Apple sir: recept, značilnosti kuhanja

V svoji sestavi je jabolčni sir najbolj nasoljen in po stisnjenem in suhem jamu iz sadja. Toda po svojem okusu in konsistentnosti je baltska sladica edinstvena jed, ki nič ne spominja. Danes vam bomo ponudili precej preprost, a čudovit recept. Gradimo tako tradicionalno litovski obrok, ki ga praviloma kuhamo vnaprej, vendar ga rezimo in jedo pri božično-jabolčnem siru. Težko je reči, kako bo izgledala ta dišeča sladkost? Morda na tesen marmeladi jabolk, opremljenih z oreščki in cimetom: to je tako posebno in okusno!

Kako narediti jabolčni sir doma

Dejansko je v Litvi pripravljena jed iz Antonovke, saj vsebuje veliko količino pektina. Vendar pa glede na izkušnje potrebujete samo jabolka, kislo-sladko ali kislo-kakovostno - vse. Sama priprava jedi, kot jabolčni sira, lahko izgleda kot sekljanje sadja s sodelovanjem sladkorja, čemur sledi podaljšano vrenje nastalega pireja. Ko se debela masa zmanjša v volumnu in se precej strdi, uvajamo oreške in aromatično komponento - cimet. Nato se marmelada v tej obliki stisne in posuši najmanj 2 tedna (kar je težko vzdrževati, ne da bi poskušali okusiti). Toda, ko litovski sir - jabolčni sir - popolnoma dozoreva, postane gosta in polna arome, arome, z izvirnim okusom. Njegova vrednost je vredna vsaj enkrat, ko skuša kuhati - s pomočjo vonja in okusa, fantazija vas preseli v evropsko božično evropsko pravljico. In mi, čeprav ne Litovci, ampak tudi rad slastno jedo!

Sestavine

Proces kuhanja jabolčnega sira je precej dolg, vendar sploh ni zapleten: vsakič, tudi začetnik, gospodarica kuhinje se bo spopadla. Za to potrebujemo jabolka. Tradicionalno, jabolčni sir v Litvi, kot je že omenjeno, se pije iz Antonovke.

Sestavine so preprosta kot 3 kopecks, dve kilogramov jabolk, funt sladkorja, Zhmenya oluščene orehe, enako količino mandljev in majhen ščepec cimeta. To je vse za izdelavo pravega litvanskega jabolčnega sira. In zdaj - podrobneje, korak za korakom!

Apple sir. Recept je osnoven

1. Sveža jabolka mine, odstranite seme in pecelj. Peel se ne odstrani. Sadež smo rezali v majhnih rezinah in ga dali v vsebnik z debelimi stenami (kotlina, lonec, krokodil). 2 kilogram jabolk - v prečiščeni obliki.
2. Uvajamo sladkor, njegovo količino lahko prilagodimo po okusu. Toda tudi za sladke zobe: 500 gramov je več kot dovolj.
3. Mešajte in pustite veliko ur za 8 (ponoči) v hladnem (na primer, lahko vzamete na balkon), sadje zažene sokove in sladkor se raztopi. Sadni rezini padajo in zmanjšujejo količino.
4. Posodo namažemo v počasnem ognju, ugasnemo približno 25 minut po vrenju, pokrijemo s pokrovom. Jabolčki morajo postati mehki. Večkrat lahko prekinete vsebino na urejen način.
5. Sedaj položite koščke v drugo posodo - 15 kosov, nato jih dodajte v končni jabolčni marmelado.

Puree

Ostala jabolka je treba popolnoma zmehčati. Pustite, da se ohladijo in mleto meljejo s potopljivim mešalcem neposredno v posodo do gladke tekočine. Lahko, seveda, in skozi meso mlinček preskočite, če takšen mešalnik ni pri roki. Spet dajte mase na majhen ogenj, kuhamo dlje časa in mešamo uro od ure. V tem primeru je treba pokrov pokrivati ​​na pol poti, saj marmelada močno pljuska, včasih - do stropa. Izkopavamo ne manj kot 2 uri, tako da se masa močno izhlapi in zadostuje.

Oreški

Nato jabolčni sir v litovščini pripravimo na naslednji način. Ukvarjamo se z oreški - očiščeni in praženi (lahko jih posušimo). Dobro za te namene je mikrovalovna pečica z veliko močjo (dobesedno 2-3 minute). Pri tem odprite vrata večkrat in zmešajte matico, da se ne zgoreli. Toda na štedilniku lahko pečete v peči ali v peči. Pohlajeni (suhi) orehi se malo ohladijo, nato pa nož presežejo precej velike koščke (ne drobtine).

Končni postopki

Kako kuhati litovski jabolčni sir doma? Recept potrebuje nadaljevanje. Ko masa marmelade postane zelo debela, se odmaknite od stene posode, jo morate ves čas premešati, da se ne zgori.

1. Dodamo oreške in tiste jabolčne rezine v posodo, ki smo jo zapustili pred začetkom vrenja. Odstranite ponev s plošče in nežno zmešajte nastalega sestavka, tako da se jabolka in matice enakomerno položijo na jabolčno maso.
2. Sedaj vzemite globoko skledo, pa tudi kos gaze, ki je zložen v več plasti. Gaza je mokra v hladni vodi in dobro stisnjena - mora biti vlažna, vendar ne preveč mokra. V skodelico položimo Marlech, razpršimo na njej ocvrto mešanico. Izravnavamo z leseno lopatico. In v tem stanju, polizdelek dobimo popolnoma hladno.
3. In po tem nežno zložite gazo, tako da ohranja jabolčno maso. Vse postavimo na ploščo ali v veliko plitvo krožnik.

