Sliv vino doma: preprost recept

Slivovo vino je specifična alkoholna pijača z nenavadnim aromatičnim šopkom. Amaterski, a mnogi všeč. Polsušna različica je dobro kombinirana z mesnimi jedmi, sladko vino pa "sliši dobro" s sladicami. Kako kuhati doma? V resnici to ni zelo težko, zdaj govorimo o tem.

Slinavke

Najprej je treba rezervirati, da bo za pripravo slive vina ustrezen plod, vendar je bolje izbrati v korist temnih. In, seveda, morajo biti zreli. Če se je oseba sam odločila, da bo zbrala sadje, potem je treba motiti samo tiste, ki so zoreli toliko, da se sami začnejo ločiti od podružnice.

Pred pripravo sadja priporočamo, da nekaj ur pod sončnimi žarki. Ampak jih ne perejte, če ni umazanije.

Mnogi se bojijo, da izberejo neprimerno sorto zaradi sladkosti. Dejansko so zelo sladke slive. Ampak ne skrbite - vsebnost sladkorja je enostavno urejena med kuhanjem.

Glavna težava je pridobivanje sokov. Konec koncev, v slivah, visoka vsebnost pektina, zaradi česar je njihovo meso žele. Zato čisti sok teh plodov ni v prodaji - le nektar.

Toda v slivah je zelo visoka vsebnost glukoze. Torej morate manj belega sladkorja. In fermentacija je bolj intenzivna.

Sestavine

Če želite doma narediti slive vina, boste potrebovali:

• Plodovi slive so 10 kilogramov.
• Voda. En liter na kilogram sladke celuloze.
• Sladkor. Količina je odvisna od tega, koliko sladkega vina želi oseba na koncu. Najmanjši delež je 100 gramov na liter sokov, največ pa 350 g.

Kot smo že omenili, so "zahteve" za sadje nizke. Edino je, da takoj zapustite plesen, pokvarjen in pokvarjeno sadje. Tudi meso iz ene slabe slive lahko pokrije vse vino. Ker morate skrbno razvrstiti sadje.

Pridobivanje sokov

To je prva faza. Prvič, iz umazanega, vendar obrišite z brisačo, morate odstraniti kamen. Nato previdno zmešamo celulozo, da dobimo homogeno mešanico. Po videzu mora masa spominjati pire krompir.

Nato dodajte vodo in dobro premešajte. Kot smo že omenili, so deleži opazovani v razmerju 1: 1.

Dobljeni sok je treba poslati dva dni na nekaj temnega mesta, kjer se temperatura spreminja od 18 ° C do 25 ° C. Posodo obvezno pokrijte z gazo, zložite v več plasteh. Torej bo mogoče shraniti mošt od vstopa v njega letenje.

Vsake 6-8 ur boste morali razredčiti s krompirjem z vodnim pirejem. Priporočljivo je uporabljati leseno čisto palico. V vsakem trenutku je treba tekočino potopiti v tekočino - plavajoči sloj celuloze in lupine. Ko bo minilo 48 ur, se bo ta masa ločila od sokova.

Ta postopek ne bo mogoč, ker ga spremlja videz pene in mehurčkov na površini. To kaže, da se je fermentacija začela. Kaj naj storim? Obrizite pivino! Treba je znebiti celuloze. To je preprosto - samo nalijete vsebino v drugo posodo z gazo ali fino mrežo.

Sok mora napolniti 3/4 plovila, ne več. Pomembno je pustiti prostor. Po fermentaciji spremlja sproščanje ogljikovega dioksida in pene, vendar potrebujejo prostor.

Fermentacija

Naslednji korak pri pripravi domačega vina v slivu. Ko se sok vlije v fermentacijsko posodo, bo v tekočino treba dodati sladkor. Koliko? Odvisno je od prvotne sladkosti sadja in vrste vina, ki ga želite dobiti. Tukaj so približni razmerji (količina sladkorja je navedena na 1 liter sokov):

• Suho vino - 100 g.
• Polsušek - 250 g.
• Semisweet - 200 g.
• Sladka - 350 g.

