Mleto meso za belaya s sočno meso: obvladovanje kulinaričnih čudes

Pripravite domače belyashi lahko katera koli gospodinja, če ve malo trikov. Triki so preprosti, proizvodi so pogosti, rezultat pa je impresiven za moške in celo za majhne otroke.

Glavni trik, osnovno je

To se moraš samo spomniti testo za belo ne morete mraziti v moki! Zakaj? Ker je temperatura globoko cvrtja (segreta na visoko temperaturno olje ali mešanica olj) tako visoka, da v njej zgori mokra. Uporabite to mešanico že drugič preprosto ne morete, in dim v kuhinji je težko odstraniti, tudi s pomočjo raztezanja.

Rulite, ampak samo, da oblikujejo, pecivo za belaya (so enaki ocvrte pite z mesom) Na površini je potrebno olje z rastlinskim oljem. V tem namenu ni potrebno onesnažiti pulta, lahko preprosto vzamete posodo ali list za pečenje ali silikonsko podlogo.

Domača bela testo: priprava testa

Da bi dobili okusno, sočno, in kar je najpomembnejše, lahko prebavljiv ocvrte pite, testo za njih same, morajo biti primerna - mehko, enostavno, da oblika, ne bo taline med peko. Olje (cvrtnik) istočasno tvori zlato skorjo, vendar ne prodre v notranjost, ne belaša.

Sestavine testa za 16-17 belih:

• kvas - 10 gramov sveže pekarne ali dve vrečki 11 gramov suhega;
• sladkor - ena žlica;
• sol - ena čajna žlička;
• rastlinsko olje (sončnično nerafinirano) - četrtina stekla;
• jajce piščanca - en kos;
• pečenje moke (v nobenem primeru ne dodajte palačink) - tri očala;
• Mleko z vsebnostjo maščobe - eno steklo.

Postopek priprave testa

Kislina:

1. V majhni posodi (200 ml) je treba kvas v topilu raztopiti v toplo vodo (nekoliko topleje od temperature dlani). Mešajte, dokler ne dosežete homogene mase.
2. Nalijte žlico sladkorja.
3. Dodajte žličko moke.
4. Nalijte četrtino skodelice rahlo vročega mleka, ker vroče ne omogoča kvasa, da raste, toda v mrazu se bodo zelo počasi razvijale.
5. Dobro premešajte, dokler ni gladka.
6. V toplo (lahko greste na radiator) postavite približno petnajst minut.

Sledite razvoju mase. Dvigniti se mora, približno enkrat na tri. Doslednost - kremasta, brez izrazitih mehurčkov, zelo nežna.

Opara:

1. V ponev (liter za dve leti in pol) mešajte jajce, rastlinsko olje, sol, toplo mleko. Premešajte temeljito.
2. Vlijemo v kvas. Nežno premešajte, ne poskušajte zlomiti občutljive doslednosti.
3. Porčenje (steklo), da vlijemo v moko. Premešajte. Spremlja stanje mase. Pred fermentacijo mora imeti začetna opara skladnost debele kisle smetane.
4. Cover s filmom (lahko uporabite tradicionalno brisačo).

Po uri in pol se mora masa dvakrat.

Opar mora biti vdihnjen - s tem je treba roke podtaliti. Testo, ki ga lahko vzamemo, na površino olja postavimo na 16 kosov. Potem oblikujte okrogle (če je mogoče) tortilje.

Torte lahko ležijo do dve uri, celo odkrite. Na njihovi površini se oblikuje tanka skorja. Sami se rahlo povečajo.

Recept za mleto meso za belaya

Kuhanje za naše ocvrte pite lahko izdelamo iz različnih sestavin. Glavno pravilo je njihova združljivost. Tukaj je na primer mincemeat za belaya z mesno sočno klasiko. Njene sestavine:

• svinjina je malo maščobe - 500 gramov;
• dve majhni sočno čebulice;
• četrt kozarec mleka;
• maslo - 50 gramov;
• sol - pol čajne žličke;
• poper - po okusu.

Svinec skozi meso mlinček, čebulice drobno sekanje, premešamo, vlijemo v mleko. Ustreli olje v majhne koščke. Mešajte z razsutem, soljo in poprom.

Zdaj pa se za belaya zmešamo z sočno meso, v katero dodamo piščanca. Sestavine:

• svinjsko vitlo - 300 gramov;
• piščanec (celuloza iz prsi) - 250 gramov;
• dve majhni sočno čebulice;
• četrt kozarec mleka;
• maslo - 50 gramov;
• sol - pol čajne žličke;
• poper črna tla - po okusu;
• začimba curry - po okusu (za amatersko).

Svinjina mince, drobno narezano piščančje nož žarnice drobno sesekljane, mešane s piščancem, svinjino takrat. Nalijte v mleko. Ustreli olje v majhne koščke. Mešajte z razsutem, soljo in poprom.

Mincemeat za belaya s sočno meso: dodamo zelje. Sestavine:

• svinjska maščoba - 400 gramov;
• ena majhna sočna čebulica;
• sveže zelje - 200 gramov;
• jajce piščanca je ode;
• sol - pol čajne žličke;
• črni poper - po okusu.

Zelje drobno sesekljane. Mešajte, gnetite z rokami približno minuto. Deset minut v hladilnik. Svinjino meso skozi mlin za meso. Sesajte čebulo. Izvlecite zelje iz hladilnika. Da bi se izničil. Kombinirajte z mletim mesom in čebulo. Dodajte jajce, sol, poper. Premešajte.

Mleto meso za fižol s sočno meso na osnovi teletine. Sestavine:

• telečje meso (goveje meso ne prežge) - 500 gramov;
• dve sočno majhno čebulo;
• maščobna krema (po možnosti rustikalna) - 100 gramov;
• sol - četrt čajna žlička;
• zmes črnega in belega popra - po okusu.

Zaželeno je izrezati teletino ali skozi veliko meso v mlinčku za meso. Čebulice drobno sesekljane. Mešajte z mletim mesom, dodajte smetano, sol, poper.

Toda klasika se šteje za piva za belo fižol, ki je sočna od svinjine - rezultat je vedno predvidljiv, nemogoče je narediti napako.

Oblikovanje in cvrtje belaya

Pripravljene tortilje za sesanje (ni potrebe po valjanju) v krog s premerom do 12 mm. V sredini postavite kroglico mletega mesa (vzemite žlico iz razsutega tovora in ga ne potrebujete vnaprej). Testno meso zavijte okoli mletega mesa, se ščepite do središča, tako da v središču luknje.

Pripravite pet ali šest belcev (koliko jih je vključeno v standardni ponvi). V ponvi z visokimi stenami ali v ponvi nalijte zadostno količino olja (najpogosteje je sončnica nerafinirana), višina 2-3 mm. Predgretje nad velikim ognjem. Pripravljenost olja je odvisna od šumenja kapljic vode (ne smejo razpadati).

Zmanjšajte intenzivnost ognja. Nežno dajte belce, luknjo navzdol. Po 2-3 minutah se obrne in po 2-3 minutah je Belyasha pripravljen. S preostalim delom testiranja in polnjenja v skladu s opisano shemo. Bon appetit!