Pritisk in zorenje

Nato moramo maso jabolčne matice pravilno stiskati. Za to smo postavili ravno ploščo na vrh sira in dali stiskalnico (plastično steklenico z vodo ali jajčevcem - 2-3 litra) primerna. V tem položaju zapuščamo 1 dan pri normalni temperaturi, brez segrevanja ali hlajenja izdelka. Ko iz jabolčnega jabolka pride malo tekočine, jo navlažite s prtičkom ali toaletnim papirjem.

V ustreznem času odstranimo gazo, iz nje spustimo glavo. Dobro jo mora držati. Če se to ne zgodi in se jabolčna mešanica prilepi na gazo, potem iz piščancev premalo kuhate. V tem primeru je treba v hladilniku pustiti naš obdelovanec pod stiskalnico še en dan (postavite nekaj papirnatih prtičkov pod glavo: absorbirajo odvečno tekočino).

Naslednje jabolko jabolk iz Litve je treba dovolj dovoliti za sušenje in kuhanje, to je - zorenje. Za ta namen je najbolje uporabiti rešetko, tako da bi lahko "dihal" glavo sira iz jabolk na vsaki strani. Pokrijte ga s kosom gaze ali platna iz prahu in majhnih delcev, ki vedno plujejo po stanovanju. Mir v miru pustimo mirno (kot da bi "pozabili") vsaj 14 dni - bolje dlje. Temperatura mora biti prostor. Ta postopek lahko naredite na dnu hladilnika, vendar je še vedno preveč vlažno, sir pa se mora pravilno sušiti. Ampak, mimogrede, če je marmelada popolnoma prebavljena, se ji nič ne bo zgodilo: plesni se ne bodo pojavili.

Pripravljenost

Dišeči litovski jabolčni sira z oreščki in cimetom se šteje pripravljen, ko na steno pritisne (na primer s prstom) na površino vzmeti. In litovski domači kuharji "čutijo v strahu", ko je sladkost pripravljena - po videzu. Taka še ena majhna skrivnost: skuta sira naj postane suha, vendar je v njej gosta in popolnoma razrezana, ne da bi se držala noža. Tradicionalno je jabolčni sir za zimo vedno pripravljen vnaprej in služi za mizo za božič ali druge počitnice. To je odlična poslastica za dom in prijatelje, in to je neverjetno slastno!

V multivariatnem

Apple sir v multivariantnem kuhati je zelo preprosta. Ker sodobna gospodinja v kuhinji verjetno ima podobno, zelo priročno in poenostavljeno življenje, napravo. Za pripravo jabolčni zastoj (kot surovina za sir) vzamemo jabolka kisle sorte, sladkor po osebnem razumevanju in okusu (ponavadi v razmerju 2: 1).

Odlepimo jabolka iz kože in semen, odstranimo stebla. Surovine se pošljejo v multivark (način pečenja 1 ura). Pečene jabolke gremo skozi veliko sito ali mešalnik meringue v stanje pire krompirja. Mešajte s sladkorjem. Na tej stopnji se množici poskuša večkrat prilagoditi razmerju sladke in kislega. Toda ne smemo pozabiti, da je več sladkorja postavljeno, večje bo sira.

Pripravljeno mešanico vrnemo v multivark in ga postavimo v isti način (vendar 20 minut). Ta postopek ponovimo večkrat. Takšni cikli bodo po vsaki - premešali jabolka. Mešanica je pripravljena, ko se zgostitev.

Dodajte oreśke in cimet, razprite nastalo maso na krovu, prekrito z gazo, pustite, da se ohladi nekaj ur. Mimogrede, če ne narediš ničesar drugega, dobiš odlično marmelado. Po hlajenju se utrdi in ga lahko rez, ki služi, na primer, za čaj. Toda, če želite, da bi dobili ravno jabolko litvanski sir, potem proces treba končati (glej osnovni recept zgoraj) -, ki je dal v tisk, da odstranite odvečno tekočino, nato pa jo dal zrel za nekaj časa.

Torta

S sodelovanjem litovskega sira (ki je običajno postrežejo pri mizi, kot samostojno zdravljenje), ki jih lahko pripravite okusne jedi: jabolčno pito s sirom. Za to potrebujemo: pol kile moke, sol na konici noža, dober kos (200 gramov), jabolčnega sira, masla paket treh velikih jabolk, sladkorja v okusu, ščepec škroba, malo mleka, sok pol limone.

Kuhanje je enostavno!

Speremo sir in ga zmešajte z moko. Dodaj sol. Maslo odrežite fino, dodajte masi in gnetite testo, postopoma dodajte vodo. Formirajte žogo. Stavi v hladilnik približno uro. Jabolka se očisti in razreže na majhne rezine. Potresemo sok iz limone. Zmešajte sladkor + škrob, nežno dajte v maso v jabolka. Testo vzamemo in ga narežemo na polovico. En del se izvleče in postavi v kalup tako, da so robovi vozli. Raztresamo jabolčno polnjenje. Preostanek testa se zvije v plast in se nadeva nad polnjenjem, s spodnjim robom raztrgajo robove. Za pretok zraka prečkamo zareze. Pito namažite z mlekom ali kislo smetano. Pecite v pečici 20-25 minut pri 220 stopinjah, nato jo zmanjšajte na 180 stopinj in pečite še 30-40 minut.