Berlinski krofi: recept in skrivnost njihovega sijaja

Za kaj pijete čaj? S sendviči? S piškotki? Sladice? Na okusu ne trdijo, ampak obstaja sladica, ki bo privlačna za veliko večino ljudi. To so berlinski krofi - nežni, sladki in dišeči. V hladni sezoni jih lahko kupite v kateri koli pekarni ali pekarni v Nemčiji. Na kalorično vsebino so takšni krofi preprosto "megakomični", vendar je nemogoče upreti njihovemu okusu. Če jih najdemo v vašem mestu, je problematično, potem je resnično kuhati doma.

Vizualni pregled

Berlinske krofne spominjajo na vrste ocvrtih, ocvrtih v olju in posuto s sladkorjem v prahu. V notranjosti, po pripravi, se marmelada vlije. Posebno aktivni krofi so kupili v februarju, ko Nemčija praznuje zimo. V tem času je izbor sladkarij preprosto impresiven, v vsakem drugem obdobju pa na policah najdete svežo klasično verzijo. Kaj pa berlinski krofi v osnovni sorti? To je malo sploščen okrog pyshechki s jagode-malinov džem. Krof je v prahu od zgoraj. Okusno okusno, dobesedno se topi v ustih.

Med karnevalom, oči tečejo od bogastva izbire. Na policah so vedno krofi s čokolado, jajčni liker, vanilija, nougat, tiramisu. Kot dekoracijo lahko uporabljate čipke iz mandljev, kapljice, kokosove žetone.

Od kod prihaja ime?

Na splošno "berliner" - to je prebivalec Berlina v prevodu iz nemščine. Zato v glavnem kroflu ne morete imeti takšnega imena. Tam se imenuje "palačinka", čeprav ne izgleda kot palačinka. V različnih mestih države se krofi imenujejo "kroglice", "buns" in preprosto pečeni v olju.

V zgodovini se omenja, da so se krofni krofi pojavili leta 1756, ko je berlinski kuhar, ki se je služil v vojski Frederika Velikega, odločil za pečenje peciva v obliki topov. Toda pečica ni bila tam in kuhar je vseboval odprt ogenj in ponev. Izkazalo se je tako okusno, da je vsa Nemčija "sedela".

Toda ocvrte žemlje pečene na ognju v dneh od starih Rimljanov, vendar so začeli zdraviti samo s svetlobo roko izkušenega kuharja.

Dodajanje konfetov krofom je postalo veliko pozneje, toda kdo je izumil, je neznano.

Klasifikacija krofov

Na teritorialni osnovi se lahko donor-berlinci spreminjajo, v vsakem delu države pa se dezerti postrežejo z določenim polnjenjem. V Swabiji in Franconiji je marmelada zelo cenjena, na Južnem Tirolskem in Bavarskem pa je marelica bolj priljubljena. Na severu države se uporabljajo nežne kreme in vanilijeve kreme, vendar vedno in povsod najdete berlinke s češnjami in sadnimi marmelami, posutimi s sladkorjem v prahu. Čeprav tradicionalna različica nakazuje jamo jagode in maline, so originalne različice - s kremnimi polnili. Za sami krofi potrebujete moko, nekaj jajc, toplo mleko, sladkor, maslo ali margarino, kvas, vanilin in sol. Ampak s polnjenjem v različnih delih države eksperimentirajo. Na primer, lahko vzamete kuhan kondenzirano mleko, maslo, vanilijev sladkor in konjak. Za drugo različico polnila boste potrebovali škrob, mleko, sladkor, maslo.

Priprava krofov

Berlinerji so pridobljeni iz testa sladkega kvasa. To lahko pripravite doma, ročno ali s kuhinjskimi pripomočki. Torej, začnimo pripravljati berlinijo!

Recept predpostavlja uporabo mleka in masla. Najprej jih priključimo in jih ponovno segrejemo na peč. Zdaj zmešajte moko in kvas, dodajte sladkor, sol, vanilin in jajca. Testo priključimo s toplim mlekom in zmešamo z mešalcem. Ko se testo dvigne, ga je treba razdeliti na koščke in oblikovane kroglice. Medtem ko žogice nabreknejo na ravno površino, segrejete posodo in jo napolnite z oljem. Zadnji je treba veliko, tako da so kroglice lebdele v njej. Ko olje začne mletje, ga morate vržati v žogice in jo popražati, dokler ne pridejo do zlata. Odstraniti jih morate na papirnatih prtičkih, da odstranite odvečno maščobo. Torej so Berlinerji pripravljeni. Recept predpostavlja prisotnost polnila, kar pomeni, da ne morete storiti brez brizgalke za slaščice. S tem orodjem se v notranjost vlije marmelada. In potem še toplo krofi je treba potopiti v sladkor v prahu.

Na jogurtu

Če se maščobno mleko v receptu ne sklada z načeli vaše prehrane, potem lahko na kefir pripravite krofir iz Berlina. V okusu ne bo nobene izgube, nasprotno, s tako osnovo, pečenje bo bolj nežno in bujno. Kefir pri sobni temperaturi je treba kombinirati z jajci, sladkorjem in soljo. Vse je treba skrbno premešati, dodajte soda in rastlinsko olje. Za sijaj, moko presežite skozi sito in nato dodajte skupno maso. Zdaj lahko gnetete testo, ki naj se izkaže gladko in ne drži rok. Testo razrežite na več kosov in ga potegnite v plast. Zdaj z navadnim vrčem izrežite kroge v plastu in znotraj vsakega naredite utor s kozarcem. Pripravite ponev, prelijte olje, ga ogrejte in položite krofke. Za prhanje je potrebno od dveh strank, nato pa vzeti na ploščo in izliti sladkor v prahu.

Prilagajanje ruski miselnosti

Recept za berlinske krofne s polnjenjem je rahlo rafiniran s pogledom na živila, ki jih imate radi. Testo naredite z dodatkom zemeljskega cimeta, sladkornega trsa in ekstrakta vanilije. V tem času odlepite tri srednje velika jabolka in jih rešite. Mešana jabolka premešajte v testo. Pečemo krofke, dokler ne postanejo zlati. To bo trajalo malo več kot četrtino ure. Čas je za polnjenje. Če želite to narediti, morate pripraviti mleko in toffee. V mikrovalovni pečici jih je treba kombinirati in segreti, dokler se ne raztopijo. Končane krofe zapolnijo karamelo in potresemo s sladkorjem v prahu. Bon appetit!