Svinjski hlad

Bolje je pripraviti mraz pred dnevom. Na njegovo kuhanje je potrebno veliko časa, vendar na štedilniku ves čas ne bi bilo treba stati.

Klasično svinjsko mrzlo se pripravi iz nog in mesa. V veznem in kostnem tkivu je veliko želirnih snovi, zato ni potrebe po dodajanju želatine. Z dolgim ​​vreliščem gelirne snovi prehajajo v juho, ki se popolnoma ohladi na hladnem. Manj maščobe dobimo iz prehlada svinjine in piščanca, v tem primeru morate uporabljati svinjske noge in piščančje prsi.

In tako, kako kuhati mraz iz svinjine. Traja dva svinjske noge, 300 gramov mesa z nizko vsebnostjo maščobe, 1 majhno korenje, koren peteršilja, majhna žarnica, list lovorike, bayberry in črni poper, 2 litra vode. Za več okusa lahko dodate košček suhega koren zelene.

Prašičja noga je treba temeljito oprati in očistiti, zložiti v prostorno posodo. Nalijte prečiščeno mrzlo vodo, pokrijte in močno požarite za hitro vrenje. Odstranite peno s hrupom in odstranite toploto - juha mora trpeti zaradi nizke vročine. Vrenite svinjsko hladno
najmanj štiri ure.

Uro pred koncem kuhanja v juho, da dajo celotnega očiščeno korenje, čebulo, peteršilj, lovorjev list, poper. Če ne boste odstranili čebule s čebule, se bo svinjska mrzla zlata barva. Ljubitelji začinjene jedi lahko dodajo nekaj brstov nageljnovih žbic in rezino suhega korena zelene. Ugotoviti, da je pripravljenost hladu precej preprosta - kosti morajo biti dobro ločene od mesa, prav tako pa mora biti bogat in prozoren. Po koncu kuhanja s površine juhe morate odstraniti odvečno maščobo in dobiti meso s kostmi. Tekočino je treba filtrirati, preostanek pa zavreči.

Meso ločite od kosti, ga razrežite na majhne koščke. Napolnite juho do soli in nadaljnjih 15 minut, da zavrete s predelanim mesom. Medtem ko se ohladi svinjsko meso, je treba obraze pripraviti. Na dnu vsake morate piti malo juhe in pustiti, da zamrzne. Lepo rezano kuhanega korenja, ki se razprostira na površini holande. Dodate lahko tudi zdrobljen česen in kroge kuhanih jajc. Nežno namažite kose mesa na vrh in prelijte preostalo juho. Ko se mleček malo ohladi, ga je treba polniti v hladilnik za popolno utrjevanje. Pred vročitvijo je treba obrazec nekaj sekund spuščati v vročo vodo. V tem primeru se bo žele zlahka ločilo od stene in dna posode. Obračajte obrazec na krovu in lepo izrezite z ostrim nožem.

Postrezite z vročim kuhanim krompirjem, solato s svežo zelenjavo, kumarice, gorčično omako ali hren. Pikantni dodatek k tej jedi bo Tartarjeva omaka in limonin sok.

Če želite pripraviti omako s hrenom, morate koruzo lupiti in ga razrezati na fino rezilo. V ta namen lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik. Nato nariban hren je treba vliti z vrelo vodo in pustiti, da se piva za nekaj časa. Dodajte malo kisa, sladkorja in soli v ohlajeno maso. Omako lahko barvate z majhno količino sladkorne pese. Da bi zmehčali oster okus hrenovega omake, ji dodamo malo kisle smetane.

Samo pripravi se domača gorčica. Treba je vzeti suh prah z gorčico in jo vliti z vrelo vodo do skladnosti debele kisle smetane. Temeljito premešajte in po okusu dodajte sladkor, kis, sol. Naj piva, premešaj ponovno. Da bi zmešali gorčino v domačem gorčici, dodajte rastlinsko olje. Nekatere gospodinje kuhajo gorčico na kuhani kumarici. Če želite dodati poseben okus gorčici, lahko dodate košček mletih lističev, muškatnega oreščka ali koze sladka paprika.