Sok skupaj zmešamo s polovico limoninega soka do nastanka belih vrhov.

Nato dodamo moko na rumenjake (120 g). V isti zmesi dodajte vnetje beljakovin. Tukaj je naše pecivo in je pripravljen. Posoda je pokrita s pergamentom in na njej raztegamo testo s slaščičarsko vrečko. Piškotki morajo biti oblikovani kot palice. Na vrh, malo potresemo in jih pospravimo v pečico.

Ko so piškotki pripravljeni, lahko začnete pripravljati kremo za tiramisu.

Želatina (žlica) je treba raztopiti v mleku (100 g). Žganje rumenjake s sladkorjem. Želatino je treba segreti v vodni kopeli, preden se raztopi, nato pa dodamo rumenjake s sladkorjem.

V ločeni posodi zlijete dva proteina z vaniljo in jih dodajte rumenjakom. V ponvi začnite bičati smetano in nato postopoma dodajte mešanico jajc, medtem ko se ne ustavite, da bi motili.

Zdaj, ko so vse sestavine pripravljene, lahko nadaljujete, da pripravite sladico.

Vzemite obliko in nastavite živilski film. Pripravili bomo močno kavo in nujno naravno. Na dnu obrazca postavite nekaj centimetrov smetane, na vrhu pa bomo položili plast piškotov. In ne pozabite vsakega piškotnega čudesa v ohlajeni kavi.

Potem spet položite sloj smetane in spet - piškotke. Nato v hladilnik postavite tiramis celo noč. Iz zgornjega deserta lahko okrasite kakav in stepeno smetano.

Cake "Tiramisu": sestavine

Tiramisu je okusna sladica. Lahko se postrežejo v serijah ali pa se lahko pripravijo v obliki torte.

Krem za torta "Tiramisu" poteka po enem od prej omenjenih receptov. Izberete lahko poljubno možnost za vaš okus.

Sestavine:

1. Maskarpone - 0,5 kg.
2. Hladni espresso - 300 ml.
3. Sladkor v prahu - 5 tbsp. l.
4. Eno kozarec Vina Marsala (sladka). Uporabite lahko tudi več žličkov konjaka ali amaretta.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakav, črna čokolada.

Priprava torte "Tiramisu"

Udarec pihajte v debelo peno. Pena je bila bolj odporna, na koncu pa morate piti sladkor v prahu. Od moči pene je odvisno od tega, ali bo krema prešla ali ne.

Jolice v ločeni posodi so biči s sladkorjem v prahu. Nato jim damo mascarpon in jih temeljito premešamo. Nato previdno postavite vržene beljakovine v smetano in premešajte.

V hladni kavi dodajte alkohol in potopite izmenično v mešanico savoyardi. Dno kalupa za torto položimo z navlaženim piškotkom, od zgoraj pa položimo debelo plast smetane. Nato naslednjo plast savoyardi. Na njej razširimo ostalo smetano. Če želite praznično in elegantno okrašeno torto, jo lahko tudi okrasite s kremo s torbico (uporabite šobo "zvezda"). Na vrh s sladico, posuta s kakavom.

Priprava takšne torte doma ne zahteva pečenja. In hkrati ga ni mogoče primerjati z drugimi sladicami na hitro roko, kot je torta "Krompir". Ta čudovita poslastica z božanskim okusom postane ornament vsake praznične mize.

Namesto pogovora

Tiramisu je vizit karta Italije. Izumljeno sladico ni bilo pred toliko sedemdesetimi leti kuhar majhne restavracije. In kot glavna sestavina, kulinarični specialist izbere vasi mascarpone. Seveda je za rusko osebo težko poimenovati sir, saj je bolj kot maščobna kisle smetane.

Seveda je pravi tiramisu mogoče preizkusiti samo v Italiji, kjer jo kuhamo vsake tri ure od najsodobnejših izdelkov v restavracijah. Ker nima vsakdo možnost, da obišče to lepo državo, je mogoče pripraviti samo kremo za tiramisu po enem od receptov. Verjemite mi, vaša sladica bo bolj okusna od istih sladkarij, ki so na voljo povsod.