Zelje Solyanka: recept

Solijanska zelje je tradicionalna ruska jed, ki pa tudi cesarsko sodišče ni preziralo. Hrana ni zelo okusna, ampak zelo koristna. V hodgepodge vsebuje veliko vitamina C in drugih hranil.

Priprava izdelkov

Posoda je narejena iz sveže ali kisle kisline. Večina ljudi verjame, da je juha osnova soli. Običajno je narejen iz gob, rib ali mesa, kuhanega z dodatkom krafne slanice. Zato se najprej pripravi tekoči del posode. 1,5 litra juhe zahteva enako količino slanice.

Salsola na rustikalen način

V vasi in vaseh na mizi je bila pogosto prisotna zeljna juha. Recepcija jedi je rustikalna na osnovi kislega zrnja in svinjske svinjske masti. Za takšno slano ženo obstaja veliko možnosti. Če se za zimo pripravi zelje zelja, se banke pripravijo vnaprej in sterilizirajo, v katerih je pripravljena pripravljena posoda. Zahtevati bo:

• 650 g kislega zrna;
• 100 g slanine (bolje od prašičev);
• 250 g prekajene ali kuhane slanine;
• 200 ml mesne juhe;
• 2-3 kumare;
• ena čebula;
• 3 žlice naravne paste paradižnika;
• 15 g moke;
• začimbe - po okusu.

Kiselo zelje se iztisne, da odteče presežek slanice. Čebula drobno sesekljana. Ocvrto je v maščobi. Nato se na posodo dodajo začimbe, paradižnikov pire, zelje in listi. Posodo je približno pol ure urejena na majhnem ognju. V tem času so kumare odstranjene iz semen in lupine, razrezane in dodane v zelje.

Ščetka se razreže na majhne kocke. Doda se solianki. V vroči ponvi pečemo moko do zlate rjave barve.

Nato zmešamo s toplo mesno juho. Premešajte temeljito. Dobljeno zmes dodamo v solyanko. Posodo je na dvajsetih minutah ohlajena na nizki temperaturi. Nato dodajte poper. Vsak porašen del je posut s svežimi zelišči.

Solyanka z gobami

Zguba juha z gobami lahko pripravimo v skladu s prehranskim receptom. Zahtevati bo:

• 0,5 kg svežega zelja;
• 2 kisle kumare;
• 300 g gob;
• 200 ml limoninega soka in vode;
• 1 čebula;
• 2 tbsp. l. maslo in naravna pasta iz paradižnika;
• 1 tsp. granulirani sladkor;
• lovorjev list;
• 1 žlica. l. kis;
• začimbe po okusu;
• zelenjavo ali sončnično olje.

Zelje je fino razrezano in postavljeno v ponev. Voda se doda, 1 žlica. l. maslo in kis. Zelje je v 45 minutah zamašeno v majhnem ognju. Gobe ​​in kumare se razrežejo na majhne koščke in jih položijo v ponev z rastlinskim oljem. Čebula se očisti in zdrobi. Nato se na gobo dodajo gobe. Vse je posuto s soljo, poperom in ocvrtim 15 minut.

15 minut, preden je zelje pripravljeno, se mu doda vsebina ponve, listov sladkorja in lova. Vse je temeljito pomešano, prekrito s pokrovom in zaprto najmanj 20 minut, dokler ni popolnoma pripravljeno.

Gobova potapljača v pečici

Juha z gobami ima bolj rafiniran okus kot klasična zelenjava. Za to posodo bodo potrebne sestavine, opisane v prejšnjem receptu. Dodamo še sir in krušne drobtine. Prvič, vsa zelenjava se razreže in razreže. Postavljeni so v ponev, začinjeni s soljo in začimbami. Pražite 20 minut. V tem času se gobe kuhajo. Vzemite obrazec za pečenje, ki ga namažite z maslom.

Na zadnji polovici zelenjave. Potem se vse gobe razdelijo v drugi sloj. Na vrhu leva z zelenjavo. Potresemo z naribanim sirom, nato drobtinami. Na vrhu je malo škropano z rastlinskim oljem. Posoda je postavljena v dobro segreto pečico in kuhana pol ure pri temperaturi približno 180 stopinj.

Recept v multivariatnem

Zelje v multivarku se lahko pripravi ne samo v klasični verziji. Za bolj nenavadno posodo bodo potrebne naslednje sestavine:

• povprečna glava svežega zelja;
• velika čebula ali dva majhna;
• 8 klobas;
• 1 velika korenja;
• 60 g paradižnikove paste;
• majhna vrečka z granuliranim česnom;
• rastlinsko olje;
• začimbe po okusu.

Najprej se vse majhne klobase razrežejo v majhne kroge. V petih minutah se pripravi v multivarku (v načinu "vroče") v rastlinskem olju. Žarnica se zdrobi in doda v posodo. Sestavine so ocvrte še 5 minut. Očistimo in grobo namažemo s korenjem. Doda se v multivark in vse je mešano. Po petih minutah se enota izklopi.

