Belevski marmelado. Umetnost s stoletno tradicijo

Seveda bo veliko sladkih zob večplastnih peciv s smetanskimi vrtnicami raje okusno aromatično marmelado. Od starega časa je mesto Belev, ki je bilo v provinci Tula, poznano po svojih dobrotah: marmelado in pastilko. Trenutno proizvodnja ni tako razvita. Belevske bonbone lahko kupite le v nekaterih posameznih trgovinah, nato pa se proizvajajo predvsem za spominke. Kaj pa tisti, ki se želijo veseliti v tako dobrote, kot je Belevski marmelado vsak dan?

Predlagamo izhod. Danes bomo obravnavali en preprost recept marmelada doma. Potrebovali bomo preproste in razumljive sestavine, ki jih bomo našli v katerem koli domu. Tudi z zvitimi manipulacijami ali veliko časa za kuhanje ne bo potrebno. Torej, začnimo in poskusimo obvladati star recept Belevega marmelade v naši kuhinji.

Marmelada je odličen način uživanja poletnega sadja pozimi

Tudi v starodavni Grčiji so bili sadni sokovi izhlapljeni, izdelana pa je bila mlečna sladkorja. Surovine za starodavno marmelado so bile jabolka, hruške, kutine in veliko jagod. Trenutno je morda med sladkim zobom tistih, ki ne maram marmelade.

Belevski marmelado, o kateri se pogovarjamo, je vedno odlikoval naravnost, ki se uporablja za proizvodnjo sestavin. Nekateri sodobni proizvajalci uporabljajo žele sestavine, okuse, slabo kakovostne ali razredčene sadne sokove, poceni škrob itd.

Belevsky marmelada je bila, kot pravijo, vedno na višini glede na naravnost in visoko kakovostne sestavine. Toda, da bi ga našli, kot smo že povedali, je precej problematična. Torej, sami bomo naredili domače marmelade.

Sestavine

Da bi kuhali okusno sadni žele iz jabolk doma, potrebujemo samo dve komponenti. To so jabolka, ki potrebujejo približno en kilogram in granuliran sladkor. Sugar bo potreboval okoli 500 gramov. Tiste, ki radi glasnika, dodamo še malo več. Za tiste, ki želijo narediti marmelado bolj dietetično, lahko vzamete 250-300 gramov granuliranega sladkorja.

Priprava jabolk

Prvi korak je priprava glavne sestavine - jabolka. Za predjed, jih je treba temeljito sprati pod tekočo vodo. Potem vzemimo pladenj in na njem porazdelimo pecilni papir. Oprane jabolke položimo na pekač. Če med jabolkami naletite na zelo veliko sadje, jih lahko razrežete na več lobulah.

Pošiljamo jabolka v pečico. Da bi kuhali žele, jabolka potrebujemo mehke. Pustili smo jih, da se v pečici mehčajo približno pol ure. Ko je pol ure potekalo, vzamemo jabolka in jih potresemo skozi fino sito. To se naredi zelo enostavno in hitro, saj je celuloza jabolk po pečici mehka in voljna.

Zdaj potrebujemo veliko ponev. Seveda je Belevski marmelada proizvodna lestvica, domače pa majhna ponev. Toda, če so se rodile jabolka in želite ohraniti žetev za dolgo časa, lahko vsaka ljubica enostavno začne proizvodni proces v svoji kuhinji.

Postopek

Ko se jabolčna masa prenese v ponev z debelim dnom, lahko dodate še sladkor. Vse temeljito premešajte in pošljite kozico na ogenj. Kuhajte masa na dovolj močnem ognju, zato ne gremo daleč stran od plošče, čas morate občasno premešati.

Kako preveriti, ali je marmelada že pripravljena? Najprej boste videli skladnost, ki bo začela pridobivati ​​jabolčno maso. Drugič, lahko zlahka preverite razpoložljivost marmelade na enak način, kot preverjamo dobro kakovost domače kisle smetane. Žlica naj stoji! Izklopite ogenj.

Sedaj bi morali razmišljati, za kakšen namen ste žele. Če ga boste kuhali le za goste, ki se bodo kmalu pojavili na pragu, potem bomo vzeli ravno obliko in iz nje izlili marmelado. Prosimo, da obliko s sladko vsebino pošljete pečici še eno uro. Tako bo marmelada hitreje in suha.

Če se odločite za zimsko zalogo sladkarij, je treba uporabiti sterilizirane steklene kozarce. Na pločevinke postavimo jabolčno maso, jo zapremo s plastičnimi pokrovi (ga lahko zavihne stroj pod pokrovom za železo). Ko se kozarec marmelade ohladi, jih lahko shrani za shranjevanje v hladnem in temnem prostoru. Lahko je ventilirana shramba v stanovanju ali kleti v državi.