Prvotni recept za gruzijsko Adjiko

Kavkaška kuhinja znana po vsem svetu ostre jedi. Obiskovalna karta mesnih jedi je omaka, ki ji je vročena, - adžika. Do zdaj med Abkhazians in Gruzijcev je spor o katerih nacionalna jed se šteje. Dejansko je beseda "adzhika" prišla v naš jezik iz abhazovega jezika. Toda Abhazije beseda "aџyka" preprosto pomeni "sol", in tisto, čemur pravimo tako prebivalce Apsny imenovanih "sol in poper" - apyrpyl-JICA, ali - adzhikttsattsa (dobesedno - soli, namažejo z drugimi izdelki).

Kot lahko vidite, če vzamemo izvirni pomen besede, se izkaže, da je adžika soljena testenina z začimbami. Toda danes je celotna kavkaška kuhinja tako pomešana, da je težko ugotoviti, katera država in republika sta prvotno pripadala tej ali tisti posodi.

Recept Georgian Adjika lahko poleg popra in začimb vključujejo tudi paradižnik. To prigrizek dajejo nežnosti, odstranjujejo prekomerno ostrino grenkega popra. Ampak to ne bo kršenje kanonov, če v njej vključite tudi jabolka, korenje ali papriko. Kakorkoli, dobiš resničnega gruzijca adjika, recept ki jih bomo dali spodaj. Glavna stvar v njej ni strogo spoštovanje receptov, ampak navdih.

Recept za gruzijsko Adjiko

Na voljo sta dve vrsti tega predjeda: rdeča in zelena. Načeloma so primerni za različne jedi, čeprav so medsebojno zamenljivi. Tradicionalno, zelena adžika napolni z juhami, jim daje potrebno ostrino, rdeča pa služi kot začimba za mesne jedi. Lahko pa ga varno napolnite z rdečo ajiko in dodajte zeleno v solato s paradižniki.

Pravzaprav je rdeča Adžika gruzijščina, recept, ki ga tukaj tujemo, razlikuje od zelene le v tem, da eden izmed njih postavi rdečo vroč paprika, in drugi - zeleni. Zaradi različnih sočnosti izdelkov je zelena adžika bolj tekoča.

Pozor, prosim! Preden začnete pripravljati Adžiko, boste morali založiti ne le zelenjavo, zelišča in začimbe, temveč tudi dati gumijaste rokavice. V nasprotnem primeru tvegate zažigati roke, saj ima paprika močne pekoče lastnosti.

Izdelki |:

• paprika začinjena (rdeča ali zelena) - 25 kosov. (1 kg);
• česen - 5 glav;
• sol - 3 tbsp. žlice (z diapozitivi);
• bazilika - 1 šopek;
• zemlja poper;
• koriander - 1 šopek;
• koper - 1 kup (kljub temu, da peteršilj ni vključen v recept gruzijske adžike, ga lahko dodate);
• seme koriandra - 2 tbsp. žlice.

Priprava:

Če je poper svež iz postelje, mora biti rahlo podvyatit, nato pa nalijte vodo nekaj ur. To je storjeno, da bi v njem pokazali grenkobo in ostrino. Po tem se razreže in iz njega odstranijo semena.

Očistimo česen, zelenjavo in rahlo suho, iz bazilike izberemo liste - jih potrebujemo.

Dvakrat smo vsa grla v mlinčku. Seme koriandra se zdrobijo v malti s soljo in se skupaj z mletim poprom doda v skupno maso. Mešajte dobro z mešanico. Dodate lahko malo kisa, vendar je to amater. V receptu gruzijske Adžike ne vstopi, vendar lahka kislo ni problem.

Zdaj je še vedno treba razpadati pridobljeno adžiko v sterilne pločevinke, jih zapreti in jih poslati v klet ali hladilnik. Takoj ga lahko pojedo, samo upoštevajte, da postane ostrejše od staranja.