Kako koži piščanca: primeri s fotografijami

Perutninsko meso ni samo prehrambeni proizvod, iz katerega dobimo precej okusne različne jedi. Včasih gospa gospa postavlja vprašanje: kako kožo piti za kuhanje na individualnih receptih? Nekateri to počnejo, da bi rešili zdravje. Analizirali bomo vse metode.

Priprava

Ko greš v trgovino, da kupiš trup, bodi pozoren na naslednje točke:

1. Kupite samo ohlajeno, saj je že prej zamrznjeni izdelek večkrat prešel ta postopek in je bil napačno odtaljen. To povzroči poškodbo celovitosti kože. Ja, in razmislite, kako to ni mogoče.
2. Ne vzemite domačega piščanca. Njena koža je debela in težko izsušena.
3. Preverite, ali površina ptice ni poškodovana.
4. Preden odstranite kožo iz piščanca, ga dobro sperite in ga obrišite z brisačo, da se roke med delovanjem ne zdrsnejo.
5. Potrebovali boste 2 ostri noži (majhen in dolg).
6. Vzemite leseno rezalno ploščo, da ne bi ujeli trupa na mizi.

Izberite recept, na katerem je način dela odvisen.

1 način: za roll

Ta možnost je bolj primerna za zvitke. Tu bomo ugotovili, kako odstraniti kožo iz piščanca z mesom, medtem ko odstranjujemo vse kosti. Dobljeni trup bo enostaven za stvari, zvit in pripravi hladen prigrizek.

Odstranimo vrat iz ptice in ga položimo na hrbet. Majhen nož, razrezan z dveh strani kosti na želodec. Ko je dojka ločena, se trup začne razpletati. Našli smo povezavo s krilom blizu vratu in jo prekinili.

Zdaj bo najtežje. Morate odstraniti meso s kože iz hrbta, ne da bi poškodovali kožo. Previdno potegnite nazaj okostje in z neoštrnimi gibi, kot je bilo, strgal vse od kosti. Ne pozabite, da je najbolj občutljivo mesto v hrbtenici, zato posvetite posebno pozornost. Oglejte si fotografijo, kako kožo piti za polnjenje na tem mestu.

Potem ločimo celotno nogo in prekinemo hrustanec. Tudi tukaj, malo kaše, poskušajte ne poškodovati kože. Zdaj na koncu smo odrezali rep in prsi ostanejo, 2 noge in 2 krila.

V piščančo šapo držimo nož in ga obrežemo čez kosti na obeh straneh, da bi ga goli. Enako velja za drugo šunko.

Na krilih očistimo le prvo falango in odstranimo ostalo. Vse je pripravljeno.

2 način: za polnjenje

Uporablja se, če je koža potrebna celota. Analizirali bomo, kako odstraniti kožo iz piščanca za polnjenje.

Tako kot v prvem primeru smo ptico postavili na hrbet in začeli loči kožo od prsi. Tu je bolj fiksiran v središču in na kraju evisceracije. Začnemo se premikati od spodaj navzgor in občasno razrezati tanke ligamente z nožem. S svojimi rokami lahko naredite več gibov kot z orodjem, ker se lupina tukaj zlahka odstrani.

Ko smo prišli do sredine prsi, smo odložili nož in položili roke v žepe, ločili kožo od mesa in nato razrezali vezi. Nato sprostimo kolenske sklepe, nežno lomimo in rezimo. Prtljaga je ostala v notranjosti kože, kot so krila. To bo pripomoglo k ohranitvi oblike ptice v prihodnosti.

Razdelimo boke na obeh straneh. Piščanca zavrtite nazaj. Nato začnemo odstranjevati kožo iz hrbtenice, najprej odrezati rit. Tukaj je koža pritrjena zelo tesno. Zato poskusite ne poškodovati. Tudi gibanja segajo od spodaj navzgor. Sprostimo ramena sklepa in vrat.

Zdaj ste se naučili, kako kožo piti. Vse to traja 5 do 10 minut. Odvisno od izkušenj.

Nasveti

Če se pripravljate na počitnice in ste prvič začeli postopek odstranjevanja kože od piščanca, da pripravite posodo, je bolje, da vadite vnaprej. Na primer poskusite kuhati zvitek.

Če slučajno kožo prekrižete, jo lahko ščite ali pritrdite z zobotrebci. Ampak bolje je narediti vse lepo in počasi.

Če je piščanca na sobni temperaturi, jo malo dajte v hladilnik, tako da meso ni tako mehko, se bo lažje odmaknilo od kože.