Kako kuhati meso v gorčici

Že dolgo je znano, da je gorčica zaradi svojih posebnih naravnih lastnosti idealen mehčalec za katerokoli, celo najtežje meso. Uporaba kot kruh vam omogoča, da je končni izdelek sočen in občutljiv. Poleg tega je v svoji prisotnosti meso bolje napolnjeno z začimbami in dišečimi zelišči. In iz gorčice samega ni okusa, brez vonja. To neverjetno funkcijo že dolgo uporabljajo številni kulinarični strokovnjaki. In zdaj je zelo priljubljeno meso v gorčici. Obstaja veliko zelo zanimivih receptov za pripravo. Na primer, morate pozorno pretehtati nekatere od njih.

Svinjski rez v gorčici

Po svoji naravi je svinjina precej mehka in nežna. Če želite dobro sekati, ga ni treba dodatno marinirati. Konec koncev, agresivne sestavine lahko vodijo v dejstvo, da bo izvirni izdelek postal tog ali celo razširjen na vlakna. Zato je bolje narediti takšno meso v gorčici. To vam omogoča, da ohranite svojo naravno občutljivost in jo zaščitite pred izsušitvijo. Če želite v gorčici narediti okusno meso, potrebujete minimalen nabor začetnih komponent:

200 gramov svinjskega mesa 10 mililitrov rastlinskega olja, 2-3 gramov soli in mletega črnega popra ter 3 čajne žličke običajne mize.

Za kuhanje takšne jedi sploh ni težko:

1. Prvo, oprano in posušeno meso razrežemo na kosih 1-1,5 cm debelo. Hkrati je treba izločiti vse razpoložljive maščobe in presežne filme.
2. Vsak kos je treba skrbno odrezati s kuhinjskim kladivom, tako da postane tanjši.
3. Blanks je treba z vseh strani obložiti z gorčico.
4. Ponev za ogenj in segrevanje olja v njem.
5. V vrelo maščobo postavite meso in jo prvič (2 minuti) držite pod pokrovom. To bo pripomoglo k namakanju začimb. Nadaljnja obdelava je treba opraviti v odprtem zabojniku.
6. Takoj, ko se na eni strani pojavi rumenkasta skorja, je treba proizvod obrniti in posuti s soljo in poprom. Če želite, lahko dodate tudi začimbe (koriander, kumina, tarragon in druge).
7. Na drugi strani cvrtje ne sme trajati več kot 3 minute.

Meso, pripravljeno na ta izvorni način v gorčici, je zelo sočno, občutljivo in neverjetno okusno. In okras je idealen za kuhani riž. Čeprav obstajajo druge možnosti.

Govedina entrecote

Zelo okusno lahko naredite goveje meso v gorčici. Recept je precej zanimiv in ne zahteva posebnih veščin gostiteljice. Za delo bodo potrebni naslednji izdelki:

3 govedina entrecote, 1 jajce, pol kozarec mleka, rastlinsko olje, malo moke, mizo, začimbe (poper in sol) in drobtine.

Postopek kuhanja sestavlja več stopenj:

1. Za začetek je treba meso dobro odvrniti.
2. Po tem je treba vsak kos zmešati z gorčico in zvitkom v moki.
3. Iz mleka in jajc pripravimo homogeno mešanico in v njej pripravimo polizdelek.
4. Na končni stopnji je treba meso pravilno naviti v drobtine.
5. Tako obdelani obdelovalni predmeti morajo biti obarvani samo v ponvi na obeh straneh, dokler se ne pojavijo na površini značilne rožnate skorje.

Po taki obdelavi se goveje meso izkaže za zelo nežno in dišeče. Tanka hrustljava skorja lepo dopolnjuje celotno sliko.

Meso iz peči

Kako lahko drugače narediš meso v gorčici? Recept v peči je najpreprostejši in najprimernejši. V tem primeru mesa sploh ni treba razrezati na dele. Pripravljen je v celoti. Za to metodo potrebujete najmanj sestavin:

0,5 kg svinjine, sol, 2 žlice gorčice in 5 česna čreda.

Priprava svinjine v tem primeru po stopnjah:

1. Za začetek je treba meso marinirati. To bo naredilo bolj dišeče in bo spodbudilo boljšo peko proizvoda. Če želite to narediti, mora biti česen fino sesekljan ali stisnjen s stiskalnico, nato pa pomešan s soljo in gorčico. Pripravljena mešanica za pokritje kosu svinjine z vseh strani in pustite v tem stanju 3 ure v hladilniku.
2. Po preteku časa je meso treba tesno zaviti v folijo, dati v pekač in pospraviti v pečico 60 minut. V tem primeru mora biti notranja temperatura vsaj 180 stopinj.
3. Po tem lahko folijo odstranimo, meso pa se lahko spet vrne v pečico 10 minut, medtem ko povečuje ogenj.

Kot rezultat bo izšel celoten kos razpisa, sočna svinjina s hrustljavo aromatično skorjo. Pred servisiranjem ga lahko razrežemo na tanke rezine.

Meso v rokavu

Obstaja še en izvirni način, kako kuhati aromatizirano meso v gorčici. Recept v pečici v rokavu je prava izbira. V tem primeru se kot izhodni material lahko uporabi goveje meso, svinjina ali katera koli perutnina. Vse je odvisno od osebnih želja. Na primer, lahko upoštevate možnost kuhanja svinjskih odrezkov. Zajemal bo precej bogato zbirko glavnih komponent:

450 gramov mesa, 70 gramov francoskega gorčice, malo sol, kurkuma in črnega popra.

Ta jed je zelo preprosta:

1. Najprej je treba vsak kos svinjskega mesa dobro zmleti z mešanico popra, kurkuma in soli.
2. Po tem je treba prekriti z gorčico.
3. Pripravljeni kosi vstavite v rokav in ga pritrdite na obeh straneh. V notranjosti mora biti veliko prostega prostora, tako da se med termično obdelavo ne poruši.
4. Postavite rokav na pekač in ga pošljite v vročo pečico. Postopoma se temperatura zmanjša na približno 180 stopinj. Skupni čas pečenja je le 30 minut.

Nato lahko dišimo dišečo svinjino. Tesnilo je treba rezati in meso pustiti nekaj časa, da se lahko ohladi.