Mlečni malin: način priprave, recepti

Malina - jagodičja je zelo okusna in zdravo. Z velikim uspehom se uporablja v medicini, kozmetologiji. Tako odrasli kot otroci uživajo v tem jagodičju. Malo o okusu: jagodičje je sočno, mehko, sladko kislo. Od maline lahko kuhate vrhunske kompote, sokove, marmelade, džemi, marmelado, žele. Široko porabljena malina in priprava različnih sladic v slaščičarskem poslu. Posebno priljubljeni so muhi iz tega jagodičja. Mlečni malin - nenavadno okusen lahka sladica,

Metoda priprave

Maline je treba sortirati, oprati dobro. Nato mletite v mešalniku ali pa skozi sito. Vzemite majhno količino vode in jo namakajte v želatino, dokler se ne raztopi. Likve ločite od rumenjakov. Dodajte sladkor in škrob na rumenjake in premagajte do močne pene. To mešanico je treba dati na vodno kopel in, medtem ko še naprej prebijate, vlijemo vroče mleko v tanko pipo. Ta zmes kuhamo 30 minut.

Nato brusite beljakovine v močno peno in jih dodajte v pripravljeno mešanico mleka. Po tem morate vstopiti v želatino, premešati in odstraniti v hladilnik. Ko se mešanica ohladi, dodajte malinovo pire, premešajte in jo nato ponovno vstavite v hladilnik. Po četrtini ure kombiniramo stepeno smetano s končno maso, delimo na porcije in ohladimo kos perutnine v hladilniku približno eno uro. Pred serviranjem pene, po želji, lahko okrasite sveže listne mete, jagode in stepeno smetano. Sladica je dobro služiti čaj ali kavo.

Recept za piščančji košček

Morate upoštevati recept za sladico iz malin, ki se vedno izkaže, da je zračen in nežen, ter se hitro in enostavno pripravi. To sladico lahko pripravite v različnih obdobjih leta: poleti lahko uporabite sveže jagode, pozimi pa zamrznjeno, to ne bo vplivalo na okus malinskega piščanca.

Za pripravo upoštevamo naslednje sestavine:

• malina - 360 g;
• želatina - 20 g;
• pomarančni sok - 75 ml;
• krema 33% - 150 ml;
• granulirani sladkor - 90 g;
• 1 jajčni beljak;
• oreški mandlji - 30 g.

Najprej morate razpršiti maline, jo temeljito zdrobiti v mešalniku ali preiti skozi sito. V majhnem vsebniku nalijte 75 mililitrov vode, dodajte sladkor in kuhajte, dokler se ne raztopi. Malina pire je združena z sladkornim sirupom. V majhni skledi pustite, da se želatina namoči v pomarančnem soku nekaj ur za oteklino, po 2 urah pa to sposobnost postavimo na šibek ogenj. Pomembno je, da se želatina popolnoma raztopi. Upoštevajte: mešanice ne mešajte na vrenje.

Po tem morate z želatinastim krompirjem zmešati želatino, zato je treba maso rahlo ohladiti. V ohlajeni mešanici najprej obrišite kremo, nežno premešajte in dodajte povaljane beljakovine. Pripravljeni kosmiči iz maline, da se razporedijo v dele in dajo v hladilnik nekaj ur. Za okrasitev sladice uporabite mandlje, maline in stepeno smetano.

Malinski mousse s čokolado

Mousse lahko naredite z bolj prečiščenim okusom, tako da dodate čokolado. Razmislite o receptu za piščančji mousse z belo čokolado.

Za pripravo tega recepta upoštevamo naslednje sestavine:

Za pire krompir:

• sladkor - 30 g;
• malina - 200 g.

Za pijačo:

• bela čokolada - 65 g;
• beljakovine 1 jajca;
• smetana od 33% do 200 ml;
• granulirani sladkor - 50 g;
• želatina - 4 g;
• vrtnica - 5 ml;
• voda - 30 ml.

V želatini dodajte vodo in zapustite do otekline. Zmešajte maline in granulirani sladkor, pri nizki toploti prinese do vrenja. Nato dobljena masa prehaja skozi sito in ohladi na sobno temperaturo. Čokolado se zlijemo in premešamo z malinskim pirejem, oba proizvoda morata nujno imeti enako temperaturo. Masa za kosmičevke malin nežno premešamo in ji dodamo želatino in rožnato vodo. Dodajte sladkor beljakovinam in jih postavite na vodno kopel. Z neprekinjenim bičanjem segrejte mešanico na 60 stopinj, nato pa premrežite, dokler mehka pena ne dodaja mešanega beljakovin v mešanico malin in čokolade. Obrišite kremo in premešajte z razsutem stanju. Raztegniti se na kremankami in okrasite z jagodami in vejami meta.

Malinski mousse: recept za torto

Berge mousses se lahko uporabljajo ne samo kot sladica, ampak tudi z velikim uspehom za polnjenje peciva. Za to mora uporabiti naslednje izdelke:

• malina - 285 g;
• sladkor - 90 g;
• želatina - 15 g;
• maščobna krema - 600 ml;
• sladkor v prahu - 150 g.

Za začetek pripravimo malinovo pire, dodamo še sladkor in jo zavrite na nizko temperaturo v stanje džema. V pripravljeni masi malin uvajamo želatino in limonin sok, jo zmešamo s šibkim ognjem, prinašamo maso, da končamo raztapljanje želatine. Odstranite pripravljeno mešanico iz vročine in malo ohladite. Kremo razrežite s sladkorjem v bujno peno in jo dodajte v ohlajeno mešanico malin. Mleko za maline za torto je pripravljen.