Ne morete takoj preliti celotnega sladkorja. Najprej - 50% celotne prostornine, takoj po transfuziji soka v posodo. Potrebno bo dolgo in skrbno mešati, da se raztopi. Potrebno je veliko časa, ker je sladkor težko razdeliti v že sladko tekočino.

Potem morate na cisterno namestiti vodno tesnilo. Najpreprostejša možnost je gumijasta rokavica z drobno luknjo v prstu z iglo.

In ja, tuje vino s šobami bi moralo biti v temni sobi s temperaturo 18-26 ° C

Kako prelivati ​​preostali sladkor?

Pomembno vprašanje. Ko pišete recept za slive vino, ne morete odgovoriti nanj.

Preostali sladkor je treba dodati v posodo štirikrat v enakih količinah vsakih 5 dni. To je treba storiti tako:

• Najprej odstranite rokavico.
• Sesajte majhno količino soke skozi cev v drugo posodo. Količina dodanega sladkorja mora biti dvakrat večja od volumna tekočine.
• Premešajte temeljito.
• Sipavo sirup vrnemo v posodo z vlečnimi slivami.
• Hidravlično tesnjenje vrnite nazaj na svoje mesto.

Da ne bi pozabili, koliko sladkorjev je še treba dodati, je priporočljivo, da se na rezervoarjih naredijo serifi.

Čas

Po tem preprostem receptu, doma, mora sliv vino hoditi 60 dni. Toda popolnost postopka lahko določi pihana rokavica. Dejstvo, da je "potonilo" pomeni eno stvar - plin se je ustavil. Mimogrede, na dnu bo prikazan značilni sediment.

Kaj naj bi bil naslednji korak? Mlado vino vlijemo v drugo čisto posodo. Tam bo zoril.

Mimogrede, pred tem lahko poskusite pijačo. Če se ne zdi dovolj sladka, lahko dodate malo več sladkorja. Nekateri "popravijo" vino, dodajajo 40-45% alkohola ali vodke. Toda glavna stvar je, da ne pretiravamo. Dovoljeni maksimum močnega alkohola je 15% celotne količine vina. In še vedno je vredno razmisliti, da bo pijača našel trden okus.

Pomembno je omeniti, da fermentacija včasih traja dlje kot 55 dni. Potem lahko pride do grenkobe. Da bi se temu izognili, morate odtekati vino iz blata v drugo posodo. Vodni pečat se lahko uporabi enako.

Zorenje

Da vino iz sliv bi bilo treba počakati še dolgo. Vsaj 2-3 mesece. Hitro filtriranje delcev praktično ne prinaša, zato je edini varen način čakati.

Kapacitete, ki jih je treba napolniti do roba z mlado pijačo, so zapečatene. Če je bil dodan sladkor za večjo sladkost, je treba prvi teden hraniti pod hidravličnim tesnilom.

Potem se zaprti posodi prenesejo na mesto, kjer svetloba ne preide. Temperatura mora biti od 6 ° C do 16 ° C. Primeren je hladilnik ali klet.

Vsakih 15-20 dni je treba piti iz sedimenta. Počasi ga zlijemo v drugo posodo. Seveda se ne dotikajte osnutka.

Narejen s tem receptom, vino doma v slivu hitro porabi. Vendar pa je zelo priporočljivo, da vsaj nekaj steklenic prenese 2-3 let, redno filtriranje. Vsak poznavalec dobrih duhov mora preprosto poskusiti pravo vino, izdelano s svojimi rokami iz ponorov.

Za to vam ni treba izvesti tega postopka vsakih 2-3 tednov. Enkrat v dveh mesecih bo dovolj. Vendar pa ni mogoče doseči popolne preglednosti. Vse zaradi značilnosti ponora. Ampak na čudovitem vsestranskem okusu se to ne odraža v nobenem pogledu.