Previjanje čokolade - kuhanje receptov. Toppi za sladoled

Vsaka sladica bo postala še bolj okusna, če jo okrasite z omako zgoraj. Čokoladni preliv je klasičen za sladoled. Obstaja več različic priprave doma, od katerih so nekatere predstavljene v našem članku.

Čokoladni preliv - recept s kakavom

Doma se lahko kuhamo z bogatim okusom čokolade na osnovi kakava. Zaporedje priprave te debele omake je sledeče:

1. V ponev z debelim dnom mora biti povezana v obliki kakava v prahu (95 g), sladkorja v prahu (150 g), vanilijev sladkor (1frac12- h. Žlice) in koruznega škroba (1 uro. Žlica z prosojnici). Priporočljivo je dodati ščepec soli.
2. Vse suhe sestavine temeljito pomešamo in vlijemo v vodo (375 ml).
3. Posoda je nastavljena na majhen ogenj, masa se vreli in kuhana na majhnem ognju približno 3 minute, dokler se ne začne zgostiti. Pomembno je, da neprestano premešate omako, da se ne zgori.
4. Previjanje vroče čokolade se vlije v sterilizirano posodo in shranjuje v hladilniku do 1 meseca.

Domov kolona se lahko uporablja, da jim dajo okus in aromo sadnih solat, da okrasite koktajli, sladoled, palačinke, vaflji, okrasitev torte in tako naprej. D.

Prevleka za gorsko čokolado

V gostinskih obratih sestava različnih omakov vključuje daleč od najbolj uporabnih in naravnih sestavin. Ampak domača čokolada Topping se lahko proizvede iz preverjenih izdelkov, vključno z resnično čokolado.

Za kuhanje na vrhu doma, potrebujete:

1. V ponev z debelim dnom nalijemo malo vode (60 ml) in prelijemo 15 g sladkorja.
2. Takoj, ko se sladkor raztopi, dodajte čokolado v nastale dele sira (85 g) in maslo (15 g).
3. Nenehno mešanje, da bi dosegli popolno raztapljanje čokolade, pustite, da se zavre, vendar ne vre.
4. Odstranite preliv iz ognja in ji dodajte 50 ml smetane in nekaj kapljic ekstrakta vanilije.

Polnjenje shranjujte v stekleni posodi. Po nekaj časa se lahko močno zgosti, nato pa ga je treba pred uporabo segreti v vodno kopel.

Čokoladni preliv recept za torto

Topping se pogosto uporablja za okrasitev katerega koli deserta in pekarne, ne le sladoleda. Vendar isto češnja omaka pogosto postrežemo z mesnimi jedmi. Toda prelivanje čokolade je lahko odlična alternativa za glazuro in se uporablja za dokončanje torte.

Čokoladni preliv za torto in piškote pripravimo po naslednjem vrstnem redu:

1. Gornja čokolada z vsebnostjo kakava od 60% do 75% se zmeša na majhne koščke.
2. Pripravimo 380 ml (1 skodelico) kondenziranega mleka in ekstrakta vanilije.
3. V ponev s debelim dnom nalijte kondenzirano mleko, dodajte čokolado in frac12 - čajna žlička ekstrakta vanilije.
4. Med nenehnim mešanjem segrejemo mešanico na nizki temperaturi, dokler se čokolada ne stopi, nato pa še kuhamo, dokler ne dobimo debele homogene mase.
5. Na vrhu torte prelijemo vročo polnjenje, enakomerno porazdelimo po površini, stopimo z lopatico.

Toppi za sladoled

Ne manj priljubljena skupaj s čokolado je prelivanje karamela. Za pripravo sladkorja (90 g), smetane (60 ml), koruzni sirup (30 ml) in maslom (20 g). Za pridobitev topanja se vse sestavine pomešajo v ponvi s debelim dnom in nato kuhamo na majhnem ognju do želene konsistence. Kot hlajenje se preliv dobi bolj gosto dosledno, zato jo po možnosti takoj uporabite takoj po kuhanju.

Zelo enostavno je doma pripraviti jagodičje, na primer iz malinov, jagod ali češenj. Da bi to naredili, se 300 g jagod iztrebi, po potrebi odstranite jame, razprite v ponvi in ​​pokrijte s sladkorjem (100 g). Zdaj morajo kuhati na srednji vročini, dokler se sirup ne zgosti. Za pridobivanje topnega vročega jagodičja s sirupom se mleti skozi fino sito. Če je potrebno, je omaka ponovno kuhana na majhnem ognju.