V pečici kuhamo sočne svinjine.

Meso ne prenaša šuma. Da bi kuhali res okusne odrezke v peči, se morate držati strogih pravil. Kakovost pridobljenega mesa ima velik vpliv na končni rezultat posode. Če je bil večkrat zamrznjen in odmrznjen, potem ni primeren za kuhanje zrezkov. V idealnem primeru bi moral biti par.

Pri izbiri mesa vas vodi njegova barva. Svinjina ne sme biti temna, ampak svetlo roza. Govedina ne sme biti bordo, ampak svetlo rdeča. Piščanec (dojka) - bledo roza barva brez rumenkastih vključkov. Kos mesa - brez filmov in žil.

Naslednja pomembna točka je rezanje mesa za zrezke. Prekriti je treba prek vlaken, ne pa po njem. Če je spregledati na to pravilo, potem svinjski odrezki V peči se bodo izkazali kot trdi in goveje meso ne bo žvečilo. Za piščanca to ni pomembno: prsi niso tako velike, možnost, da jih razrežete v služijo, so samo ena. Debelina reza ne sme biti večja od 1 cm za govedino, ne več kot 2 cm za svinjsko in piščančje meso. Manjša debelina bo povzročila preveč suh. Velika bo pripeljala do povečanja pripravljenosti. Bolje poberite meso v plastični vrečki: tako bo manj možnosti, da obarvate okoliške jedi in pohištvo.

Da bi kuhali sočno svinjski odrezki v peči, pomembno je, da je meso suho. Sesekljane kosi operite in jih brisite dobro z brisačo, saj bo voda znižala temperaturo v ponvi, medtem ko se je mesala. Da bi ohranili svojo sočnost, je pomembno, da so pred pečjo peciva na obeh straneh pečeni in prekrita s skorjo, potem bodo vsi sokovi ostali v notranjosti. Iz istega razloga morate po pečenju in lupini solati le sol, saj sol pomaga iztiskati sok.

Če pred posipanjem mesa s krušnimi drobtinami skorja postane hitrejša in če je odrezek bolj sočen. Za pripravo sočnega govejega mesa v pečici lahko v gorčici dodate delce in jih namakate eno uro. Gorčica mehča vlakna in pomaga pri ohranjanju sokov v kosu med procesom cvrtja.

Pravilno pržite meso

Ko je meso pravilno rezano in posušeno, je treba ogrevati krožnik z rastlinskim oljem in postaviti krpice. Po močnem požaru jih 2-3 minut ožemite na vsako stran, dokler ne nastane skorja, nato pa položite pekač za pekač in v pečico segrejte do kuhanja. Od vrha do koščkov mesa lahko položite zelenjavo, po okusu. Svinjski odrezki v peči bodo pikantni, če boste pred pečico posipali obilno čebulo. Lahko vbrizgate predgržene gobe, bolgarski poper, rezine paradižnika. Za ljubitelje skorja na vrhu bo treba poskusiti kombinacijo majoneze in naribanega sira.

Čas kuhanja je individualen in je odvisen od velikosti in kakovosti mesa. Svinjski odrezki v peči od parno meso kuhan v 20-25 minutah, meso govejega mesa bo pripravljeno v 30-40 minutah, in piščančje odrezke v peči se dobesedno kuhamo 10 minut, saj je piščančje meso precej mehko in po tem, ko je v ponvi prižgana v ponvi skoraj pripravljena za porabo. V zvezi s tem je bolje, da ne kosite kosov piščančjih zrezkov od zgoraj s tistimi izdelki, ki jih ne bo mogoče pripraviti v 10 minutah ali jih predhodno kuhati. Čebulo ali paradižnik je treba rešiti, a majoneza in nariban sir imata dovolj časa za pokrivanje piščančjih zrezkov z rdečo skorjo 10 minut.

Svinjsko pecivo v peči se tradicionalno postavi na mizo s krompirjem, pečenimi ali praženimi rezinami. Meso tudi dobro ujema z drugo zelenjavo, stročji fižol in paradižnik, brokoli in grah, pa tudi ajdove ali ječmenove kaše. Vse je odvisno od vašega okusa. In, seveda, svinjsko rezilo v peči pred servisiranjem je treba posuti z drobno sesekljano zelenjavo. Bon appetit!