Tanka razrezana zelje in izložena v multivarku. Dodajte paradižnikovo maslo, sol, poper in česen. Vse temeljito premešamo in dodamo 100 ml vode. Pokrov multivarke se zapre in aktivira se način "gašenje". Posoda se pripravi pol ure. Pred servisiranjem je vsaka porcija posuta s sveže sesekljano zelenjavo.

Klasični halofit za zimo

Solyanka lahko kuhamo ne le za služenje na mizi, ampak tudi kot pripravek za zimo. V tem primeru se izdelki vzamejo v večjih količinah kot za eno posodo. Potrebno bo:

• 3 kilograme belega zelja;
• 2 kg korenja, paradižnika in čebule;
• 2 tbsp. l. namizna sol;
• 1 žlica. l. granulirani sladkor;
• 500 g rastlinskega olja;
• 1 žlica. l. kis;
• 1 tsp. črni poper (grah);
• 4 kosov lovorjevega lista.

Solyanka zelje pripravimo v več fazah. Od zelja se zgubijo zgornji grobi in umazani listi. Potem se glava spere pod vodo in razreza v tanke rezine. Rezano zelje se prenese v veliki lonec ali lahko. Korenje je olupljeno, sprati pod vodo, grobo podrgnil in dodal v zelje.

Čebula se razreže na tanke polovice obročev. Začasno jih dajo v ločeno skledo. Hladna voda se vlije v povprečno ponev in postavi na velik ogenj. Takoj, ko se tekočina zruši, se v njej položi paradižnik. Požar se izklopi. Paradižnik se bliža 4-5 minut. Nato pojdi hrupno in dajte na krovu.

Ko paradižnik postane toplo, zlahka odstranijo kožo in stebla. Zelenjava se razreže na tanke rezine. V žlici se dodajo čebula, paradižnik in rastlinsko olje, nato sol in granulat. Vse temeljito pomešamo in pustimo majhen ogenj, dokler ne vre.

Po tem morate zabeležiti čas. Solyanka je treba pustiti dve uri. Občasno je vsebina posode mešana, da se prepreči izgorevanje. Po dveh urah se gorilnik izklopi. Na posodo se doda poper, listi in kis. Ves čas je mešan, se razprostira po bankah. Potem je zasukan ali pokrit s pokrovi.

Sterilizacija pločevink

Zguba zamašek za zimo (recept je opisan zgoraj) se valja v steklene kozarce. Da bi preprečili eksplozijo, jih je treba sterilizirati. Za to je velik lonec napolnjen s hladno vodo in ogenj. Banke temeljito oprati skupaj s pokrovi. Nato postavite spodaj navzgor na brisačo, tako da vso vodo iz steklene posode.

Takoj, ko vrela voda v ponvi, se ogenj zmanjša na najmanjšo in več pločevink spada v tekočino. Toda ne smete dovoliti, da se bojijo drug proti drugemu. V ta namen se med bankami položi brisačo ali čista krpa. Pokrovi se spustijo tudi v isto posodo.

Sterilizacija traja 15 minut. Nato se kozarci previdno pobirajo s kuhinjskimi kleščami in jih položite na glavo na suho čisto brisačo, ki je vnaprej nameščena na mizi. Pokrovi so nameščeni drug ob drugem. Ko je solyanka pripravljena, je že pakirana v sterilizirane pločevinke.

Žganje viskija za zimo z gobami

Zamaška gob z gobami za zimo je približno istem času kot klasika. Uporabljajte ne samo sveže, ampak tudi kislo zelje. Za jedo boste potrebovali:

• 200 g svežih gob;
• 300 g kislega zrna;
• 200 svežih gob;
• čebula in korenje (1 kos);
• 1 pladenj mariniranih gob (500 g ali manj);
• 3 tbsp. l. rastlinsko olje;
• dva lista listov;
• začimbe po okusu.

Suhe gobe kuhamo pol ure v dveh litrih vode, ki jo dodamo s poprom in lovorom. Čebula in korenje se očistijo, razrežejo (ali grobo podrgnejo) in ocvrte. Potem se je vse premaknilo v ponvi, dodamo kislo zelje, dodal malo gobovo juho in vse, kar se ugasne za drugo 20 m. Če ste napolnili sveže sesekljan zelje, nato solyanka pripravlja še 15 m.

Kuhane gobe se vzamejo kot vrč. Ista juha je sveže. Vreti 30 minut. Nato dodajte ponev v zelje. Tam so izlili gobovo juho, začimbe, poper in sol. Posoda se počasi segreva 1,5 ure. Po tem, ko je posoda postavljena na steriliziranih kozarcih.

Značilnosti kuhanja soljene ribe

Solyanka zelje za zimo se pripravi glede na niz receptov. Ena posoda je narejena samo iz svežega zelja, na drugi - iz kisline. Hkrati lahko kombinirate te dve vrsti. Gobam ni treba uporabljati več vrst, dovolj in eno. Zelenjavna sol lahko kuhamo z jajčevci.

Ljubitelji ostrih malo pogosto dodate posodo veliko česna ali rdeče paprike. Solyanka je lahko samo zelenjava ali z dodatkom mesnih izdelkov. Za to naredite vse: goveje meso, svinjino, srce, klobase itd. Za večjo gostoto pri pripravi soli lahko dodate malo moke.