Kako pravilno piščanca za kuhanje različnih jedi

Gospodinjske gospodinje verjetno vedo, da je perutninsko meso veliko cenejše od cene svinjine ali govejega mesa. V skladu z okusnimi lastnostmi pa v celoti ustreza zahtevam najbolj hitrih gurmanov. Ali je kdo sposoben odreči okusno piščanca "tobak" s hrustljavo kožo in dišeče vroče piščanca, pravkar iz bogate juho? Poleg jedi, pripravljene iz celega trupa, obstaja še veliko drugih receptov, ki uporabljajo perutnina, narezanih na kose: enolončnice, riž, meso, "francoski", itd Ampak vsi vemo, kako bi si piščanca v kosih.? Konec koncev, jed ne sme biti samo okusen, temveč tudi privlačen, ko postrežemo na mizi. Obdelava mesa mora biti posebna, če nameravate narediti celulozo, na primer, zvitek, z uporabo filetov. Poleg tega je postalo zelo priljubljeno, da bi ptice pršile šiški kebab. Gurmani izberejo to meso, ker je jed pripravljena v zelo kratkem času in se izkaže za izredno mehkega in sočnega. V tem članku boste našli nasvete o pravilnem piščancu za vse zgoraj navedene jedi. Pripravite oster nož in pojdite na delo.

Kako pravilno piščanca

1. Ptičja ptica postavite na stabilno rezalno ploščo s trebuhom navzgor. Na desni strani zavijete globoko zarezo vzdolž prtljažnika. Videli boste kraj pritrditve sklepa. Naredite ostri kreten, tesno zavijte desno roko okoli krila in ga usmerite navzdol. Nato vlakno in hrustančno tkivo zrežite z nožem. Prav tako levo krilo. Ponavadi posode uporabljajo te dele celotne karkase, vendar jih lahko narežite na polovico ob stiku dveh kosti.
2. Podobno odrežite krila iz trupa in nog. Skup bo globlje v mesu, zato morate najprej narediti še posebej globok razrez vzdolž prtljažnika, ki ločuje masivne pektorale od trebuha. Vsaka noga je nato razdeljena na dva dela vzdolž povezovalnega sklepa.
3. S pomočjo kuhinjskih škarij zrezajte vrat in kožo.
4. Piščanca razdelite na dva dela, tako da se rezili z nožem v smeri od spodnjega konca prsi na obe strani vzdolž reber. Nato odrežite hrbet, ga razrežite čez kost grebena.
5. Škarje hodijo vzdolž linije, ki oblikuje mesnati prsni del.
6. Ta metoda, ki opisuje, kako pravilno piščančje, določa, da se preostali rep in dorzalni kosi uporabljajo za kuhanje juhe.
7. Dojka je razdeljena z nožem vzdolž dveh polovic, vsaka od njih pa se razcepi prečno na več delov. V tej fazi se lahko naučite, kako piščeti filet. Če želite to narediti, je treba meso ločiti z nožem vzdolž kosti in v celoti odstraniti mesnati del.
8. Piščančje meso je pripravljeno za nadaljnjo predelavo!

Nasveti za rezanje piščanca za šiško kebab

Načeloma bodo kosi kosov, dobljeni z zgoraj opisano metodo, zelo primerni za strjevanje na železnih palicah ali prostorih v rešetki za cvrtje. Ker je meso piščanca dovolj mehko in nežno v svoji strukturi, ni nujno, da se truplo težko izkoplje, ko ga razrežete v šiševega kebaba. Najboljši način je pripraviti okusne koščke za žar.